Сварить яйца вкрутую. Открыть баночку печени трески и выложить печень на бумажные салфетки, чтобы стекло масло. Очистить огурцы, помыть и обсушить укроп. Всё некрупно нарезать. Яйца остудить под холодной водой, порезать и добавить ко всему. Половину желтка можно покрошить сверху в серединку.
Салат из сельдерея, огурца и моркови
Состав: сельдерей черешковый (резаный ломтиками) – 2 стакана, огурец (резаный кубиками) 0,5 стакана, морковь (измельченная на терке) – 0,5 стакана; для заправки: огурец (очищенный от семян) – 0,5 шт., майонез – 0,25 стакана, йогурт натуральный без добавок 2 % – 0,25 стакана, пахта – 0,25 стакана, петрушка свежая (мелкорубленная) – 2 ст. ложки, лук репчатый (измельченный на терке) – 1 ст. ложка, чеснок (измельченный через пресс) – 0,5 ч. ложки, соль, перец черный молотый.
Приготовить заправку: огурец измельчить на мелкой терке, отжать жидкость, в миске смешать майонез, йогурт, пахту, петрушку, лук и чеснок. Добавить в эту заправку измельченный на терке огурец, перемешать. Посолить и поперчить заправку по вкусу. Приготовить салат. В миску с заправкой выложить сельдерей, огурец и морковь, хорошо перемешать и подавать салат из сельдерея сразу же.
Крем-суп из сельдерея
Состав: сельдерей (корень) – 170–200 г (1 шт.), морковь – 1 шт., картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3–4 ст. ложки, масло сливочное – 70 г, мука – 0,5 ст. ложки, молоко – 300 мл, бульон или вода – 300 мл, соль, зеленый лук для сервировки, сухарики для сервировки.
Овощи почистить и вымыть. Натереть на крупной терке. Разогреть половину сливочного и оливкового масла. Потушить лук на среднем огне 7 минут. Добавить морковь. Перемешать. Тушить 10 минут. Влить оставшееся сливочное масло. Добавить картофель. Продолжать тушить еще 10 минут. Положить оставшееся сливочное масло. Добавить сельдерей. Тушить, помешивая, 10–15 минут. Посыпать коренья мукой, перемешать, обжарить еще 2–3 минуты и выключить. Тушеные овощи тщательно пюрировать блендером. Постепенно подливать молоко, воду или бульон до тех пор, пока не получим густую кашицеобразную массу. Посолить. Оставшееся молоко смешать с водой или бульоном. Довести до кипения. Если образовалась пенка, процедить. Понемногу, тщательно размешивая (можно блендером или миксером) ввести молоко в овощное пюре. Довести крем-суп из сельдерея до кипения. При необходимости досолить. Подавать крем-суп из сельдерея с зеленым луком и сухариками.
