1. Интервью автора с Джозефом Стиглицем, профессором Колумбийского университета и лауреатом Нобелевской премии по экономике, 14 июля 2007 года.
2. Интервью автора со Стивеном Калилом, том-менеджером исследовательского центра Culinary Innovations Center в компании «Фрито-Лей», а также президентом кулинарной исследовательской ассоциации, 6 октября 2008 года. Ранее Калил работал директором по инновационному развитию в «Чилиз» (Chili’s Grill & Bar).
3. Heath McDonald, Marketing to Children: Tactics, Impacts and Controls (presentation at International Society for Behavioral Nutrition and Physical Activity, Sixth Annual Meeting, June 20–23, 2007, Oslo, Norway). See also Max Sutherland and Alice K. Sylvester, Advertising and the Mind of the Consumer; What Works, What Doesn’t, and Why, 2nd ed. (St. Leonards, Australia; Alen & Unwin, 2000).
Даем отпор
1. Здравоохранительный кодекс Нью-Йорка, параграф § 81,50, теперь требует от сетевых ресторанов, подающих стандартизованные блюда, «афишировать общедоступную информацию о калорийности каждого блюда в меню для облегчения клиентам задачи принятия решения о заказе, исходя из питательной ценности». Я присоединился к американской медицинской ассоциации, американскому здравоохранительному трасту, конгрессмену Генри Ваксману и другим людям, выступив в качестве независимого свидетеля в суде в поддержку Здравоохранительного кодекса Нью-Йорка и его акций в деле «Ассоциация рестораторов Нью-Йорка против Здравоохранительного кодекса Нью-Йорка» (United States District Court for the Southern District of New York, Case No. 1:07-cv-05710 [RJH]). В Калифорнии были предприняты похожие меры, в результате чего она стала первым штатом на территории США, где с 2011-го законодательно требуется в меню ресторанов указывать достоверную информацию о питательной ценности предлагаемых блюд.
Подробнее информацию о калорийности блюд в ресторанных меню читайте здесь:
Keystone Forum, The Keystone Forum on Away-from-Home Foods: Opportunities for Preventing Weight Gain and Obesity, 2006, http://www.cfsan.fda.gov/dms/nutrcal.html;
US Food and Drug Administration, Calories Count: Report of the Working Group on Obesity, 2004, http://www.cfsan.fda.gov/~dms/owg-toc.html;
J. L. Pomeranz and K. D. Brownell, Legal and Public Health Considerations Affecting the Success, Reach, and Impact of Menu-Labeling Laws, American Journal of Public Health 98, no. 9 (2008): 1578–83;
M. T. Bassett, T. Dumanovsky, C. Huang, L. D. Silver, C. Young, C. Nonas, T. D. Matte, S. Chideya, and T. R. Frieden, Purchasing Behavior and Calorie Information at Fast-Food Chains in New York City, 2007, American Journal of Public Health 98, no. 8 (2008): 1457–9;
M. Berman and R. Lavizzo-Mourey, Obesity Prevention in the Information Age: Caloric Information at the Point of Purchase, JAMA 300, no. 4 (2008): 433–5.
2. Чтобы добиться исполнения закона по всей стране, конгрессу следует усовершенствовать Акт о маркировке и общественном просвещении 1990 года и потребовать от сетевых ресторанов предоставлять информацию о питательной ценности, в том числе и калорийности блюд во всех своих меню. Во время моей работы чиновником в Управлении по надзору за продуктами и лекарствами США в начале 90-х там была предпринята попытка потребовать от ресторанов приводить некоторую информацию о питательной ценности блюд. С помощью Акта о маркировке и общественном просвещении мы хотели добиться от ресторанов, делающих заявления о пользе продукта для здоровья или его питательной ценности, указывать ту же информацию, что приводится сейчас практически на всех продуктах питания, продаваемых в магазине (FDA press release, June 10, 1993).
