Книга Француженки не заедают слезы шоколадом - Лора Флоранд

Яичный желток 1 штука

Сливочное масло 150 г

Вода 3 столовые ложки

Кислые яблоки 4 штуки

Сахар 150 г

Соль щепотка

Инструкция

1. В охлажденную железную миску просейте муку. Высыпите соль и сахар, перемешайте. Холодное масло протрите на терке. Затем быстро смешайте его в крошку с сухими ингредиентами. Так же поступите и с желтком. Добавьте воду. Сформируйте шар из теста и оставьте его отдыхать в холодильнике на пару минут.

2. После этого раскатайте тесто между двумя слоями пищевой пленки и верните в холодильник на 30 минут. Основа требует предварительной выпечки перед заполнением ее начинкой, поэтому тесто в форме нужно накрыть смазанной с внутренней стороны фольгой и насыпать на фольгу груз (рис, сухую фасоль или специальные гирьки для выпечки), чтобы тесто во время выпечки не сползло со стенок формы.

3. Для начинки почистите яблоки и нарежьте дольками. Растопите на сковороде масло и подрумяньте яблоки. Добавьте сахар, заботливо помешивайте, пока яблоки равномерно не покроются карамелью.

4. Сформуйте тарт: в испеченную основу выложите яблоки, затем залейте их карамелью и потомите тарт в духовке 10 минут при 200 °C. Готовый тарт достаньте из печи и остудите. Bon appétit!