Глава 6. Раздельное питание
В последние годы в нашей стране появляется все больше приверженцев теории раздельного питания, утверждающих, что, руководствуясь этой теорией и применяя ее на практике, можно прожить до ста лет и более, сохранив при этом здоровье. Что же это за система питания?
Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать Уильяма Хэя и Герберта Шелтона, хотя их рекомендации во многом не совпадают. Большинство сторонников раздельного питания выбирают методику Шелтона, так что на способе, предложенном У. Хэем, останавливаться не будем. Скажу только, что согласно его теории нельзя одновременно употреблять в пищу продукты, богатые белками и углеводами. Строго говоря, Шелтон говорит то же самое, но в способах применения методики они значительно расходятся. Как расходятся и мнения диетологов о самом принципе раздельного питания — сторонников у него так же много, как и противников. Тем не менее изложу основные постулаты этой теории.
Питание по Шелтону
По мнению доктора Шелтона, нельзя смешивать во время одного приема пищи продукты, для переваривания которых требуется различная химическая среда. Для усвоения, например, богатых белком продуктов (мясо, рыба, молоко) нужна кислотная среда, богатых углеводами (злаковые и мучные изделия, некоторые овощи) — щелочная. А зелень, капуста, салат, томаты, перец, растительные и животные масла требуют нейтральной среды.
Согласно теории раздельного питания продукты, богатые белками (более 10 %), и продукты, богатые углеводами (более 20 %), надо употреблять не одновременно, а с интервалом 4–5 часов. Это важно для обеспечения нормальной работы органов пищеварения и обмена веществ.
Почему же нельзя употреблять эти продукты вместе? Дело в том, что, если процессы идут одновременно, они мешают друг другу. Возможно неполное переваривание, образование токсических веществ и вследствие этого дополнительная нагрузка на печень. Поэтому выход из положения Шелтон видит в раздельном приеме «несовместимых» продуктов. Говоря проще, нельзя смешивать белки с углеводами. К примеру, нельзя есть углеводистую пищу — картофель одновременно с белковой — мясом. Эти продукты, согласно теории Шелтона, несовместимы.
Нейтральная пища — это в основном овощи, бедные крахмалом. Шелтон назвал их так потому, что их можно есть и с углеводистой, и с белковой пищей. Можно съесть, например, картофель с цветной капустой, а при следующем приеме пищи — мясо.
Обязательные условия раздельного питания
К обязательным условиям раздельного питания относятся следующие.
• Нельзя есть в один прием несочетаемые в биохимическом смысле продукты.
• Нельзя пить во время еды и сразу после еды. Воду, чай, кофе, компот, сок можно употреблять не менее чем за 15 минут до еды и не ранее чем через 2 часа после нее, а после белковой пищи — через 4 часа.
• Промежуток между приемами пищи должен быть не менее 4 часов.
• Сладкое (шоколад, сахар, мед) можно есть только на голодный желудок (то есть через 4 часа после еды). Запить можно сразу.
• Необходимо исключить из повседневного употребления молоко, йогурты с фруктовыми наполнителями, колбасы, сосиски, копчености, субпродукты, белый хлеб, макаронные изделия, консервы всех видов (кроме домашних овощных заготовок без уксуса и рыбных консервов в собственном соку), бульоны, майонезы, маргарины, варенье, мороженое, пирожные.
• Нельзя употреблять газированные сладкие напитки (ситро, колу и пр.).
• Фрукты — отдельная еда. Их можно есть за 30 минут до основного приема пищи и через 15 минут после питья.
• Чем реже приемы пищи, тем лучше для организма.
С чего начать при выборе раздельного питания?
Те, кому подходят изложенные ранее условия, могут взять лист бумаги и разделить его вертикальной линией на две части. В левой части напишите названия всех продуктов и блюд, которые вы едите постоянно. В правой части напротив каждого продукта или блюда напишите: «Подходит» или «Не подходит» — или подумайте, чем его можно заменить. Например, колбасу можно заменить отварным мясом, но без хлеба, а вот от салата оливье придется отказаться навсегда.
Не забывайте, что согласно теории раздельного питания Шелтона пить можно только за 15 минут до еды, а есть фрукты — за 30 минут до еды. При этом усвойте накрепко, что после приема углеводной пищи до употребления другого вида еды должно пройти не менее 3–4 часов, а после приема белковой — 4–5 часов.
Категорически запрещается пить во время еды. Нельзя подслащивать блюда.
Заведите свои физиологические и биологические часы! Активность пищеварительных функций организма меняется в течение суток. По законам биологии, наиболее благоприятное время для еды — с 12 до 21 часа, а вот с 22 до 4 часов организм наиболее активно занимается перевариванием и усвоением пищи. На отдых и самоочистку остается время с 4 утра до 12 часов дня. Стройте свой режим исходя из этого.
Программа поэтапного перехода на раздельное питание
Программу перехода к раздельному питанию можно разбить на этапы.
I этап, 1–3-я недели: освоение питьевого режима. Вы должны освоить новый питьевой режим, то есть научиться пить только перед едой и в перерывах, но не ранее чем через 3–4 часа после еды и не запивать еду.
