Очистить и нарезать груши. Сложить в кастрюлю, добавив несколько ложек воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.
Замочить желатин в холодной воде. Сливки взбить с сахаром. Сваренные груши измельчить блендером, добавить замоченный и отжатый желатин. Растворить его полностью, хорошенько перемешивая грушевое пюре. Охладить.
Затем осторожно ввести взбитые сливки, деликатно перемешивая смесь снизу вверх. Затем аккуратно ввести таким же образом измельченный шоколад. Полученной смесью заполнить форму и поставить в холодильник на пару часов.
Когда масса застынет полностью, форму опустить на пару секунд в горячую воду, затем перевернуть на тарелку.
Сервировать десерт с шоколадным печеньем.
Груши с малиновым соусом
▪ 4 спелые груши
▪ 2 ст. ложки сахара
▪ 1/2 стакана консервированной малины
▪ 1/2 стакана сухого белого вина
▪ 1 упаковка замороженной малины
▪ 1/2 стакана апельсинового сока
▪ 2 ч. ложки вишневого ликера
Груши очистить от кожуры и зерен, разрезать пополам. Малину разморозить. Влить воду в кастрюлю, установить паровую корзину, положить в нее груши, срезом вниз.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.
Смешать вино, апельсиновый сок и сахар. Мешать, пока сахар не растворится.
Вынуть груши кастрюли и положить их в винную смесь. Оставить охлаждаться примерно на 2 часа. Если готовить заранее, накрыть и поставить в холодильник.
Для соуса подогреть ягоды в маленьком соуснике на среднем огне.
В миксере взбить малину вместе с подогретыми консервированными ягодами до консистенции пюре, затем добавить ликер.
Чтобы удалить зернышки, пропустить малиновое пюре через ситечко. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
Перед подачей положить на десертную тарелку две половинки груши. Добавить 2 ст. ложки винного маринада и сверху – 3 ст. ложки малинового соуса.
Грушевая запеканка
▪ 2 яйца
▪ 200 мл сливок
▪ 300 мл молока
▪ 150 г сахара
▪ 30 г какао
▪ 200 г груш
Очистить груши и измельчить их в пюре, добавляя какао. В отдельной посуде нагреть молоко с сахаром, не доводя до кипения, снять с огня, добавить яйца, хорошенько перемешать. Прибавить молочную смесь в грушевое пюре. Затем влить сливки.
Распределить полученную смесь в алюминиевые формы. Налить в кастрюлю 2 стакана воды и поставить формы, накрыть бумагой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 4 минут на слабом огне. Затем влить в кастрюлю стакан холодной воды для остановки процесса варки.
Запеканку выложить на тарелки и украсить взбитыми сливками.
Фаршированные груши
▪ 4 средних груши плотной консистенции
▪ 100 г изюма
▪ 2 ст. ложки меда
▪ цедра 1/2 лимона
▪ 5 ст. ложек виноградной водки
▪ 1 кусочек сливочного масла
