195. Салат с ветчиной, помидорами и рисом
Рис отварить в подсоленной воде, ветчину нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить уксус, соль, перец, заправить майонезом и перемешать.
Украсить салат дольками яиц и помидоров.
196. Салат на скорую руку
100 г ветчины, 1 помидор, 1 морковь, 2 ломтика белого хлеба, 1/2 луковицы, маслины без косточек, китайский салат, зелень петрушки, перец, майонез, соль
Сваренную морковь нарезать дольками.
Ломтики белого хлеба нарезать кубиками, поджарить на растительном масле.
Лук нарезать кольцами, помидоры кружочками, ветчину – соломкой.
На блюдо, выстеленное листьями салата, уложить помидоры, майонез, морковь, хлеб, лук, маслины, посолить, поперчить.
Украсить салат зеленью петрушки.
197. Салат из ветчины и овощей
300 г ветчины или копченой колбасы, 1 пучок листового салат, 100 г рисовой вермишели, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 3 огурца, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 ч. ложка соли
Для соуса: 1 ст. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 0,5 ч. ложки столового хрена, сахар
Сварить вермишель, посолить, добавить масло. Промыть холодной водой и порезать.
Тонко порезать соломкой ветчину или копченую колбасу, салатные листья, кинзу, укроп, огурец.
Все смешать, заправить соусом и кунжутным маслом.
Соус: смешать уксус, соевый соус, хрен, добавить сахар.
198. Салат из маринованных грибов с овощами
100 г маринованных грибов, 1 клубень картофеля, 1 свежий огурец, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 маринованных огурца, 70 г клюквы, зеленый лук, листья салата, соль
Картофель и морковь сварить отдельно в подсоленной воде и нарезать кусочками. Маринованные грибы, маринованные и свежие огурцы, перец и зеленый лук нарезать мелкими кусочками. Все перемешать, посолить, добавить клюкву. Переложить салат в тарелку, выстеленную листьями салата, и украсить луком.
199. Салат из белых грибов
200 г грибов, 50 г репчатого лука, 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль
Грибы сварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать с уксусом, солью и растительным маслом. Украсить зеленью.
200. Салат из маслят с хреном
300 г маслят, 100 г хрена, 50 г зеленого лука, 50 г сметаны, 3 вареных яйца, зелень, лимонный сок, сахар, соль
Грибы отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками и смешать с измельченным луком. Желтки растереть со сметаной, добавить натертый на мелкой терке хрен, сахар, лимонный сок, залить смесью салат и посыпать измельченной зеленью.
201. Салат из грибов, филе цыпленка и сыра
200 г грибов, 100 г филе цыпленка, 3 корня сельдерея, 50 г голландского сыра, 1 соленый огурец, 1 помидор, 150 г майонеза, соль
Мясо цыпленка, свежие грибы, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой.
Сыр натереть на мелкой терке. Огурец нарезать кружочками, помидор – ломтиками. Приготовленные продукты и половину ломтиков помидора посолить, перемешать и залить майонезом. Украсить оставшимися ломтиками помидора.
202. Салат из сыроежек
300 г сыроежек, 200 г зеленого лука, 100 мл растительного масла, 1 вареное яйцо, соль
Сыроежки отварить в соленой воде, измельчить, смешать с нашинкованным зеленым луком и растительным маслом. Украсить рубленым яйцом.
203. Салат грибной с окороком
500 г шампиньонов, 300 г вареного окорока, 200 мл белого вина, соль
Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками, окорок – кубиками. Все перемешать, посолить и залить вином.
204. Огурцы в уксусе
3 огурца, 60 мл 3%-ного уксуса, зелень, сахар, соль
Огурцы нарезать ломтиками, выложить в салатник и залить уксусом, в котором растворены соль и сахар.
