Книжки » Книги » Домашняя » Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский
264
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
■ Края бокалов украсить веточками мяты и половинками клубники, нанизанными на соломинки.
Молочные коктейли вроде бы совсем не редкость и каждый знает, как их приготовить. Но именно в силу их распространенности и вкусности существует множество разных рецептов, меняющих оттенки вкуса. Этот рецепт проверялся неоднократно и с неизменным успехом. Не менее (а может, даже более) вкусно получается с замороженной вишней, так как у нее нет таких мелких семечек, которые могут потом чувствоваться в клубничном коктейле.
Лимонный напиток
сок лимонный – 150 мл
вода розовая – 1,2 л
сахар – 5 ст. л.
соль – ½ ч.л.
молотые семена кардамона – 4 шт.
лед – по желанию
■ Смешать все компоненты.
■ Подавать охлажденным с тонким ломтиком лимона.
■ Количество лимонного сока и сахара можно варьировать на свой вкус.
Врачи-аюрведы утверждают, что кардамон, имбирь и лимон даны людям для поддержания здоровья. Они очень богатые витамином С, кроме того, стимулируют выделение желудочного сока, помогают пищеварению и очищают организм от токсинов.
Ласси из манго и кардамона
кардамон – 3 коробочки
манго (мякоть) – 600 г
йогурт натуральный – 400 мл
молоко – 200 мл
орех мускатный молотый – по вкусу
■ Разделить пополам коробочки кардамона, достать семечки и растолочь их пестиком в ступке. Отложить.
■ Положить манго в блендер, добавить йогурт, молоко и молотый кардамон. Взбить. Попробовать и, если необходимо, добавить немного меда или сахара.
■ Разлить по бокалам и посыпать свежим мускатным орехом.
■ Подавать сразу же в теплом виде.
Ласси – традиционный прохладительный напиток Южной Азии (родина – Индия, Пакистан). Самый простой вариант ласси – это хорошо взбитая смесь дахи (йогурта), воды, соли и специй. Из специй в индийском варианте предпочтение отдают обжаренным молотым семенам кумина.
Ореховое мороженое с кардамоном
молоко – 8 стаканов
кардамон – 12 зеленых коробочек
сахар – 3 ст. л.
миндаль рубленый, поджаренный – 3 ст. л.
фисташки рубленные – 2 ст. л.
веточки мяты – для украшения
■ Влить молоко в кастрюлю, добавить кардамон и довести до кипения. Убавить огонь до среднеслабого и варить, часто помешивая, около 30 мин., пока молоко на две трети не уварится. Выбрать шумовкой кардамон. Добавить сахар и размешать. Положить миндаль, половину фисташек и варить еще 5 мин. Охладить.
■ Перелить уварившееся молоко в емкость, накрыть и поставить в морозилку на 2–3 ч., чтобы масса примерзла у краев. Взбить до однородной массы. Накрыть и поставить в морозилку еще на 1 ч.
■ Охладить 6 формочек.
■ Переложить наполовину замороженную смесь в формочки, плотно утрамбовать. Накрыть и положить в морозилку на 2–3 ч, чтобы масса окончательно застыла. Перед подачей окунуть формочки на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на блюдо. Подавать сразу, посыпав оставшимися фисташками и украсив веточками мяты.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - В. Кугаевский» от автора - В. Кугаевский:
