Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 61
1 л молока, 200 г вермишели, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.
Молоко довести до кипения, добавить сахар и соль, высыпать вермишель и варить 5–7 мин на слабом огне. Суп заправить сливочным маслом.
Молочный суп с пшенной крупой
1 л молока, 4 столовые ложки пшенной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.
Крупу промыть, положить в кипящее молоко. Добавить сахар и соль, варить до готовности на слабом огне. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.
Молочный суп с пшенной крупой и яблоками
1 л молока, 4 столовые ложки пшенной крупы, 2 яблока, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.
Крупу промыть, положить в кипящее молоко. Добавить сахар и соль, варить до готовности на слабом огне.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, тушить в сливочном масле 5 мин. Добавить в суп, довести до кипения, снять с огня.
Молочный суп с морковью
11/2 л молока, 2 моркови, 2 столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки корицы, соль по вкусу.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, тушить в сливочном масле под крышкой до размягчения, затем размять вилкой. Молоко довести до кипения, всыпать при постоянном помешивании манную крупу, добавить сахар и соль.
Варить 10 мин, добавить морковь и корицу, перемешать, варить на слабом огне 5 мин.
Молочный суп с овсяными хлопьями
1 л молока, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 2 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль по вкусу.
Молоко довести до кипения, всыпать овсяные хлопья и варить на слабом огне, периодически помешивая. В конце варки добавить сахар и соль. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.
Молочный суп с картофелем и морковью
1 л молока, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 2 столовые ложки сливочного масла, cоль по вкусу.
Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками. Молоко довести до кипения, положить в него картофель и морковь, варить на среднем огне 15–20 мин. В конце варки суп посолить, добавить сливочное масло.
Вторые блюда из мяса и птицы
Отварная говядина с картофелем и соусом из хрена
400 г говядины, 8 клубней картофеля, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 столовые ложки тертого хрена, соль по вкусу.
Говядину промыть, залить 1 л горячей воды, посолить, варить 1–1,5 ч, нарезать порционными кусками.
Картофель очистить, вымыть, разрезать клубни на 4–6 частей, отварить в подсоленной воде.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сметану смешать с хреном, посолить. Мясо и картофель разложить по тарелкам, посыпать луком, полить приготовленным соусом.
Отварная говядина с картофелем и зеленым горошком
400 г говядины, 6 клубней картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 100 г майонеза, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
Говядину промыть, залить 1 л горячей воды, посолить, добавить лавровый лист, варить 1–1,5 ч, нарезать порционными кусками. Картофель очистить, вымыть, разрезать клубни на 4–6 частей, отварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Мясо, картофель и зеленый горошек разложить по тарелкам, полить майонезом, украсить кольцами лука.
Ростбиф с зеленым горошком
500 г говядины, 300 г консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки мясного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, обжарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Переложить на противень, посолить и запекать в разогретой до 140 °С духовке в течение 5–10 мин, периодически поливая образующимся соком.
Готовый ростбиф выложить на блюдо, гарнировать зеленым горошком. Образовавшийся при запекании сок смешать с мясным бульоном, довести до кипения и полить им мясо. Посыпать блюдо зеленью петрушки.
Отбивные из говядины с жареным картофелем и кетчупом
500 г говядины, 6 клубней картофеля, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки кетчупа, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.
Мясо промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, отбить. Жарить на растительном масле (2 столовые ложки) по 3–5 мин с каждой стороны, посолить. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, жарить на оставшемся масле до готовности, посолить. Отбивные разложить по тарелкам, гарнировать жареным картофелем, полить кетчупом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Отбивные из говядины с чесноком и стручковой фасолью
500 г говядины, 500 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.
Мясо промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, отбить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Куски мяса натереть чесноком, посолить, жарить на растительном масле по 3–5 мин с каждой стороны. Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Мясо разложить по тарелкам, гарнировать фасолью, полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Отбивные из говядины с гарниром из свежих овощей
500 г говядины, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, по 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Мясо промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, отбить.
Жарить на растительном масле по 3–5 мин с каждой стороны, затем добавить лук, посолить и жарить еще 2 мин.
Готовое мясо выложить на тарелки, гарнировать кружочками огурцов и помидоров, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Жареная говядина с розовым соусом
400 г говядины, 400 г консервированной белой фасоли, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, соль по вкусу.
Мясо промыть, нарезать поперек волокон, посолить, жарить на сковороде в растительном масле до готовности, периодически переворачивая. Фасоль разогреть на другой сковороде в сливочном масле. Для приготовления розового соуса смешать майонез и кетчуп. Мясо и фасоль разложить по тарелкам, полить приготовленным соусом, посыпать зеленым луком.
Ознакомительная версия. Доступно 13 страниц из 61
