Традиционный узбекский суп с мясом, овощами и галушками. Для манчизы обычно используют баранину и говядину, реже курицу и индейку, а вот свинина для этого блюда не подходит категорически.
Полагают, что манчиза имеет уйгурские корни, так как по вкусу суп похож на своего известного «родственника» лагман. Узбеки же слегка видоизменили рецепт, в результате чего появился оригинальный вкусный и питательный суп.
На 4 порции
Время приготовления: 1 час 20 мин
400 г мякоти баранины
2 ст. л. растительного масла
2 луковицы
1 морковь
2 помидора
2 л воды
1 яйцо
0,5 стакана воды
1 стакан пшеничной муки
2 картофелины
5 зубчиков чеснока
5–6 горошин чёрного перца
5–6 горошин душистого перца
1 пучок укропа
соль по вкусу
Калорийность: 97 ккал
• Мясо промыть, обсушить. Нарезать на небольшие куски, удалив предварительно сухожилия и плёнки. Переложить в кастрюлю, обжарить в растительном масле до румяной корочки.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Овощи добавить к мясу, тушить 10–15 минут на среднем огне.
• Помидоры вымыть, нарезать дольками, положить в кастрюлю к мясу, тушить 10 минут. Затем влить горячую воду и довести до кипения.
• Приготовить галушки: яйцо взбить, добавить воду, всыпать муку, замесить тесто. Тонко раскатать тесто, разрезать его на небольшие треугольники.
• Картофель очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий суп, туда же отправить галушки. Варить 15 минут.
• Чеснок очистить, мелко нарезать. Добавить в суп за 10–15 минут до окончания варки. Посолить, всыпать чёрный и душистый перец. Укроп промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Суп разлить по тарелкам, украсить зеленью, подавать к столу.
Маотай
Крепкий китайский алкогольный напиток, названный в честь одноимённого города, в котором его производят. Сырьём для маотай служит гаолян (сорго) – злак, произрастающий в Азии. Напиток отличается высокой крепостью – от 35 до 53°.
Маотай известен ещё со времён империи Цин, правда, звался он тогда иначе. Название «маотай» появилось в 1704 году, а к началу XX века в стране производили уже почти 170 тонн напитка ежегодно. В коммунистическом Китае напиток стал обязательным на различных правительственных приёмах и встречах, однако после смерти Мао Цзэдуна подобная практика стала менее популярной. Тем не менее, маотай остаётся главной алкогольной «визитной карточкой» страны, за ним закрепилась слава национального напитка.
