Книжки » Книги » Домашняя » Готовим в горшочках - Лидия Калугина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Готовим в горшочках - Лидия Калугина
231
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Готовим в горшочках - Лидия Калугина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Капусту нашинковать соломкой, картофель почистить и нарезать соломкой.
Грибной бульон процедить, посолить и разлить в горшочки, поставить в духовку и довести до кипения.
В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить картофель и капусту, варить 10–15 минут, затем в каждый горшочек положить измельченную зелень, проварить 5 минут, духовку выключить, а горшочки оставить еще некоторое время в духовке для более полного томления щей.
Осетровую рыбу выпотрошить, удалить глаза, жабры и плавники, очистить от чешуи, промыть и разрезать на куски. В кастрюлю сложить куски рыбы, голову и плавники, залить холодной водой и варить обычным способом до готовности рыбы, затем куски рыбы и голову вынуть, а плавники продолжать варить 1,5–2 часа.
С головы снять мякоть и присоединить к рыбе. Морковь и лук почистить и мелко нарезать, пассеровать в масле.
Капусту нашинковать и сложить в большой глиняный горшок, добавить пассерованные овощи, нарезанный кубиками картофель, пряности, залить горячим процеженным рыбным бульоном. Горшок поставить в духовку и варить щи до готовности овощей.
Незадолго до окончания варки в щи добавить куски рыбы и измельченную зелень петрушки.
Мясной бульон посолить и разлить в горшочки, поставить в печь и довести до кипения.
Помидоры опустить на 1–2 минуты в кипяток, вынуть и снять кожицу, затем нарезать тонкими дольками.
Морковь и лук почистить и тушить в топленом масле до полуготовности.
В горшочки с кипящим бульоном равномерно положить нарезанный мелкими кубиками картофель, тушеные овощи, помидоры, нашинкованную соломкой капусту и варить 15–20 минут, за 5 минут до окончания варки в горшочки положить специи, чеснок и зелень. Подавать в горшочках со сметаной.
Говядину залить холодной водой, добавить луковицу, корень петрушки и варить обычным способом до готовности. Перед окончанием варки бульон посолить.
Квашеную капусту положить на сковороду, добавить масло и 1 стакан воды и тушить до мягкости.
Грибы и разрезанный на 4 части картофель залить небольшим количеством холодной воды и отварить. Отваренные грибы нарезать небольшими кусочками.
В большой глиняный горшок положить тушеную капусту, грибы, отварной картофель, нарезанные соломкой морковь и лук, залить горячим процеженным мясным бульоном, положить пряности, посолить. Горшок поставить в духовку, довести щи до кипения и варить 20 минут.
Зелень измельчить, чеснок почистить и растолочь. Вынув готовые щи из духовки, заправить их зеленью и чесноком. Выдержать 15 минут.
Подавать со сметаной. Перед подачей в тарелки положить соленые грибы и по кусочку отварной говядины.
Щи с кабачками
Компоненты
Кабачки – 200 г Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Бульон куриный – 1,2 л Масло топленое – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и лук почистить, нарезать небольшими кусочками, пассеровать в масле. Картофель и кабачки почистить и нарезать небольшими кубиками, капусту нашинковать соломкой. Все овощи разложить в горшочки, добавить пассерованный лук и морковь, залить горячим процеженным куриным бульоном, посолить, добавить измельченную зелень. Заполненные горшочки поставить в духовку, довести щи до кипения и варить до готовности капусты.
Подавать со сметаной.
Щи весенние зеленые
Компоненты
Крапива – 300 г Щавель – 1 пучок Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Измельченная зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Вода – 1,2 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель, морковь и лук почистить. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
В большой глиняный горшок положить измельченные
овощи и соль, залить кипящей водой и проварить 10 минут, добавить мелко нарезанную крапиву и проварить еще 5–7 минут, затем положить измельченный щавель, петрушку и укроп и варить 3–5 минут. Духовку выключить, щи выдержать в горячей духовке 10 минут.
Подавать со сметаной и сваренными вкрутую яйцами.
Щи весенние зеленые с лебедой
Компоненты
Крапива – 200 г Лебеда – 100 г Мука пшеничная – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 головки Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода – 1 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Почистить лук, нарезать полукольцами и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета лука, затем добавить муку, перемешать и пассеровать 1–2 минуты.
Молодую крапиву обдать кипятком, дать воде стечь и мелко нарезать, также мелко нарезать молодые побеги лебеды.
В большой глиняный горшок положить пассерованный лук с мукой, подготовленную зелень, залить сметаной, поставить в духовку, прогреть и тушить 10 минут.
Затем тушеные овощи залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 3–5 минут.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Готовим в горшочках - Лидия Калугина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Готовим в горшочках - Лидия Калугина» от автора - Лидия Калугина:
