время приготовления 25 мин.
время охлаждения 1 ч.
1. Цедру лаймов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.
2. Перец чили, удалив семена, нарезать кольцами.
3. Манго разрезать пополам. Нарезав мякоть в «клеточку», вынуть ее ложкой.
4. Добавить к мякоти манго цедру и сок лаймов, нарезанный перец, щепотку соли и острый красный перец. Перемешать и поставить на час в холодильник.
5. Кинзу мелко порубить, добавить в салат, все перемешать и сразу подавать.
Салат «Кумара»
3 порции
время приготовления 1 ч.
200 г мягкого козьего сыра
2 клубня сладкого картофеля
кисть винограда без косточек
100 г салатного микса
10 оливок без косточек
2 ст. ложки каперсов
1 ст. ложка мелкорубленой мяты
3-4 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки орехового масла
2 ст. ложки наршараба
1 ч. ложка соевого соуса
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
1. Козий сыр нарезать кружками, смазать оливковым маслом, посолить и запечь в разогретой духовке.
2. Сладкий картофель почистить, нарезать тонкими длинными полосками, уложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, посолить и запечь в духовке.
3. Добавить в форму ягоды винограда, полить ореховым маслом, соевым соусом и наршарабом, запекать еще 20 минут.
4. Получившийся при запекании сок слить в отдельную посуду, добавить в него половинки оливок, каперсы и мелкорубленую мяту.
5. Выложить на большое блюдо листья салата, полить заправкой с каперсами и оливками, сверху разложить картофель и сыр, присыпать запеченным виноградом.
Салат из инжира с моцареллой
2 порции
время подготовки 1 ч. 10 мин.
время приготовления 10 мин.
8 плодов свежего инжира
6 маленьких шариков моцареллы
небольшой пучок базилика
щепотка сухого тимьяна
щепотка сухого майорана
Для заправки:
1 лимон
60 мл оливкового масла
2 ч. ложки бальзамического уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Из лимона выжать сок.
2. Приготовить заправку: оливковое масло соединить с лимонным соком и бальзамическим уксусом, добавить соль и перец, все перемешать.
3. У инжира срезать плодоножки и нарезать его кружками.
4. Уложить нарезанный инжир в один слой на большое блюдо, посыпать тимьяном и майораном, полить заправкой. Затянуть пленкой и поставить на час в холодильник.
