Книжки » Книги » Домашняя » Лучшие рецепты куличей и пасхи - Сергей Кашин 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Лучшие рецепты куличей и пасхи - Сергей Кашин
119
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Лучшие рецепты куличей и пасхи - Сергей Кашин полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Творог на сутки оставить под прессом в холодильнике, чтобы удалить излишки жидкости, а затем протереть сквозь сито или взбить с помощью блендера. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ввести по одному яичные желтки, добавить ванилин и кардамон.
Соединить с творогом, положить изюм, 100 г цукатов и тщательно перемешать.
Слегка взбить сливки с помощью миксера, ввести их в творожную массу, заполнить ею формы и поместить на 24 часа в холодильник.
Готовую пасху вынуть из формы, перевернув ее на блюдо вверх дном, удалить марлю и украсить оставшимися цукатами, выложив ими ритуальные узоры.
Пасха с крутыми желтками
Ингредиенты
1 кг 200 г творога,
400 г сливочного масла,
300 г сахарной пудры,
15 желтков (сваренных вкрутую яиц),
¾ л сливок 30 %-ной жирности,
ванилин.
Способ приготовления
Дважды протереть через сито творог, несоленое сливочное масло, желтки.
Добавить к протертой массе взбитые с сахаром или сахарной пудрой сливки, тщательно перемешать.
Массу положить в пасочницу под гнет, поставить в холодильник или холодный погреб примерно на 12 часов.
Пасха царская (сырая)
Ингредиенты
1 кг творога, 5–6 желтков, 450 г сливочного масла, 500 г сахара, 300 г 30 %-ных сливок, 100 г изюма, 100 г миндаля, 100 г цукатов, кардамон, ванилин.
Способ приготовления
Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки.
Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном.
Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсиновые цукаты или натертую лимонную цедру.
Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник на 12 часов.
Пасха царская (вареная)
Ингредиенты
2 кг творога,
10 яиц,
400 г сливочного масла,
800 г сметаны,
600–700 г сахара,
100 г ядер миндаля,
100 г изюма,
ванилин.
Способ приготовления
Протереть через сито творог и сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать, поставить посуду на плиту и довести массу до кипения при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. Тотчас снять с огня и по возможности быстрее охладить, также непрерывно помешивая.
В остывшую массу добавить сахар, изюм, миндаль, ванилин, все перемешать, положить в пасочницу, застланную чуть влажной марлей, плотно вминая массу, сверху положить блюдце, небольшой груз, поставить в холодильник на сутки.
Пасха боярская
Ингредиенты
1 кг творога, 2 желтка, 300 г сливочного масла, 500 г сахара, ½ л 30 %-ных сливок, 100 г апельсиновых цукатов, ванильный сахар.
Способ приготовления
Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела маслом, сахаром и желтками, добавить измельченные апельсиновые цукаты и ванилин, тщательно перемешать.
Заполнить творожной массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, прикрыть блюдцем, положить сверху легкий гнет, поставить в холодильник на 12 часов.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Лучшие рецепты куличей и пасхи - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Лучшие рецепты куличей и пасхи - Сергей Кашин» от автора - Сергей Кашин:
