2 столовые ложки эритритола (см. стр. 211) или ксилита (см. стр. 218)
1. В миске среднего размера хорошенько перемешайте кокосовую стружку с какао-порошком.
2. Поместите орехи с черникой в кухонный комбайн и взбейте несколько раз, чтобы получилась мелкая орехово-ягодная смесь.
3. Добавьте кокосовую стружку с какао-порошком, белковый порошок, мед, эритритол, семена льна, корицу, ваниль, порошок маки, соль, кокосовое крем-масло и кокосовое молоко. Взбейте до консистенции крутого теста.
4. Чтобы вылепить печенье, возьмите приблизительно 1/2 чайной ложки получившейся массы и скатайте на ладони шарик. Оставьте в форме шарика или приплюсните, чтобы было больше похоже на печенье. Таким образом вылепите все печеньки. Поставьте в холодильник на 15–20 минут. Вкуснейшее ореховое печенье с какао готово! Можно подавать!
Ореховые трюфели с ягодами годжи
Это простое свежее угощение – одно из моих любимых лакомств. Помимо вкуснейшего набора полезных для организма веществ, это еще и потрясающе вкусный десерт. Только не злоупотребляйте!
16 порций
Ингредиенты:
1/4 чашки порошка ягод годжи
1/4 чашки растительного шоколадного белкового порошка (подслащенного стевией)
1/2 чашки сырых австралийских орехов (или любых других орехов)
2 столовые ложки какао-масла
1/4 чашки меда
5–10 капель шоколадного экстракта стевии
1/4 чашки сырых ядрышек какао-бобов
1/4 чашки целых ягод годжи
цедра 1 апельсина (по желанию)
1/2 чашки кокосовой стружки
Приготовление
1. Поместите в кухонный комбайн порошок ягод годжи, белковый порошок и орехи. Взбейте, чтобы все хорошенько перемешалось.
2. Продолжая взбивать, медленно добавьте растопленное масло какао, мед и стевию. Ни в коем случае не заливайте сухие ингредиенты сразу – очень важно добавлять жидкую часть постепенно. Взбейте до однородной кремообразной массы. Переместите смесь в миску среднего размера.
3. Руками вмешайте в приготовленную смесь ядрышки какао-бобов, ягоды годжи и цедру апельсина, если решили ее использовать. Тщательно все перемешайте.
4. Сформуйте из этой смеси шарики в виде трюфелей и выложите их на поднос. У вас должно получиться где-то 16 трюфелей. Поставьте поднос на час в холодильник. Вкусные ореховые трюфели готовы!
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Джелато из авокадо
Джелато из авокадо? Конечно, это может звучать немного дико, но я пока еще не встречала ребенка, которому бы этот десерт не пришелся по вкусу. Джелато из авокадо – это низкокалорийная версия с пониженным содержанием сахара рецепта моей подруги Дженни Росс, которая владеет своим собственным рестораном быстрого питания «118 Degrees». Свежий, живой и ароматный десерт!
12 порций
Ингредиенты:
3 авокадо
1/4 чашки кокосового крем-масла
1/4 чашки меда
3 столовые ложки шоколадного белкового порошка без сахара (на основе растительного белка)
2 столовые ложки сырого какао-порошка
1/2 стакана миндального молока (можно заменить кокосовым, рисовым, соевым)
1 капля экстракта стевии со вкусом шоколада
3 столовые ложки кокосовой стружки без добавления сахара
Приготовление
1. В блендере смешайте все ингредиенты, за исключением кокосовой стружки. Взбейте до получения однородной кремообразной массы. У вас должна получиться очень вязкая масса.
2. Либо равномерно распределите полученное тесто по форме для выпечки кексов, либо скатайте отдельные приплюснутые шарики (как печенье, только немного тоньше) и разложите их на противне. Учтите, что выложить тесто в форму для кекса, может, и проще, зато разрезать его на отдельные порции после заморозки намного хлопотнее. С другой стороны, с отдельными шариками больше мороки, но после заморозки у вас будет готовый десерт. Попробуйте оба варианта, чтобы понять, какой из них вам больше подходит.
3. Посыпьте кокосовой стружкой.
4. Поместите форму для кекса или противень в морозилку как минимум на 2 часа.
5. Подавайте в замороженном виде. Это потрясающая альтернатива обычному мороженому, которому нет места в здоровом рационе питания.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Шоколадно-кокосовое мороженое
8 порций
Ингредиенты:
2 чашки кедровых орешков
1 стакан кокосового сока
1/4 чашки кокосового крем-масла
2 столовые ложки кленового сиропа без добавок (можно заменить акациевым медом)
2 столовые ложки ксилита (см. стр. 213)
1/4 чашки сырого какао-порошка
1/4 чайной ложки экстракта ванили без добавок
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чашки сырой кокосовой стружки
Дополнительно:
10 капель экстракта стевии с шоколадным вкусом
Приготовление
1. Поместите все ингредиенты, за исключением кокосовой стружки, в мощный блендер.
2. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты.
3. Взбейте до однородной кремообразной массы. Смесь должна получиться очень вязкой.
4. С помощью ложки переложите получившуюся массу в миску.
5. Добавьте в приготовленную смесь кокосовую стружку.
6. Накройте крышкой и уберите на несколько часов в морозилку. Подавайте блюдо холодным.
