Книга Мода и гении - Ольга Хорошилова

Ознакомительная версия. Доступно 19 страниц из 93

Лишь много позже Плисецкая узнала, что великий Аведон ничуть не хотел ее обидеть и мучить, он так работал. Он зло торговался со временем за те бесценные редчайшие секунды красоты, которые обращал в вечность. Любимая байка редакторов — как Аведон снимал Настасью Кински. Голая, обессилевшая, продрогшая актриса послушно лежала два с половиной часа на холодном цементном полу студии, и все это время по ней бесцеремонно ползал питон, неприятно ощупывая языком. Аведон сидел и ждал, взведя курок убийственной камеры. И поймал тот самый момент: цирковой разжиревший питон стал змием-искусителем, шепчущим на ухо прекрасной Евы что-то о запретном плоде.

Ночные часы мучений себя оправдали. Фотоснимки, сделанные тогда, в 1966-м, стали лучшими в карьере Плисецкой. Она вся в них — задорная, острая, сексуальная, озорная, царственная, глянцево, по-воговски красивая.

И ЕЩЕ ШТРИХ

То, что было дано природой, Майя Михайловна берегла. Фанатично сражалась с гастрономическими соблазнами, но иногда уступала им, давала слабинку. Известно, как она обожала вкусно, от души поесть. Потом, конечно, каялась, остервенело вырабатывала, вытрясывала лишние килограммы. В общем, блюла фигуру.

Когда ее спрашивали, как ей удается оставаться такой стройной, прима заученно отшучивалась: «Надо меньше жрать». Или для разнообразия рассказывала любимый анекдот. Старая сухопарая этуаль приходит в танцевальный класс. К ней слетаются девчушки, щебечут, просят автограф. Одна, посмелее, задает вопрос: «Скажите, как вам удается оставаться в такой форме?» Балерина выпаливает: «Девочка, запомни главное: после шести не есть. Вот тебе сколько лет?» — «Шесть». — «Все, больше не ешь».

Но были у Плисецкой и свои рецепты — еды вкусной, любимой и некалорийной. Иногда делилась ими с друзьями и близкими знакомыми. Они не потеряли своей актуальности.

РЕЦЕПТЫ ОТ МАЙИ ПЛИСЕЦКОЙ

Тушеная говядина (на четыре порции):

600 граммов постной говядины

3 столовые ложки растительного масла

2 луковицы, нарезанные

3 помидора без кожуры, нарезанные дольками

1 столовая ложка томатной пасты

4 зубчика чеснока

1/2 чайной ложки тимьяна,

1 лавровый лист,

веточки петрушки и укропа

соль и перец

1/8 чайной ложки порошка кориандра

1 миска говяжьего бульона

2 столовые ложки нарезанной петрушки

3 корнишона

Обжариваем мясо и лук в масле в сковороде. Обжарив мясо до корочки, промокаем на салфетке и кладем в посуду для духовки. Добавляем оставшиеся ингредиенты, кроме корнишонов и нарезанной петрушки. Закрываем крышкой, ставим в духовку, разогретую до 180°, и тушим 3 часа, добавляя бульон. За полчаса до полной готовности добавляем нарезанные корнишоны и петрушку.

Соус сациви

8 столовых ложек сливочного масла

5 мелко нарезанных луковиц

1/2 стакана муки

800 граммов куриного или рыбного бульона

2 яйца

200 граммов грецких орехов, очищенных и размолотых в блендере

2 гвоздики

1/8 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки шафрана

черный перец

5 зубчиков чеснока

2 столовые ложки измельченного лука

1/2 стакана винного уксуса

Растапливаем масло в глубокой сковороде, обжариваем в нем лук до золотистого цвета. Добавляем немного муки и тушим, помешивая, несколько минут. Добавляем бульон, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Тушим 10 минут на низком огне, постоянно мешаем. В миске смешиваем слегка взбитые яйца, грецкие орехи и специи. Добавляем немного горячего соуса из сковороды, смешиваем и вливаем вновь в сковороду. Тушим, мешая, но не доводим до кипения. Снимаем с плиты. Когда соус остынет, добавляем измельченный чеснок, лук и винный уксус и обильно поливаем приготовленным соусом птицу или рыбу.

Ознакомительная версия. Доступно 19 страниц из 93