• каперсы 2 ст. л.
• паста анчоусная 1 ст. л.
• масло оливковое 3 ст. л.
1. Пасту отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
2. Брокколи разделить на соцветия, бланшировать 5–7 минут, откинуть на дуршлаг и слегка размять вилкой.
3. Измельчить в блендере каперсы, чеснок, анчоусную пасту и оливковое масло до состояния пюре.
4. Отварную пасту соединить с брокколи и маслинами, добавить приготовленный соус, посолить и поперчить по вкусу. Сразу же подать на стол.
Паста с брюссельской капустой
• паста 250 г
• грудинка или бекон копченые 100 г
• капуста брюссельская 600 г
• чеснок 2 зубчика
• шалфей несколько веточек
• сыр твердый 30 г
• масло сливочное 30 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• уксус бальзамический 1 ст. л.
• перец
• соль
1. Пасту отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
2. Брюссельскую капусту вымыть, нашинковать, положить на несколько минут в холодную воду. Затем отжать.
3. Копченую грудинку или бекон мелко нарезать, обжарить в смеси оливкового и сливочного масла. Добавить листики шалфея, готовить, перемешивая, около 3 минут.
4. Добавить нашинкованную брюссельскую капусту, тушить на среднем огне, время от времени перемешивая, до мягкости капусты, приблизительно 10 минут.
5. Добавить пропущенный через пресс чеснок, бальзамический уксус, посолить и поперчить по вкусу. Выложить отварную пасту, аккуратно перемешать.
6. Подавать, обильно посыпав тертым сыром.
Паста с нутом и томатом
• паста орекьетте 250 г
• нут отварной или консервированный 200 г
• помидоры 800 г
• чеснок 2 зубчика
• брынза 150 г
• руккола 30 г
• розмарин или шалфей 1 веточка
• масло оливковое 3 ст. л.
• перец
• сахар
• соль
1. Пасту отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
2. Чеснок и розмарин мелко нарубить, обжарить в оливковом масле несколько секунд, до аромата.
3. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, выложить в сотейник с ароматным маслом. Добавить нут, немного сахара, тушить 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.
4. Отварную пасту полить приготовленным соусом, посыпать раскрошенной брынзой и рукколой.
Паста с овощами и салями
• салями 150 г
• макароны 300 г
• цукини 2 шт.
• помидоры 6 шт.
• чеснок 2 зубчика
• базилик 3 веточки
• масло оливковое 3 ст. л.
• дущица
• перец черный
• соль
1. Макароны отварить по инструкции на упаковке.
2. Чеснок очистить, мелко нарезать, слегка обжарить в оливковом масле до появления аромата.
3. Цукини вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками толщиной 1 см. Выложить в сковороду с ароматным маслом, посыпать душицей, обжарить до легкой румяности.
4. Помидоры очистить от кожицы, нарезать крупными дольками. Добавить в сковороду к цукини, готовить 1 минуту.
5. Выложить к овощам отварные макароны и нарезанную тонкими ломтиками салями, посолить, поперчить, прогреть 2 минуты.
6. Подавать, посыпав листиками базилика.
Спагетти с кальмарами
• кальмары очищенные 500 г
• спагетти 300 г
• томаты в собственном соку 800 г
• чеснок 3 зубчика
• зелень петрушки несколько веточек
• зелень базилика 3 веточки
• пармезан 30 г
• масло оливковое 2 ст. л.
• зира щепотка
• кориандр щепотка
• паприка щепотка
• перец черный молотый
• сахар щепотка
• соль
1. Спагетти отварить до готовности.
2. Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Выложить измельченный чеснок, зиру, кориандр и паприку, прогреть, перемешивая, несколько секунд, до появления аромата.
3. В сковороду с ароматным маслом выложить измельченные помидоры с соком, добавить сахар, соль, перец, тушить до образования густого соуса.
4. Кальмаров распластать, надсечь крест-накрест, нарезать крупными ломтиками. Выложить в соус, готовить 2 минуты. Добавить отварные спагетти, петрушку, базилик, аккуратно перемешать.
5. Подавать, посыпав тертым пармезаном.
Спагетти с сардинами
• сардины консервированные 300 г
