Включить режим «Выпечка» на 40 мин, налить масло на дно (немного), всыпать лук, закрыть крышку. Нарезать мясо желаемыми кусочками, добавить к луку вместе с томатной пастой, перемешать, закрыть крышку. Добавить картофель, влить воду почти до максимума, закрыть крышку, варить 25 мин. Положить огурцы, натертые на терке, лавровый лист, соль, перец, закрыть мультиварку. Лимон и маслины положить после окончания режима, дать супу настояться.
Сало нарезать ломтиками. Мелко нашинковать репчатый лук. Морковь, сельдерей, картофель нарезать. Промыть чечевицу холодной водой. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем положить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, варить на медленном огне 1 ч. Кусочки сала положить в кастрюльку, чтобы вытопить жир. Обжарить со шкварками нарезанный лук. Добавить морковь, картофель, сельдерей, обжарить. Влить отвар с чечевицей, всыпать мелко нарубленную зелень. Варить 20 минут.
В воду положить говядину, ветчину, луковицу, морковь, петрушку, сельдерей, накрыть крышкой, сварить бульон. Мясо вынуть, бульон процедить. Чечевицу залить бульоном, варить до готовности, периодически перемешивая. Затем добавить нарезанное кусочками мясо и ветчину, лавровый лист, соль, перец, дать прокипеть. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Блюда из мяса
Мясное ассорти с помидорами и луком
300 г телятины, 250 г свинины, 100 г баранины, 2–3 соленых помидора, 2–3 луковицы, 100 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, лавровый лист, молотый черный перец по вкусу
Лук нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить нарезанные помидоры, лавровый лист, соль, перец, зелень, влить немного воды и тушить на слабом огне несколько минут. Поместить в горшочек, Добавить нарезанное мясо, залить вином и запекать в духовке 20–30 минут.
Баранина с солеными помидорами
1 кг баранины, 700 г помидоров, 4 луковицы, 50 мл уксуса, соль, черный и красный молотый перец по вкусу
Баранину нарезать, слегка отбить, посолить, поперчить. Добавить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, залить уксусом и выдержать в холодном месте 3–4 ч. Затем на середину каждого кусочка мяса уложить нарезанные дольками помидоры и маринованный репчатый лук. Мясо свернуть так, чтобы получились рулетики, сколоть зубочистками и жарить до готовности. Отдельно обжарить помидоры.
Жаркое из телятины
2 кг телятины, 100 г соленого сала, 500 мл мясного бульона, 2–3 зубчика соленого чеснока, 50 мл растительного масла, соль, лавровый лист, молотый черный перец по вкусу
Телятину нашпиговать салом и соленым чесноком, поперчить, свернуть плотным валиком, стянуть ниткой. В утятницу влить растительное масло, уложить мясо, залить бульоном. Добавить лавровый лист, закрыть плотно крышкой и тушить в духовке на маленьком огне до готовности.
Лечо с грудинкой
150 г копченой грудинки, 150 г колбасы, 500 г соленых помидоров, 1 луковица, 3–4 болгарских перца, 50 г смальца, соль, молотый черный перец
Лук очистить, нарезать кубиками, подрумянить на смальце. Помидоры очистить, нарезать кубиками, добавить к луку, потушить. Перец очистить от семян, нарезать соломкой, добавить к помидорам. Влить немного воды, добавить соль, перец, тушить, часто помешивая, около 20 мин. Грудинку и колбасу нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить еще около 10 минут.
Овощи с мясом
700 г мясного фарша, 100 г соленого сыра, 200 г болгарского перца, 200 г соленых помидоров, 200 г кабачков, 200 г соленых баклажанов, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 яйцо, зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец по вкусу
Овощи разрезать пополам, аккуратно вынуть часть мякоти, натереть внутри толченым чесноком и посыпать солью. Мясной фарш соединить с обжаренным луком, добавить яйцо, соль и перец. Получившейся начинкой наполнить половинки овощей, посыпать сверху тертым сыром, выложить на противень. Запекать в разогретой духовке 40 минут.
Говядина в горшочках
300 г копченой говядины, 500 г риса, 1 соленая морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль, молотый черный перец
Мясо нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук нашинковать и спассеровать в масле. Рис отварить до полуготовности. Сложить продукты в горшочки слоями, влить немного воды, посолить, поперчить. Запекать в духовке 20–30 мин. Подавать, посыпав зеленью.
Котлеты с брынзой
250 г свинины, 250 г говядины, 3 луковицы, 1 черствая булочка, 1 яйцо, 100 г брынзы, соль, молотый черный перец, паприка
Говядину и свинину пропустить через мясорубку, добавить нарезанный лук, яйцо и размоченную в воде булочку. Приготовленный фарш посолить, поперчить. Сформовать котлеты. Брынзу нарезать кубиками и вложить внутрь каждой котлеты. Жарить до готовности.
Колбаски, жаренные в беконе
4 колбаски, 100 г твердого сыра, 150 г бекона, майоран, тимьян по вкусу
Надрезать колбаски вдоль. Нарезать кубиками сыр, перемешать с зеленью и начинить колбаски. Завернуть каждую колбаску в 2 ломтика бекона. Обжарить на гриле с каждой стороны по 2–3 мин, чтобы сыр расплавился.
Рагу с солеными овощами
600 г говядины, 500 г картофеля, 2 луковицы, 200 г соленого болгарского перца, 200 г соленой стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец
Мясо нарезать небольшими кусками. Обжарить с луком, переложить в жаропрочную форму. Добавить картофель, болгарский перец, зеленый горошек, фасоль и зелень, влить немного горячей воды. Тушить в духовке 20–25 минут.
Карбонад под адыгейским сыром
500 г карбонада, 200 г адыгейского сыра, соль, молотый черный перец по вкусу
Карбонад разложить в горшочки, в каждый влить немного воды, тушить в духовке 15–20 мин. Посыпать тертым сыром и запекать еще 5–7 минут.
