1/2 стакана маложирного кокосового молока (можно использовать рисовое, соевое, миндальное молоко)
1/4 стакана неподслащенного миндального молока (для разбавления соуса при необходимости)
1. В большой миске аккуратно перемешайте чернику, малину и клубнику.
2. С помощью мощного блендера взбейте вместе австралийские орехи, кокосовую стружку, кокосовое молоко, стевию и мед (если решили его использовать) до однородной кремообразной консистенции. Если соус получился слишком густым, добавьте еще 2–4 столовые ложки неподслащенного миндального молока до достижения желаемой консистенции.
3. Разложите ягоды по индивидуальным глубоким тарелочкам и полейте их ореховым соусом.
Примечание. Можно использовать и замороженные ягоды.
Волшебное фруктовое фондю
16 порций
Ингредиенты:
2 столовые ложки сырого масла какао (можно заменить горьким шоколадом)
1 чашка какао-порошка
1/2 стакана неподслащенного миндального молока (можно заменить рисовым, соевым, кокосовым)
2 столовые ложки натурального кленового сиропа без добавок (можно заменить акациевым медом)
2 столовые ложки эритритола
1 капля экстракта стевии со вкусом шоколада
1/2 чайной ложки экстракта ванили без добавок
1/2 чайной ложки корицы
8 крупных ягод клубники
8 кружочков ананаса
1/2 персика, разрезанного на 8 частей
1/2 яблока, разрезанного на 8 частей
Приготовление
1. На слабом огне в небольшой кастрюльке растопите масло какао.
2. В блендере взбейте до однородной кремообразной массы какао-порошок, миндальное молоко, кленовый сироп, эритритол, стевию, ваниль и корицу.
3. Медленно вылейте полученный соус в сковороду и смешайте с растопленным маслом какао.
4. Застелите поднос вощеной (или пергаментной) бумагой.
5. Обмакните ягоды клубники на 3/4 в шоколадный соус (по одной ягоде за раз). Дайте им остыть. Выложите ягоды на застеленный бумагой поднос. Обмакните кольца ананаса в шоколадный соус наполовину. Также дайте им остыть, а затем выложите на подносе. Затем обмакните кусочки яблока и персика наполовину в шоколадный соус. Дайте остыть и тоже положите на поднос.
6. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. После этого подавайте угощение на стол.
Примечание. Можно кленовый сироп полностью заменить эритритолом, и наоборот. Если использовать только эритритол, то сахара в десерте будет меньше.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
24 килокалории в каждой порции приходится на жир.
Замороженные бананы
4 порции
Ингредиенты:
2 немного недозрелых банана
4 палочки для мороженого
1/2 чашки шоколадного соуса (см. предыдущий рецепт)
1/4 чашки орешков кешью или 1/4 чашки кокосовой стружки
Приготовление
1. Накройте небольшой поднос вощеной (или пергаментной) бумагой.
2. Разрежьте бананы пополам и вставьте в каждую из половинок со стороны среза палочку для мороженого.
3. Поместите шоколадный соус в открытый плоский соусник, чтобы было проще обмакивать бананы.
4. Во второй аналогичный соусник или другую подобного рода посуду положите молотые орехи или кокосовую стружку.
5. Придерживая половинку банана за палочку, окуните каждую в шоколадный соус и прокрутите, чтобы бананы полностью покрылись шоколадом.
6. Сразу же обваляйте половинку банана в молотых орехах или кокосовой стружке.
7. Выложите половинки банана в панировке на застеленный вощеной бумагой поднос и поместите его в морозилку по меньшей мере на 20 минут, чтобы шоколадная глазурь затвердела.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Ореховое печенье с какао
Помимо того что это печенье великолепно на вкус, оно еще и не противоречит концепции моей диеты – это свежий, натуральный продукт. Кроме того, в его состав входит порошок маки, известный как «суперъеда из Анд» (корень маки содержит почти 60 различных фитохимических соединений). Это печенье очень хорошо сочетается с соусом из австралийского ореха, рецепт которого приведен выше.
16 порций
Ингредиенты:
1 чашка кокосовой стружки без сахара
1 столовая ложка сырого порошка какао
1/3 чашки дробленых грецких орехов
1/3 чашки сушеной черники или ежевики без добавления сахара
2 столовые ложки шоколадного белкового порошка на основе горохового белка (подслащенного стевией)
