Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и яблочным уксусом до появления сока. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать сельдь, капусту, огурцы, морковь, вишню (использовать 150 г), посолить, поперчить и заправить смесью сметаны и майонеза.
Выложить салат в салатник, украсить оставшейся вишней и подать к столу.
Салат с рулетами из сельди
Ингредиенты
1 соленая сельдь среднего размера, 1 помидор, 6 яиц, 150 г сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, 1 лимон, листья салата, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мякоть от костей и нарезать полосками шириной 1–1,5 см. Каждую полоску свернуть рулетом. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать их вдоль пополам, срезать выпуклую часть белка, чтобы они могли ровно лежать на блюде. На эти половинки положить рулеты из сельди и полить все смесью сметаны и лимонного сока.
Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить их поверх майонеза. Листья салата вымыть, обсушить, уложить по краям блюда. Помидор вымыть, нарезать ломтиками и выложить на листья салата.
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и украсить веточками готовый салат.
Салат из печени трески и яиц
Ингредиенты
200 г консервированной печени трески, 4 яйца, 1 помидор, 100 г консервированной кукурузы, 100 г майонеза, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, по ½ пучка укропа и петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Помидор вымыть, нарезать кружочками.
Печень трески нарезать небольшими кусочками, смешать с яйцами, зеленью, луком и консервированной кукурузой. Добавить майонез, посолить, поперчить, перемешать и выложить горкой на листья салата. Украсить салат кружочками помидоров.
Салат из печени трески с перцем
Ингредиенты
100 г консервированной печени трески, 5–6 яиц, 2 головки красного лука, 1 крупный помидор, 1 сладкий перец, 1 пучок петрушки, 30 мл оливкового масла, соль и перец.
Способ приготовления
Печень трески нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками. Помидор вымыть и нарезать кубиками. Красный лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать тонкими полосками.
Все перемешать, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.
Салат из печени трески и консервированной фасоли
Ингредиенты
200 г консервированной печени трески, 200 г консервированной белой фасоли, 1 луковица, 1 помидор, ½ пучка петрушки, соль и перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Печень трески нарезать небольшими кусочками, смешать с фасолью, посолить, поперчить. Выложить приготовленную смесь в салатник, посыпать петрушкой и украсить кружочками помидоров.
Салат из форели и овощей «Ариадна»
Ингредиенты
350 г филе слабосоленой форели, 100 г консервированного зеленого горошка, 70 г морковки, 50 г репчатого лука, 1 лимон, 15 мл лимонного сока, 80 мл оливкового масла, 130 г маринованных маслят, 100 г оливок без косточек, красный молотый перец.
Способ приготовления
Филе форели и маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Лимон вымыть, очистить, разделить на дольки и мелко нарезать.
Форель, грибы, горошек, морковь, лук и лимон смешать, поперчить и заправить оливковым маслом.
Перед подачей к столу украсить салат оливками.
Салат «Горбуша по-праздничному»
Ингредиенты
1–2 банки консервированной горбуши в собственном соку, 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного), 1–1 ½ стакана пропущенных через мясорубку грецких орехов, майонез, соль.
Способ приготовления
Освободите горбушу от костей, разомните вилкой, смешайте с рисом и орехами, посолите и заправьте майонезом.
Салат «Легкий»
Ингредиенты
400 г филе слабосоленой семги, 200 г ветчины, 150 г огурцов, 200 г слив, по 50 г щавеля, зелени укропа и петрушки, 40 мл оливкового масла, мускатный орех молотый, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе семги и ветчину нарезать кубиками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Сливы вымыть, удалить косточки, очистить от кожицы и нарезать мякоть мелкими ломтиками. Щавель, зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и крупно нарубить. Рыбу, ветчину, огурцы, сливы и зелень смешать, добавить мускатный орех, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и подать к столу.
Салат из копченой семги
Ингредиенты
600 г филе копченой семги, 2 ст. л. соевого соуса, 2 яйца, 2 огурца, 200 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
С семги снять кожу, нарезать небольшими кусочками и выложить на дно широкого блюда. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить и выложить на рыбу. Огурцы вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить их поверх яиц. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.
Для приготовления заправки сметану смешать с соевым соусом и полить соусом салат. Готовый салат перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.
