Журнал
«СДЕЛАЙ САМ»
№ 5 ∙ сентябрь-октябрь ∙ 1993
От редакции
Уважаемые читатели!
Большое всем вам спасибо, что так активно поддержали наш альманах, наш огоньковский «Сделай сам». Если говорить честно, то редакция не ожидала, что подписка на альманах на второе полугодие 1993 года даст такие результаты. По предварительным данным, число подписчиков на огоньковский «Сделай сам» увеличилось почти на 70 тысяч любителей мастерить! И это-то в наше трудное время, при весьма приличной стоимости альманаха, да еще при том, что по техническим причинам к окончанию подписной кампании на июль-декабрь 1993 года удалось выпустить всего один (!) номер «Сделай сам» из обещанных трех выпусков.
По всем известному правилу первый блин у нас получился, ну, если не совсем комом, то уж точно с запозданием. Так что то доверие к альманаху, которое вы авансом продемонстрировали во время весенней подписки, для нас очень приятно и, согласитесь, дорогого стоит!
Еще раз спасибо!
Теперь немного о материалах, помещаемых в нашем издании. К сожалению, некоторая задержка с выходом в свет первых номеров альманаха не позволила редакции отладить так необходимую «Сделай сам» информационную линию «читатель — альманах». Поэтому не заработала еще в полную силу рубрика «Обратная связь»», в основном определяющая тематическую направленность «Сделай сам»». Но «первые ласточки»», которые, как мы надеемся, будут предвестниками весны в рубрике «Обратная связь», уже появились! На просьбу А. Мирошниченко рассказать о самодельном кондиционере откликнулся С. Поцилуев из Кемерова, а о физалисе, который так интересует Г. Харитонову, нам написали А. Пешкова из Комсомольска-на-Амуре и Л. Тюмина из Волгограда, а Н. Савицкая из Нижнеудинска и одна подписчица «Сделай сам» из Челябинска-70 (свои имя и фамилию она не указала) сообщили нам, в каких журналах были опубликованы материалы о физалисе. Все эти ответы будут помещены в шестом номере «Сделай сам» за этот год.
Конечно, этими письмами почта альманаха не ограничивается. В адрес «Сделай сам» приходят сотни конвертов с просьбами помочь приобрести альманах. Естественно, редакцию радует то, что круг подписчиков «Сделай сам» увеличивается. Но было бы совсем замечательно, если бы наряду с увеличением числа подписчиков — читателей «Сделай сам» рос и коллектив подписчиков — писателей, сотрудничество с которыми просто необходимо при работе редакции над альманахом. Поэтому коллектив «Сделай сам» с нетерпением ждет от вас, умельцев опытных и начинающих, помощи в создании нашего общего издания — альманаха «Сделай сам».
ОТ ВСЕХ И ДЛЯ КАЖДОГО
Квалифицированный художник
ОФОРМИТ
• кафе
• ЗАГС
• гостиную Дома культуры
• вашу дачу яркими самобытными гобеленами ручной работы
ПРИМЕТ ЗАКАЗ
на изготовление модного паласа (длина ворса от 6 см)
ОБУЧИТ
ручному ткачеству (ковроделию) ворсовых, гладких и смешанных гобеленов (предоставит эскизы)
ИЩЕТ ЕДИНОМЫШЛЕННИКОВ
профессионалов-гобеленщиков для переписки и совместной работы, проживающих желательно в Московской или Владимирской областях
Адрес: 601 000,
Владимирская обл.,
г. Александров, Новострелецкий проезд,
д.13, кв. 7. Елена
Дело табак!
(о любительском табаке)
В. Смирнов
ВВЕДЕНИЕ
В последние годы в нашей стране резко сократились площади табачных плантаций, что привело к снижению производства табака, к тому же снизились поставки табачных изделий из Индии и Болгарии, ну а о ценах на сигареты и говорить нечего. Вообще-то курить, как всем известно, вредно! И в обеспеченных странах со здоровой экономикой потребление алкоголя и табака постоянно снижается. У нас — другое дело. В трудный период перестройки экономики, либерализации цен и многочисленных реформ потребность в курении не только не сократилась, но и заметно увеличилась. Ведь каждый фронтовик знает, что перед боем так хочется покурить, да и после боя курение успокаивает лучше всякой валерьянки.
В послевоенные годы табачный голод был значительно ослаблен так называемым самосадом, то есть табаком, выращенным на приусадебных участках (тогда табак стаканами продавался на рынках). И сейчас, начни наша табачная промышленность выпускать резаный табак, то за каких-нибудь 2…3 месяца табачный дефицит был бы ликвидирован, но…Поэтому напрашивается единственный выход — осваивать производство своего собственного табака в своем приусадебном или крестьянском хозяйстве.
Заметим также, что сейчас курят уже всё подряд, не разбираясь, ради только одного никотина, а настоящий курильщик очень тонко оценивает вкус и аромат табака, отдавая предпочтение тем или другим его сортам. Сейчас о любимых сигаретах часто приходится только мечтать. Но мечту можно и осуществить, если самим посадить табак и сделать из него «курево» по своему вкусу.
Табачные изделия изготавливают из листьев табака — растения семейства пасленовых. Собранные листья подвергают ферментации при температуре 25…30 °C в специальных сушильных сараях. В результате ферментации (распад белков, превращение крахмала в сахар, уменьшение содержания никотина, увеличение ароматических веществ) табак приобретает оптимальные курительные качества. Затем листья сушат на солнце или в сушилках. При промышленном изготовлении табака применяют ускоренный технологический процесс ферментации, который завершается всего за несколько Дней. В этом случае листья загружают в специальные камеры, где создаются оптимальные условия (температура, влажность) для ферментации. Но можно обойтись и без ускоренной ферментации, так как в табаке при длительном хранении происходят процессы самоферментации, продолжающиеся в течение нескольких месяцев и более (в зависимости от условий хранения). При естественной ферментации получается табак с более высокими курительными качествами. Раньше специально выдерживали партии табачного сырья для такой ферментации, то есть подвергали его «старению», причем чем больше табачное сырье «старело», тем лучше были его курительные достоинства.
Табак характеризуется следующими курительными свойствами: крепостью, ароматичностью и вкусовыми качествами.
Табачное сырье (высушенные листья) подразделяют на скелетное (хорошие вкусовые курительные качества, но недостаточная ароматичность), ароматичное (тонкий аромат дюбечного или самсунного типа), скелетно-ароматичное.
Табак — очень отзывчивое растение и в зависимости от условий выращивания (почва, климат, агротехника и др.) может существенно изменять свои сырьевые качества. Например, сорт Дюбек, выращенный на красноземах Южного Крыма, дает высокоароматичное сырье, а тот же табак, посаженный в степной зоне Крыма или на черноземах Краснодарского края, хотя и обладает хорошими вкусовыми курительными качествами, но не так ароматен.
Таким образом, каждый сорт табака, выращенный в тех или иных почвенных и климатических условиях, имеет свои специфические вкусовые и ароматические особенности, оттенки. Кроме того, курительные качества табачного сырья зависят
