««Вставайте, сони, пора завтракать», – как я завидовала в детстве подружкам, которых мама будила по утрам такими словами, – рассказывает моя подруга Катя, – потому что наша семья жила совсем по-другому принципу. Мама была твердо уверена, что «завтрак надо заработать». Поэтому и в будние и в выходные дни утро для нас с сестрами всегда начиналось с выполнения работы по дому, и только потом мы всей семьей садились за стол.
В те годы я считала, что у мамы какая-то странная навязчивая идея, и она напрасно мучает нас. Поэтому я страшно удивилась, когда услышала эти же слова от своего тренера из спортивной секции. Более того, от него же я услышала продолжение этой фразы: «Завтрак нужно заработать, а потом отработать». «Надо же, как это верно!» – воскликнула мама, когда я рассказала ей об этом. Правда, сестры почему-то не сказали мне за это «спасибо».
Но самое интересное, что сейчас я полностью согласна и со своей мамой, и с тренером. Я считаю, что правило «зарабатывания и отрабатывания» завтрака имеет под собой очень серьезную физиологическую основу».
Для многих взрослых людей утро начинается с внутреннего спора – завтракать или нет.
С одной стороны, многим из нас с детства внушали, что завтракать нужно обязательно, иначе возникнут проблемы со здоровьем. «Завтрак съешь сам» – это правило, похоже, было девизом наших мам и бабушек. Мы послушно глотали манную кашу, жевали бутерброды перед садиком или школой, потому что родители были убеждены, что это правильно.
Моя мама до сих пор возмущается, что я отправляю дочь в школу без горячего питания. «Но ведь у них горячий завтрак сразу после первого урока, а утром ей вполне хватает яблока», – выдвигаю я аргумент. Но маму ничто не может убедить: «Ну и что, на улицу нельзя выходить, не покушав горячего. Вспомни, бабушка всегда плотно кормила нас перед выходом из дома!»
Но что же делать, если многие из нас по утрам просто не хотят есть и только после того, как совершат некий моцион – это может быть пробежка в парке, дорога до работы или занятие домашними делами, – желание позавтракать наконец-то появляется?
Стоит ли пихать в себя овсянку или яичницу, совершая привычный ритуал, или же можно просто прислушаться к своему организму, точнее, к его биоритмам?
Так вот, биоритмы высказывают революционную мысль: если не хочется, можно не завтракать!!!
А дело по-прежнему в гормонах и в суточных биоритмах обменных процессов.
Как мы уже говорили, ближе к утру в организме начинается выработка кортизола – гормона, обеспечивающего мощный выброс энергии в кровь. Причем у жаворонков максимум кортизола в крови наблюдается в 4–5 часов утра, а у сов – ближе к 8 часам.
Поэтому утром, благодаря кортизолу, наш организм буквально напоен энергией, взятой из наших собственных резервов. Он кричит нам: «Я не хочу есть, давай действовать!». И только создав некий дефицит энергии («заработав» завтрак), мы наконец можем ощутить чувство голода.
В то же время, даже если не хочется есть, через 20–30 минут после пробуждения организм можно поддержать порцией углеводов.
Утро – это царство углеводного обмена, именно углеводы служат топливом для нас в первой половине дня. Поэтому чашечка чая или кофе с медом или сухофруктами, стакан сока, желательно свежевыжатого, придадут нам бодрости и энергичности.
Так как у жаворонков и у сов (тех из них, кому приходится работать в обычном графике и рано вставать) есть свои особенности организации питания по утрам, связанные с индивидуальными биоритмами.
Завтрак для жаворонка
Утром организм жаворонков буквально кипит от энергии, наполняющей его, поэтому у них нет особой нужды в тонизирующих напитках. Напротив, чашка крепкого кофе с утра может привести организм жаворонка к перевозбуждению и последующему снижению работоспособности. Поэтому лучше выпить стакан сока или зеленого чая, который тонизирует, но не оказывает возбуждающего действия.
Организм жаворонка готов к восприятию нормальной пищи достаточно рано, так как все системы, в том числе и пищеварительная, с утра находятся в активном состоянии.
Как правило, именно жаворонки относятся к той счастливой категории людей, о которых кто-то из поэтов (по одним данным, А. С. Пушкин, по другим – Омар Хайям) написал так: «Блажен, кто рано поутру имеет стул без принужденья, тому и пища по нутру, и день приносит наслажденья». Кишечник жаворонка обычно включается сразу после пробуждения, или же бывает достаточно выпить стакан воды, чтобы, как говорится, «процесс пошел».
Как мы уже говорили, завтрак жаворонка должен включать углеводы, снабжающие организм доступной энергией. Это может быть овощной салат, фрукты, каши, мюсли, сухофрукты. Но для сытости жаворонку требуется на завтрак и что-то белковое – бутерброд с кусочком мяса, сыра или рыбы, порция творога, яйцо или йогурт. Оптимальный вариант, когда на первый завтрак жаворонок ест углеводы, снабжающие энергией, а на второй – белковые продукты, дающие сытость и силы работать до обеда.
Завтрак для совы
Мы помним, что пик выработки кортизола в совином организме наступает часа на два позже, чем у жаворонка. Если человек с ночным хронотипом вынужден вставать рано, пик выработки кортизола, а значит и выброс в кровь энергии, происходит уже после пробуждения.
А из этого следует, что сова после пробуждения чувствует себя уставшей, у нее нет аппетита, пищеварительная система работает вяло.
Поэтому если вы – сова, то завтрак нужно не столько «заработать» (если мы идем на работу или что-то делаем, это происходит автоматически), сколько дождаться полноценного пробуждения организма и включения в работу всех систем.
