Оба этих напитка благоприятно воздействуют на психику, но цель и эффект у них разный. От чая процессы в организме замедляются, ум и душа успокаиваются. Чай – это полдничный перерыв или часть ритуала перед отходом ко сну.
Кофе, напротив, «ускоряет» нас и придает энергию, помогая справиться с повседневными делами. Если я поздно легла и рано встала, чашка кофе помогает мне проснуться.
Оба этих напитка по-своему способствуют хюгге. Например, сидеть в кофейне с чашкой горячего латте так же уютно, как потягивать травяной чай перед сном.
Вы можете быть любителем чая или кофеманом, но приготовление любимого напитка станет гораздо приятнее с простыми ритуалами. Возьмите красивый чайник или кружку, которая вам нравится. Купите качественный кофе и хороший листовой чай. Поинтересуйтесь лекарственными травами – некоторые из них можно заваривать как чай.
Рецепты в стиле хюгге
Датчане обожают все, что напоминает о детстве: домашнюю еду, десерты, конфеты. Чем больше тепла и истории вложено в создание блюда, тем больше в нем хюгге.
Хочу поделиться своими любимыми блюдами, которые я обожала в детстве. Это традиционные датские блюда; готовить их очень легко, и я уверена, вы тоже их полюбите.
Чтобы наполнить еду хюгге, готовьте в хорошем настроении. Вкладывайте любовь и заботу в каждое действие. Поставьте спокойную музыку, наденьте любимый фартук. Улыбайтесь! Ваши десерты станут намного слаще. А потом пригласите в гости друзей и разделите с ними угощение.
Фруктовый десерт
(рёдгрёд мед флёде)
Это классический датский десерт. Его можно готовить круглый год. В детстве мы ели его с огромным количеством сливок! Больше всего я любила грёд из клубники, но можно использовать любые сезонные ягоды.
1 кг ягод и фруктов (клубника, вишня, малина)
750 мл (3 стакана) воды
150 г (2/3 стакана) сахара, или больше – по вкусу
3–4 ст. л. крахмала
Почистите и промойте ягоды и положите их в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте сахар и загустите крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды. Верните на огонь, снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Разлейте загустевшую массу по тарелкам, добавьте нежирные сливки или молоко. На 6 порций.
Рисовый пудинг с миндалем
В Дании рисовый пудинг ели перед основным мясным блюдом на ужин. А отдельную порцию оставляли в амбаре для эльфов – чтобы они не шалили. Когда это блюдо стало «городским», в него добавили взбитые сливки, сахар, измельченный миндаль и стали поливать теплым вишневым соусом. А на Рождество тот, кому попадется целый миндаль, получает марципановую свинку, перевязанную красной ленточкой!
Мы с семьей готовим этот пудинг раз в год, в сочельник, и я всегда съедаю несколько порций.
1 л (4 стакана) молока
150 г (2/3 стакана) круглозерного риса
Полстручка ванили
1/2 ч. л. соли
200 г (3/4 стакана) бланшированного и нарезанного миндаля
1 целый миндаль
500 мл (2 стакана) сливок для взбивания (33 %)
2 ст. л. сахара
Вишневый соус
Доведите до кипения молоко с рисом и ванильным стручком. Варите на медленном огне примерно час или до готовности риса и загустения молока. Иногда помешивайте. Добавьте соль и полностью охладите. Добавьте миндаль и сахар. Взбейте сливки и добавьте к пудингу. Поставьте в холодильник. Подавайте с теплым вишневым соусом. На 6 порций.
Эблескивер
Это один из моих любимых десертов. Эблескивер – это пончики из вкуснейшего воздушного блинного теста с лимонно-пряным привкусом. Их можно есть на завтрак или перекусывать в любое время. Но одним ограничиться просто невозможно!
875 г (3,5 стакана) муки
2 ст. л. разрыхлителя
500 мл (2 стакана) молока
500 мл (2 стакана) пахты
4 яйца белки от желтков отделить
1,5 ч. л. кардамона в порошке (по вкусу)
Тертая цедра 1 лимона
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
125 мл (1/2 стакана) растительного масла или растопленного маргарина
Смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно, не переставая вымешивать, влейте молоко и пахту. Продолжая взбивать, добавьте яичные желтки. Всыпьте кардамон, тертую лимонную цедру, сахар и соль. Взбейте яичные белки в крепкую пену и вмешайте в жидкое тесто. Жарьте пончики в глубокой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Подавайте теплыми с вареньем, посыпав сахаром или сахарной пудрой. На 50–55 пончиков.
Блины (пандекагер)
Датские блины похожи на тонкие французские, но слаще. Их едят с начинкой (самая популярная – клубничное варенье), свернув в трубочку. В детстве, когда мы просили «чего-нибудь вкусненького», папа пек блины на ужин.
