200 г крупных шампиньонов, 100 г творога (нежирного), 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сметаны (обезжиренной), 20 мл лимонного сока, листья салата лолло россо, красный молотый перец, соль.
Шампиньоны очистить, вымыть, вырезать с по мощью острого ножа ножки. Шляпки сбрызнуть лимонным соком. Листья салата вымыть, обсушить.
Для приготовления начинки зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, измельчить. Творог смешать с укропом и чесноком, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать. Шляпки шампиньонов нафаршировать творожной начинкой, разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, и подать на стол.
Квашеные огурцы, фаршированные картофелем
Ингредиенты
4 квашеных огурца, 2 картофелины, 50 г квашеной капусты, 1 пучок укропа, 1 яблоко, 25 мл нерафинированного подсолнечного масла, листья зеленого салата, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть с помощью чайной ложечки часть мякоти с семенами. Листья салата вымыть, обсушить. Для приготовления начинки картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Укроп промыть, обсушить, мелко нарубить.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину с семенами, натереть мякоть на крупной терке, смешать с картофелем, зеленью укропа и капустой.
Начинку посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом. Огурцы нафаршировать начинкой, выложить на блюдо, выстланное листьями салата.
Телятина под сливовым соусом
Ингредиенты
400 г телятины (постной), 100 г слив, 1 луковица, 1 морковка, 3 горошины душистого перца, 25 мл оливкового масла, 1 лавровый лист, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка аджики, 25 г сахара, листья зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, разрезать на четыре части. Телятину промыть, положить в кастрюлю, влить
1 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить соль, душистый перец, лавровый лист, морковь и лук, тушить на слабом огне 40 минут.
Бульон процедить. Телятину смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу, поместить в духовку и запекать 20 минут. Листья салата вымыть и обсушить. Для приготовления соуса сливы вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки. Чеснок очистить и измельчить. Сливу пропустить через мясорубку, добавить аджику, сахар и соль, нагревать на слабом огне 10 минут. Готовую телятину охладить, нарезать порционными ломтиками, выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата. Отдельно подать сливовый соус.
