Десерт американской кухни. Представляет собой сочетание бисквита, холодного мороженого и подпечённой меренги. Впервые это блюдо появилось в 1876 году в одном из ресторанов Нью-Йорка. Сегодня «запечённая Аляска» является одним из самых популярных американских десертов.
На 6 порций
Время приготовления: 50 мин + заморозка
500 г мороженого трёх сортов (малиновое, крем-брюле, фисташковое)
4 яйца
250 г сахара
100 г пшеничной муки
80 г сливочного масла
0,5 пакетика разрыхлителя
щепотка соли
Калорийность: 290 ккал
• Миску со сферическим дном выстелить пищевой плёнкой с запасом по длине, выложить на неё мороженое слоями: сначала малиновое, затем крем-брюле, наконец, фисташковое, разравнивая каждый слой, убрать на 4 часа в морозилку.
• Белки яиц отделить от желтков. Взбить желтки со 100 г сахара, чтобы смесь стала густой и белой. Добавить муку, масло, разрыхлитель, перемешать.
• Разогреть духовку до 200 °C, перелить бисквитное тесто в круглую форму, выпекать 30 минут. Достать, остудить и убрать в холодильник.
• Приготовить меренгу: белки взбить в густую пену, постепенно добавить 150 г сахара и щепотку соли. Пена должна увеличиться в объёме в 3 раза, а на поверхности появятся плотные пики.
• Достать из холодильника корж. На корж перевернуть миску с мороженым, достать его, потянув за концы плёнки.
• Поверхность мороженого смазать меренгой, сформировав пики на поверхности.
• Поместить на 5 минут в хорошо разогретую духовку, чтобы слегка подрумянить поверхность (по возможности лучше подрумянить поверхность с помощью кулинарной горелки, чтобы мороженое не подтаяло).
• Готовый десерт немедленно подавать к столу.
Заправка
Соус для салата, призванный создать уникальный вкус блюда, соединив между собой все ингредиенты, в него входящие. История заправок началась ещё в Древнем Египте, где салаты принято было заправлять смесью уксуса и растительного масла с добавлением специй. С тех пор появилось множество рецептов заправок, среди которых одной из самых популярных является французская заправка винегрет. Заправки можно разделить на два вида: к первому относятся соусы на основе растительного масла и уксуса, а ко второму – густые заправки, содержащие сливки, сметану, пахту или йогурт.
Заправка из уксуса с горчицей
Время приготовления: 20 мин
2 ст. л. белого или винного уксуса
1 ч. л. горчицы
6 ст. л. оливкового масла
соль и чёрный перец
Калорийность: 310 ккал
Заправка из йогурта и сливок с зеленью
Время приготовления: 10 мин
1 пучок зелени петрушки
1 пучок зелени укропа
1 средняя луковица
