Ознакомительная версия. Доступно 1 страниц из 1
Влад Матт
Пирог
Рецепт № 1576 из кулинарной книги зайки
Пирог для всех друзей
Пометка. Пирог не повторять. Позже можно доработать рецепт и вывести нужную формулу (рецепт). Оставляю рецепт для доработки.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 200 грамм;
Масло сливочное — 125 грамм;
Творог — 125 грамм;
Соль — пол чайной ложки;
Чёрный перец — немного;
Дрожжи — 20 грамм;
Яйцо — 1 штука;
Вода — 2 столовых ложки.
Для начинки:
Шампиньоны — 30 грамм;
Сыр твёрдый — 20 грамм;
Яблоко — 50 грамм;
Вишня — 50 грамм;
Корень дуба — 50 грамм;
Кара берёзы — 40 грамм;
Яйца — 20 грамм;
Масло — 2 столовые ложки;
Трава — 5 грамм;
Морковь — 25 грамм;
Картофель — 25 грамм;
Творог — 30 грамм;
Шишки — 20 грамм;
Орехи микс — 10 грамм;
Сушёные грибы — 15 грамм;
Малина — 25 грамм;
Мёд — 5 грамм;
Помидор — 15 грамм;
Огурец — 20 грамм.
Технология приготовления:
Яйцо разбиваем и взбиваем в единую массу. Нужно добиться красивой густой массы, без пены. Масса будет похожа, как яйца для яичницы;
В большой стеклянной или деревянной ёмкости (не металлической) смешиваем взбитое яйцо, размягчённое сливочное масло, холодную воду (можно кинуть лёд, но подождать, когда растает), дрожжи, просеянную муку, свежемолотый чёрный перец и соль (немного, для вкуса теста);
Всё замешиваем до однородной массы. Мешаем долго и интенсивно. Тесто должно быть гладким, красивым и мягким. Оно не должно липнуть к лапкам и при нажатии постепенно восстанавливать форму. Добавляем творог, который без комочков (Можно добавить немного сахара);
Всё долго мешаем, пока не получится тесто нужной консистенции. Цвет светло белый, масса однородная, нет посторонних примесей. Творога не должно быть видно. Главное, чтобы тесто было мягким и эластичным;
Оборачиваем всё пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час, можно и больше, главное, чтобы не меньше. Тесто может немного пропотеть, это нормально, но желательно не допускать этого;
Шампиньоны нарезать на пластинки, чтобы быстрее приготовить и пожарить на медленном огне, постоянно помешивая и в конце добавить натёртый твёрдый сыр. Размешать, не ставя на огонь. Сыр должен слегка расплавиться и скрепить грибы, чтобы из них не вышел сок;
Яблоко порезать на четыре части, вишню отчистить от косточек (веточку можно оставить), мягкий корень дуба и свежую кару берёзы хорошо промыть и взбить всё единой начинкой. Лучше взбивать отдельно для контроля массы;
Отдельно взбить морковь (можно нечищеную, но чистую), картофель (обязательно почистить и удалить глазки), шишки (отделить от сердцевины), огурец, помидор и орехи (любые, без скорлупок);
Положить в большой блендер две взбитые массы, добавить малину, мёд (любой, лишь бы был сладким), траву (свежую, можно петрушку, укроп или любую другую), масло, яйцо (варёное в крутую), сушёные грибы. Взбивать, до единой массы. Не должно быть комочком. Она должна быть похожа на смузи;
Тесто достаём из холодильника через 1 час (или более) и разделяем на 2 равные части, можно одну сделать немного меньше. Не обязательно быть точным. Главное, чтобы один из кусков полностью накрыл форму;
Жаростойкую форму тщательно смазываем маслом, можно немного подсыпать муки;
Раскатываем большой кусок теста и выкладываем на форму, оставляя края, для последующего закрепа. Тесто не должно быть рваным. Если порвалось, то нужно снова раскатать и положить в форму. Главное, чтобы всё тесто было одинаковой толщины;
Вторую часть теста нужно раскатать и нарезать на полосочки или что-то ещё, лишь бы было красиво. Можно оставить тесто для украшений, цветочков, листиков и так далее;
Всю подготовленную начинку выкладываем в форму и разравниваем;
Выкладываем полосочки или нечто иное, можно делать всё что угодно, лишь бы был красивый пирог. Добавляем украшения и смазываем всё яйцом;
Можно добавить сверху кунжут или что-то ещё, лишь бы был симпатичный и аппетитный пирог;
Выпекаем пирог в печке 45 минут. Нужно следить, чтобы ничего не сгорело, а то всё старания пойдут к праху;
Достаём пирог и ставим на подоконник для остывания.
Пометка. Можно готовить, но с меньшим, количеством ингредиентов в начинке.
Конец
Ознакомительная версия. Доступно 1 страниц из 1
