• Клюкву выложить в чашку и залить апельсиновым соком.
• Радиччио перебрать, вымыть, обсушить и нарезать полосками. Соединить с медом и клюквой, перемешать и выложить салатник.
• Шарики моцареллы откинуть на сито, чтобы стекла жидкость, затем добавить в салат и поперчить.
• Листочки базилика нарезать и посыпать ими салат.
• Заправить его оливковым маслом, поперчить, посолить и аккуратно перемешать.
Салат из радиччио с фенхелем и апельсинами
Ингредиенты: 300 г радиччио, 300 г фенхеля (клубень вместе с зеленью), 400 г апельсинов, 100 г маслин, 60-70 г репчатого лука (2 маленькие луковицы), 70 мл оливкового масла, 20 мл лимонного сока, 20 мл белого винного уксуса, 5 г розмарина, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
• Радиччио очистить, вымыть, обсушить, нарезать полосками и выложить на порционные тарелки.
• Апельсины очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Выделившийся сок слить в отдельную посуду.
• Репчатый лук очистить и нарезать колечками.
• Фенхель очистить, вымыть. Клубень разрезать пополам и нашинковать тонкой соломкой. Зелень измельчить.
• Розмарин нарубить.
• Смешать апельсиновый сок с оливковым маслом и уксусом, добавить лимонный сок и хорошо взбить. Всыпать рубленый розмарин,соль и перец.
• Выложить нарезанный клубень фенхеля в тарелки с радиччио, добавить ломтики апельсинов и кольца репчатого лука.
• Полить салат подготовленной заправкой, украсить маслинами и посыпать рубленой зеленью фенхеля.
Салат из радиччио и авокадо
Ингредиенты: 200 г радиччио, 400 г авокадо, 100 г моркови, 60 мл оливкового масла, 10 г зелени петрушки.
Способ приготовления
• Радиччио вымыть, обсушить, нарезать полосками.
• Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, очистить мякоть от кожицы и нарезать крупными кубиками.
• Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.
• Выложить в салатник подготовленные ингредиенты, заправить оливковым маслом и украсить веточками петрушки.
Салат из витлуфа с апельсинами, черносливом и миндалем
Ингредиенты: 300 г витлуфа, 400 г апельсинов, 60 г чернослива, 40 г миндаля, 50 г несладкого йогурта, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
• Кочанчики витлуфа вымыть, нарезать ломтиками и выложить в салатник.
• Чернослив залить кипятком на 5 минут, затем откинуть на сито, дав воде стечь, и нарезать.
• Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде.
• Из половины апельсинов выжать сок. Оставшиеся очистить, разобрать на дольки и нарезать кусочками. Добавить их к витлуфу с миндалем, заправить йогуртом и апельсиновым соком,посолить и поперчить.
