1. По отдельности отварить рыбу и картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нашинковать лук.
3. Нарезать картофель, семгу и огурцы тонкой соломкой, соединить, поперчить, заправить майонезом, предварительно взбитым со столовым хреном.
4. Переложить салат на блюдо и посыпать зеленым луком.
Салат из семги на гриле
•300 г филе семги
•100 г шампиньонов
•1 авокадо
•70 г помидоров черри
•70 мл оливкового масла
•50 г сливочного масла
•50 г адыгейского сыра
•40 мл 3%-ного уксуса
•Листья салата, зелень кинзы, перец чили, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Крупно нарезать рыбу, смазать половиной сливочного масла, посолить, поперчить, обжарить на гриле, разобрать на мелкие кусочки.
2. Нарезать грибы ломтиками, обжарить в оставшемся сливочном масле. Разрезать помидоры на несколько частей, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла.
3. Очистить авокадо от косточки, мякоть мелко нарезать. Нашинковать кинзу и перец чили, листья салата разорвать на мелкие кусочки.
4. Соединить семгу, грибы, помидоры, авокадо, салат, перец чили, кинзу, черный перец, соль, добавить оставшееся оливковое масло и уксус, перемешать. Раскрошить сыр, посыпать им салат перед подачей на стол.
Салат из семги и редиса
•300 г филе семги
•200 г редиса
•200 мл сухого белого вина
•100 г листового салата
•100 г майонеза
•100 г сметаны
•50 г сладкого перца
•3 яйца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать редис и сладкий перец соломкой, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.
2. Сварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками, 40 мин мариновать в вине с добавлением молотого перца, затем откинуть на дуршлаг.
3. Соединить сметану и майонез, посолить и перемешать. На листья салата выложить рыбу, редис, сладкий перец, заправить сметанной смесью и украсить яйцами.
Рыбный салат
•300 г филе семги
•120 г майонеза
•150 г лука-шалота
•70 мл оливкового масла
•Зелень петрушки, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде и поперчить.
2. Нашинковать лук, спассеровать его в оливковом масле до золотистого цвета и в горячем виде выложить на семгу.
3. Полить салат майонезом и посыпать измельченной петрушкой.
Из форели
Салат из форели и яблок (вариант 1)
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г натурального йогурта
•100 г яблок
•50 г черешкового сельдерея
•50 г грецких орехов
•15 мл лимонного сока
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Очистить яблоки, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
2. Нарезать рыбу небольшими кусочками, измельчить сельдерей и орехи.
3. Соединить форель, яблоки, орехи, сельдерей, посолить, поперчить, заправить йогуртом и перемешать.
Салат из форели и яблок (вариант 2)
•300 г филе слабосоленой форели
•200 г яблок
•200 г сметаны
•100 г репчатого лука
•2 соленых огурца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Измельчить рыбу в блендере.
2. Нарезать огурцы, яблоки и лук мелкими кубиками, добавить к ним рыбу, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.
