Плохо, когда в истощенном голодном организме со сбоями в природных механизмах обмена веществ накапливаются токсины – это действительно может привести к заболеваниям. Что делать, чтобы этого не произошло? Ответ: вместе с белками есть жиры.
Жиры – это здоровые легкие, гладкая кожа, блестящие волосы, полноценная гормональная функция. Жиры – обязательное условие достаточного количества энергии в теле.
Опять-таки принято считать, что основная функция жиров в организме – обеспечение его энергией. Это не так. Основная функция жиров – обеспечение тканей всего тела кислородом.
Сурфактант – это особое слизистое вещество, выстилающие изнутри легочные пузырьки – альвеолы, в которых происходит насыщение крови кислородом. Сурфактант выделяется клетками легких и на 90 % состоит из жиров. Функция этого легочного секрета жизненно важна. Он защищает стенки альвеол от высыхания и способствует растворению кислорода в капиллярах крови и выводу из капилляров углекислоты, обеспечивает растяжимость и эластичность легочной ткани. Скажем проще: нет сурфактанта – нет нормального обеспечения тканей кислородом.
Недостаток кислорода в организме – гипоксия – причина 90 % «внезапных» смертей от «острой сердечной недостаточности». Когда тело недополучает кислород, кровь не может вывести CO2, а в мышцах накапливается молочная кислота – продукт неполного сгорания углеводов при недостатке кислорода. Организм «закисляется».
При закислении нет сил жить: весь мир становится серым, накатывает хроническая депрессия, сексуальное влечение пропадает напрочь. При гипоксии вы каждую секунду недополучаете 34 энергетические «батарейки» в каждой из клеток тела. Ежесекундно в теле происходит 100000000000 (сто миллиардов) химических реакций. Умножьте на 34. Вместо этого в каждой клетке вы получаете 2 молекулы молочной кислоты (лактата) – мощного закислителя внутренней среды. Упадок сил, синдром хронической усталости, закисление организма – следствие недосгорания глюкозы в клетке при недостатке кислорода.
Люди с гипоксией в молодом возрасте становятся стариками. Никакие БАДы, лекарства, массажи и даже физические упражнения сами по себе помочь не способны. До тех пор, пока в вашем теле будет дефицит пищевых жиров, вы обречены на раннюю старость со всеми печальными последствиями. На этом роль жиров в вашем теле не заканчивается.
В середине XX века в Северной Америке был проведен страшный эксперимент, который потом глупо скопировал Советский Союз. Коренным народам Севера (американским эскимосам, а после – чукчам и эвенкам) был насильно изменен привычный режим питания с благородной целью «оздоровления». Вместо привычных оленины, рыбы и жира морских млекопитающих северян кормили «витаминами»: фруктами и овощами. Результатом этой глупости стало 5 миллионов (!) смертей от болезней, которых северные народы не знали за всю историю своего существования: атеросклероза сосудов, нарушений углеводного обмена и прочих «радостей» современной цивилизации.
На самом деле необходимость присутствия жиров в питании здорового человека была доказана давно. Доказана и похоронена. Еще в середине XIX века отец физиологии Рудольф Вирхов писал о том, что холестерин никогда не был причиной атеросклероза. Повышение уровня холестерина регистрировалось уже на конечной стадии повреждения артерий. Холестерин приходит для «заживления раны», но никогда не был причиной появления этой «раны», утверждал ученый.
Повышенный уровень холестерина является только лишь признаком воспаления в сосудах, но никак не причиной этого воспаления.
Повреждают стенки артерий множество факторов. Например, повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови (мы об этом поговорим подробнее при рассмотрении углеводов). Неудивительно, что у половины людей, перенесших инфаркт миокарда, был нормальный уровень холестерина. В обществе принято считать, что с возрастом «сердце становится больным». Большинство пожилых людей тратят невероятные суммы на лечение сердца. Сердце – один из самых долговечных органов в теле человека, работающий 24 часа в сутки. Все так называемые сердечно-сосудистые патологии начинаются не с сердца, а с сосудов.
Хронический недостаток белка в пище приводит к образованию дырок в мышечных стенках кровеносных сосудов. Да, да, стенки сосудов – это мышцы, которые разрушаются при низкобелковых диетах. Организм направляет для ликвидации дыр «универсальную заплатку» – холестерин. В результате гладкая внутренняя поверхность сосудов постепенно покрывается бугорками заплаток. Понятно, что проходимость сосудов при этом нарушается.
Никакими сердечными препаратами не вылечить аритмию, атеросклероз, ишемию, не предотвратить инфаркты и инсульты. Зато это сделать просто, поменяв режим питания.
Для того чтобы поддерживать уровень подачи крови по сужающимся сосудам, сердцу необходимо работать сильнее. Растет артериальное давление, начинаются аритмии. Сердце пока здорово, оно вынуждено менять привычный режим. А вы начинаете его «лечить»… Сердце – насос, сосуды – трубопровод. Когда засоряются трубы, даже исправный насос начинает барахлить, греться и может вообще выйти из строя. В этой ситуации насос менять бесполезно. Прочистите трубы – насос возобновит нормальную работу.
На самом деле достаточно просто ликвидировать дефицит белка и жира в организме. Сосуды постепенно восстановятся, холестериновые заплатки покинут здоровые сосудистые стенки, сердце вернется в нормальный режим работы.
Статистика – вещь неумолимая. Сейчас, когда «углеводный бум» связывают с индийской традицией питания, вам будет интересно узнать, что население северной части Индии употребляет в 17 раз больше животного жира, чем население южной ее части. Однако частота атеросклероза артерий миокарда у северян в семь раз ниже. Запомните: пищевой холестерин никакого отношения к развитию атеросклероза не имеет! Холестерин незаменим для вашего тела. Кстати, по своему химическому составу холестерин совсем не жир. Это спирт, который входит в состав животных жиров.
Мало кто знает, что холестерин обладает мощными противомикробными свойствами. Он необходим как для внутриутробного развития мозга плода, так и для нормального функционирования центральной нервной системы. Неспроста 23 % запасов холестерина находится в мозге. Если бы многие поколения наших предков находились на низкохолестериновой диете, то мозг человека стал бы похожим на медузу. Кстати, низкий уровень холестерина приводит к снижению памяти, особенно у женщин. Помните об этом!
Стероидные гормоны надпочечников, для синтеза которых необходим холестерин, – это ваш щит на пути хронического стресса. Так что вместо антидепрессантов и «энергетиков» ешьте сало и топленое масло. И еще один печальный факт. Отсутствие в рационе животных жиров заставляет печень работать с повышенной нагрузкой.
Холестерин необходим вашему организму. Поэтому при условии так называемых низкохолестериновых диет печень вынуждена самостоятельно синтезировать его из «подручных материалов» – в первую очередь из углеводов. Синтез холестерина требует от печени мобилизации гигантских ресурсов. И вместо своей прямой обязанности – нейтрализовывать и выводить из организма токсины – печень вынуждена заниматься дополнительной работой.
