Готовить в режиме «Тушение» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. В это время нарезать манго кубиками и перемешать с пюре из плодов пассифлоры.
Белки – 24.2 г. Жиры – 61.5 г. Углеводы – 263.6 г. Калории – 1700 ккал.
Молочный рис с соленой карамелью
Вес – 1903.5 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 250 г риса
• 1 л молока
• 1 палочка ванили
• ½ ч. ложки молотого имбиря
• 12 мягких карамелек с соленым маслом
• хрустящий воздушный рис
Подготовка
Промыть рис водой. Карамель измельчить.
Положить в чашу мультиварки-скороварки, добавить молоко, разрезанную вдоль палочку ванили, имбирь и карамель.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Подавать в чашках, посыпав хрустящим воздушным рисом.
Белки – 49.07 г. Жиры – 37.96 г. Углеводы – 247.7 г. Калории —1512 ккал.
Бисквитный пудинг
Вес – 2298 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 8 бисквитов
• 500 мл молока
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 20 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 2 ст. ложки рома 100 г винограда
• 100 г засахаренных фруктов 750 мл воды
Подготовка
Приготовить металлическую форму диаметром 18 см для приготовления суфле.
Для заварного крема в кастрюле вскипятить молоко с сахаром и щепоткой соли. Снять молоко с огня, добавить в него размешанные яйца и ром.
Смазать всю поверхность металлической формы сливочным маслом. Покрошить туда бисквиты. Положить на них изюм и кусочки засахаренных фруктов. Сделать несколько таких слоев и заполнить форму доверху.
Затем залить ее горячим заварным кремом. Пока крем пропитывает пудинг, уплотнить его ложкой. Оставить доходить на 10 минут. Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу с водой.
Приготовление
Закрыть форму алюминиевой фольгой. Загнуть фольгу и закрепить ее.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 72.98 г. Жиры – 59.19 г. Углеводы – 387 г. Калории – 2482 ккал.
Пасхальный пудинг
Вес – 1348 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 8 бисквитов
• 500 мл молока
• 4 ст. ложки сахара
• 4 яйца
• 20 г сливочного масла
• 100 г засахаренных вишен
• 2 ст. ложки рома
Подготовка
Приготовить металлическую форму для приготовления суфле диаметром 18 см. Вскипятить молоко с сахарным песком. Выложить его на бисквиты с тем, чтобы они пропитались. Растолочь их в однородную массу. Разбить яйца, размешать их. Измельчить вишни.
Смешать бисквиты, яйца и вишни. Влить в полученную смесь ром. Смазать маслом всю поверхность металлической формы. Вылить в нее приготовленную смесь. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края. Сверху поставить тарелку.
Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу с водой.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Не вынимая из формы, поставить пудинг охлаждаться. Белки – 72.38 г. Жиры – 58.99 г. Углеводы – 320.3 г. Калории —2218 ккал.
Пряничный пудинг
Вес —2191 г. Порции —10.
Ингредиенты
• 1,25 кг пряников
• 20 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 3 яйца
• 125 г изюма
• 125 г засахаренной апельсиновой цедры
• лимонная цедра
• 2 ст. ложки сахара
• 30 мл рома
• 10 г ванильного сахара
Подготовка
Приготовить металлическую форму для приготовления суфле диаметром 18 см. Вскипятить молоко с ванильным сахаром. Снять его с огня и влить в него 1 столовую ложку рома и, непрерывно помешивая, размешанные яйца. Смазать всю поверхность формы сливочным маслом. Часть изюма положить на дно формы.
Мелко нарезать пряники. Замочить их в молоке с яйцами. Уложить все послойно в форму.
Первый слой из кусочков пряников, 2-й – из ломтиков апельсиновой цедры, 3-й – из изюма, 4-й – из небольшого количества измельченной лимонной цедры. Верхний слой – тоже из пряников. Залить форму оставшимся молоком с размешанными в нем яйцами. Дать пудингу пропитаться. Закрыть форму алюминиевой фольгой и герметично подогнуть ее края.
В чашу мультиварки-скороварки влить воду.
Поставить форму в контейнер для приготовления на пару и установить его в чашу.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение
«Нормальное давление» и выпустить пар.
Не вынимая из формы, поставить пудинг охлаждаться. Перед тем как подать на стол, посыпать пудинг сахаром. Поставив на стол, побрызгать пудинг ромом и поджечь его.
Белки – 102.14 г. Жиры – 122.87 г. Углеводы —1040 г. Калории – 5676 ккал.
Карамельный пудинг из засахаренных фруктов
