Морковь очистить, натереть на мелкой терке, выложить в кастрюлю с толстым дном, залить молоком и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 1,5 часа, время от времени перемешивая.
Когда жидкость испарится, добавить сахар или сахарозаменитель. Перемешать и прогревать еще 6-10 минут.
Положить грецкие орехи, изюм и корицу. Перемешать и выложить в кастрюлю топленое масло. Обжаривать массу на среднем огне, непрерывно помешивая. Снять халву с огня и остудить.
Пудинг с корицей
50 г манной крупы, 15 г молотой корицы, 100 г сахара или сахарозаменителя, 2 яйца, 350 г консервированных фруктов, 1 лимон, 10 г крахмала, 20 г сливочного масла, 0,1 г бутонов гвоздики, 500 мл молока, 300 мл сухого красного вина, соль по вкусу.
Способ приготовления
В молоко добавить половину указанной нормы корицы, поставить на огонь и довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манную крупу, посолить и варить в течение 4–5 минут. Охладить.
Отделить желтки от белков и взбить по отдельности.
Добавить в охлажденную манную кашу желтки, затем ввести взбитые в пену белки.
Смазать сливочным маслом 4 формочки и выложить в них подготовленную массу. Поставить формочки на 1 час в холодильник. С лимона с помощью терки снять цедру. Выжать сок.
Вино подогреть, добавить к нему сахар, оставшуюся корицу, гвоздику, цедру и сок лимона.
Выложить в ароматизированное вино консервированные фрукты и оставить на 1 час.
Поставить вино с фруктами на огонь, добавить в него разведенный в небольшом количестве воды
крахмал, довести до кипения. Снять с огня и остудить. Опрокинуть формочки на тарелки и залить пудинг остывшим соусом из вина и фруктов.
Печенье с корицей
400 г муки, 25 г корицы, 200 г сливочного масла, 250 г сахара или ксилита, 4 яйца.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло тщательно растереть с 200 г сахара, корицей и 3 яйцами.
Добавить муку, замесить тесто и поставить его в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см, вырезать печенье формочками или круглой рюмкой.
Взбить яйцо с оставшимся сахаром и смазать этой смесью кружочки из теста. Поместить печенья в духовку, нагретую до 200 °C, и выпекать в течение 10–15 минут.
Пирог яблочный с корицей и миндалем
150 г блинной муки, 400 г яблок, 8 г молотой корицы, 50 г измельченного миндаля, 250 г сливочного масла, 250 г сахара или сахарозаменителя, 10 г тертой лимонной цедры, 4 г пекарского порошка, 3 яйца.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Разрезать каждое яблоко на 8 частей.
Выложить в кастрюлю 50 г сливочного масла, поставить на огонь и растопить. Поместить в кастрюлю нарезанные яблоки и 50 г сахара. Обжаривать яблоки до тех пор, пока сахар не карамелизуется, и добавить лимонную цедру.
Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом (Юг).
Оставшееся размягченное масло соединить с сахаром и тщательно взбить. Продолжая взбивать, ввести в эту смесь яйца – по одному. Добавить муку, пекарский порошок, миндаль и корицу. Замесить тесто и выложить его в форму поверх яблок.
Поставить форму в нагретую до 180 °C духовку и выпекать пирог в течение 50–60 минут. Проверить готовность острой деревянной палочкой.
Вынуть пирог из духовки, дать ему остыть в течение 15 минут, после чего достать из формы.
Пирог с корицей и клубникой
160 г блинной муки, 20 г молотой корицы, 350 г клубники, 150 г молотого миндаля, 160 г сливочного масла, 150 г сахара или сахарозаменителя, 1 яйцо, 1 яичный желток.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, обсушить, разрезать каждую ягоду пополам.
Соединить размягченное сливочное масло (150 г), муку, миндаль, корицу и сахар, добавить яйцо и яичный желток и замесить тесто.
Выстлать разъемную форму пергаментной бумагой и смазать ее стенки оставшимся маслом.
Половину теста выложить в форму и разровнять. Сверху разложить клубнику, накрыть ее другой частью теста. Поставить форму в духовку, нагретую до 200 °C, и выпекать пирог в течение 40–60 минут.
Кексы с тыквой и корицей
280 г муки, 350 г мякоти тыквы, 40 г молотой корицы, 30 г пекарского порошка, 80 г сливочного масла, 170 г сахара или ксилита, 60 г измельченных грецких орехов, 3 яйца, 170 мл молока, 30 г соли.
Способ приготовления
Мякоть тыквы натереть на терке.
Смешать муку, корицу, соль и пекарский порошок.
Разбить яйца в миску, добавить размягченное сливочное масло, молоко, сахар и хорошо взбить. Всыпать муку и замесить тесто.
Добавить в тесто тертую тыкву и хорошо перемешать.
Смазать маслом 9 формочек для кексов и выложить в них тесто. Посыпать кексы измельченными грецкими орехами и поместить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.
Рулетики творожные с яблоками и корицей
500 г муки, 250 г творога, 200 г сладких сочных яблок, 10 г молотой корицы, 18 г разрыхлителя для теста, 200 мл кефира, 170 мл растительного масла, 2 яйца, ванилин на кончике ножа, соль и сахар (сахарозаменитель) по вкусу.
Способ приготовления
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Творог пропустить через мясорубку и выложить в миску. Добавить муку, кефир, растительное масло (160 мл), соль и ванилин.
