Книга Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно - Агафья Звонарева

Скумбрия в томатном соусе с петрушкой Состав: скумбрия – 1 шт., томаты в собственном соку – 200 мл, петрушка – 100 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 зубка, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, уксус (винный) – 1 ст. ложка, лимон – 2 дольки, соль, перец черный, масло растительное – 3 ст. ложки.

Разморозить скумбрию, лучше всего для этого рыбу переложить в холодильник минимум на 12 часов, чтобы разморозка происходила постепенно, благодаря этому рыба не потеряет своей сочности и вкуса. Затем распотрошить рыбу, удалить жабры. Сделать с каждой стороны рыбы 4 косых надреза. Поместить в них по кусочку сливочного масла и веточке петрушки. В жаберные щели положить по дольке лимона, посолить и поперчить рыбу. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выставить программу «Выпечка» на 25 минут. Подождать, когда мультиварка нагреется, и уложить ее в чашу, накрыть крышкой. По истечении 10 минут аккуратно перевернуть рыбу на другую сторону и готовить оставшиеся 10 минут. Затем осторожно вытащить ее из мультиварки, уложить на блюдо.

Приготовление соуса: очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Отмерить 200 мл томата. В чашу мультиварки влить растительное масло, выбрать программу «Жарка» на 30 минут. Подождать, когда масло нагреется, всыпать лук и чеснок. Обжаривать до золотистого цвета. Затем влить томат, добавить уксус, сахар, посолить и поперчить. Готовить до окончания программы.

Мелко нарезать петрушку. Скумбрию подавать с томатным соусом, посыпав петрушкой.