2. Натрите мясные ребрышки полученной смесью.
3. Заверните мясо в пленку или в пакет, стараясь максимально избавиться от воздуха. Поместите на небольшой поднос и поставьте в холодильник на 2–24 часа.
4. Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 200 °C. Достаньте ребрышки из пакета.
5. В небольшой сковороде с жаропрочной ручкой разогрейте на умеренном огне 2 чайные ложки виноградного масла. Перед тем как класть туда мясо, проверьте, достаточно ли накалилась сковорода.
6. Положите мясные ребрышки в сковороду и обжарьте с обеих сторон (3–4 минуты с каждой стороны).
7. Когда ребра обжарятся, положите их мясной частью вверх. Если желаете, намажьте тонким слоем горчицы. Поместите сковороду в духовку на средний уровень. Запекайте мясо от 20 до 25 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Достаньте готовое каре ягненка из духовки, поместите его на поднос, накройте фольгой и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Свиные отбивные от доктора амена
Это любимые отбивные доктора Амена, которые он готовит сам. Они великолепны на вкус и не отнимут у вас много времени на кухне. Только учтите, что в представленном здесь рецепте много натрия, так что при необходимости используйте только свежие ингредиенты и чесночный порошок вместо чесночной соли.
4 порции
Ингредиенты:
4 свиные отбивные
1 чайная ложка чесночной соли (для снижения содержания натрия в готовом блюде используйте чесночный порошок)
молотый черный перец (по вкусу)
2 баночки консервированных тушеных помидоров
2 чашки нарезанных грибов кремини (можно использовать шиитаке, шампиньоны либо другие полезные грибы)
Приготовление
1. Посолите каждую отбивную с обеих сторон 1/4 чайной ложки чесночной соли. Отложите.
2. В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте помидоры (вместе с соком) и грибы в течение 3 минут.
3. Положите в сковороду отбивные и уменьшите пламя. Накройте крышкой и готовьте в течение 5–7 минут. Переверните отбивные и готовьте их еще 5 минут.
4. Когда отбивные будут готовы, уберите их с плиты. Подавайте вместе с томатным соусом.
Примечание. Свинина очень быстро пережаривается. Как правило, свиные отбивные готовятся около 10 минут, в зависимости от температуры конфорки, количества и размера кусков мяса, а также типа сковороды. Чтобы убедиться, что отбивные готовы, проткните их по центру вилкой. Должен выделиться светлый сок.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Закуски
Кинза в масле
Ингредиенты:
1 чашка кинзы
1 чашка оливкового масла
1 щепотка смеси специй по вкусу
Приготовление
1. Налейте в кастрюлю воду (1 литр) и доведите ее до кипения. Окуните кинзу в горячую воду на 5 секунд. Достаньте и немедленно промойте холодной водой (эта процедура называется бланшированием). Выжмите воду из кинзы. Поместите кинзу вместе с оливковым маслом в блендер. Взбейте до однородной кремовой массы. Приправьте смесью специй.
2. Полученный соус можно хранить до недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозилке.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Соус гуакамоле
16 порций (из расчета 2 столовые ложки на порцию)
Ингредиенты:
2 спелых авокадо
1/4 чашки измельченного красного (или обычного репчатого) лука
2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или лимона)
1/2 спелого помидора
1/2 чайной ложки морской соли (по желанию)
Приготовление
1. Авокадо почистите, удалите косточку и с помощью вилки разомните мякоть в миске среднего размера до консистенции пюре. Если хотите, можно оставить немного комочков.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты (из помидоров удалите семена и нарежьте мелкими кусочками) и тщательно все перемешайте. Подавайте блюдо холодным.
Примечание. Если вы не собираетесь есть гуакамоле прямо сейчас, то не кладите туда помидоры. Поставьте гуакамоле без помидоров в холодильник и добавьте их прямо перед подачей на стол. Дело в том, что помидоры дают сок и делают соус водянистым.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Классический хумус
Свежие овощи с хумусом – мой любимый способ перекусить в течение дня.
16 порций (из расчета 2 столовые ложки на порцию)
Ингредиенты:
2 чашки нута (можно заменить обычным горохом, чечевицей или фасолью)
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки кунжутной пасты тахини (ее легко можно приготовить в домашних условиях из зерен кунжута и растительного масла)
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чашки листьев молодого шпината (по желанию)
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки паприки
щепотка морской соли (по желанию)
Приготовление
1. Заранее сварите предварительно замоченный нут. В кухонном комбайне смешайте отварной нут, чеснок, пасту тахини, оливковое масло и шпинат.
2. Измельчите все до пюреобразной консистенции.
3. Добавьте лимонный сок и морскую соль. Продолжайте взбивать, пока не получите однородную массу.
Информация о пищевой ценности на 1 порцию
Баба-гануш
4 порции
Ингредиенты:
