Яблоки промыть, удалить из них сердцевину и выложить их в смазанную маслом форму.
Вместо сердцевины залить в яблоки фруктовое варенье.
Желтки отделить от белков и растереть их с сахаром, натертой цедрой лимона, мукой и сметаной. В эту массу добавить взбитые в пену яичные белки. Полученной смесью залить яблоки.
Форму поставить в духовку и запечь пудинг при слабом огне до готовности.
Штрудель яблочный
Ингредиенты
• 1 1/2 стакана пшеничной муки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
• 1/2 стакана воды
Для начинки:
• 1,5 кг яблок
• 3/4 стакана сахара
• 100 г изюма (без косточек) измельченные орехи
• 50 мл рома
• 3 ст. ложки панировочных сухарей
• 1/2 ч. ложки молотой корицы
Приготовление
Муку просеять, добавить соль, влить теплую воду, растительное масло и все хорошо перемешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 30 минут.
Яблоки вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. Перемешать дольки с сухарями, сахаром, орехами, корицей и изюмом, предварительно залитым ромом.
Разделить тесто на 4 равные части. Чтобы слой теста был тонким и в процессе готовки не порвался, раскатайте его на кухонном полотенце посыпанном мукой. Слой теста должен быть прозрачным!
Готовые пласты теста смазать растопленным сливочным маслом. Затем равномерно разложить начинку, оставляя края (около 2 см) пустыми. Скатать пласты теста с помощью полотенца в рулет и смазать его сверху сливочным маслом.
Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета, периодически смазывая поверхность штруделя сливочным маслом.
Готовый штрудель украсить сахарной пудрой.
Суфле яблочное
Ингредиенты
• 5 яблок
• 3/4 стакана сахара
• 12 яиц (белки)
• 1 ч. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка сахарной пудры
Приготовление
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и запечь до готовности в предварительно разогретой духовке, предварительно подлив на противень немного воды.
Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В пюре добавить сахар и, помешивая, варить до загустения. Приготовленную смесь, не охлаждая, влить во взбитые белки, интенсивно помешивая венчиком.
Форму смазать маслом, уложить горкой суфле и выпекать в духовке при температуре 150–200 °C до появления золотистого оттенка.
Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подать к столу с молоком или сливками.
Яблоки, жаренные в тесте
Ингредиенты
• 6–8 яблок
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан пшеничной муки
• 5 яиц
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана топленого масла
Приготовление
