Ознакомительная версия. Доступно 24 страниц из 120
не особо нужна, в природной пище ее часто достаточно, но люди продолжают подсаливать еду. И что это значит?
Реджинальд даже привстал с места, будто опасаясь, что кто-то ответит раньше него.
— Что ее начали добавлять для защиты? — предположил он.
— Именно! — воскликнул мастер Джулиан. — и для нейтрализации негатива, например, если человек готовил в плохом настроении. Кроме того у некоторых народов есть поверье, если еда пересолена, то повар в кого-то влюблен. Это что может значить?
— Что повар думает о своем и не видит, сколько сыпет, — предположила Фиона.
— Интересная мысль, мистрис Броуди. А еще?
— Что это от желания посильнее защитить возлюбленного, — сказала Бренда.
Мастер Джулиан внимательно посмотрел на нее.
— Очень может быть, мистрис Мэддокс. Вы меня всегда радуете на уроках.
Бренда покраснела. Бри, как любительница новостей и сплетен покосилась на нее с интересом, но время и место не располагали к выяснению подробностей да и Бренда была слишком скрытная, и общалась только со своим трикветром.
— А теперь вопрос посложнее, — продолжил мастер Ланди. — В чем разница между приправами и пряностями?
— Приправами приправляют, — сказала Брианна.
В конце концов это был урок не у мистрис Миднайт, мастер Джулиан и сам мог посмеяться вместе с учениками и уж точно не стал бы ругать даже за самый неправильный ответ.
— Как верно! — восхитился мастер Ланди, — Но я прошу вас достать тетради и все же записать.
Он подождал несколько секунд и продолжил.
— Приправа — это часто самостоятельное блюдо. Чтобы легче было запомнить, приправа — это все, что можно насыпать, налить или намазать на хлеб — соль, сахар, сметана, уксус, горчица и кетчуп. Это то, что добавляют в блюдо щепотками и ложками. Часто они могут быть самостоятельным блюдом, как например любой соус. А пряности добавляют в еду в минимальном количестве и они только оттеняют вкус. Опять же, тут есть исключения, например, свежая зелень.
Мастер Джулиан разложил на столах учеников гербарные папки.
— Посмотрите. Уверен, что вы найдете здесь множество самых простых растений, давно и хорошо вам известных, которые вы сами часто добавляли в еду, когда жили дома.
Брианна со вздохом открыла гербарий. Дома она не жила уже очень давно и изо всех сил старалась не вспоминать те дни. В аккуратных прозрачных ячейках оказались засушенных травы и семена, листья и плоды.
— Запишите, — продолжил мастер Джулиан. — В качестве пряностей люди используют абсолютно все части растений — стебли, листья, соцветия, нераспустившиеся бутоны цветов и лепестки, коренья, семена, плоды, кору и кожуру. Бывает, что листья и семена одного и того же растения называются по-разному, чтобы не было путаницы. Можете назвать примеры?
— Кориандр и кинза, — ответила Энида, и тут же призналась, — Я в папке прочитала только что.
— Ну и прекрасно, — ответил мастер Ланди. — Не важно, зато теперь вы знаете. Кроме того, есть растения, которые по-разному называются в противоположных частях света. Это лакрица и солодка, мандрагора и женьшень, орегано и душица. Это необходимо учитывать, когда видите рецепт из другой страны.
— А все же, какое отношения все эти травы имеют к магии, к нашей жизни? — спросил Реджинальд МакГил. — Хотя, про мандрагору я понимаю.
— Ну что вы, самое прямое, — с удовольствием ответил мастер Ланди. — Мы уже видели это на примере соли. Приправы и пряности имеют свое значение и влияние, умело и правильно добавляя их в пищу, мы можем влиять как минимум на здоровье и настроение наших гостей, а это уже немало. Ведь недаром иногда шутят о десятой музе — Кулинарии. Многие рецепты сохранились с глубокой древности и постепенно сложилась культура питания, в которой какое-то травы непременно идут к рыбе, а какие-то к мясу или овощам. И я уверен, что случайностей в тех правилах не бывало.
А сейчас я попрошу вас начертить в тетрадях таблицу и записать значение и влияние растений, которые мы добавляем в пищу. Сохраните эти тетради, они пригодятся вам и на других уроках, например, у мистрис Миднайт на магическом рукоделии, когда вы будете делать ведьмины бутылки или у нее же на факультативе по свечам, ведь символика трав неизменна.
Мастер Джулиан начал медленно диктовать, следя, чтобы все успели записать:
— Лавр используется для очищения, привлечения богатства и исполнения желаний.
Шалфей помогает для успеха и процветания. Его хорошо добавлять в блюда из бобовых, картофеля, помидоров и баклажан. Так же добавьте его к жирному мясу — свинине или гусятине.
Полынь используют для исцеления, усиления интуиции и для защиты. В кулинарии чаще всего используют эстрагон или тархун — это единственный вид полыни, лишенный горечи, хотя, его очень трудно сушить, он преет. Но и настоящую полынь добавляют в некоторые блюда — маринады и алкогольные коктейли.
Ромашка — это символ удачи и чистоты, она помогает расслабиться, снять напряжение, ускоряет регенерацию, помогает пищеварению. Обычно ее заваривают как чай.
Мелисса имеет защитные и очищающие свойства, известна как трава, которой можно снять приворот. Она обладает легким лимонным ароматом и хорошо сочетается с сырами, грибами и дичью. Хорошо оттеняет вкус чая с добавлением мяты.
Лаванда — для защиты, ее добавляют не только в чай, но и в подушки, для крепкого и спокойного сна.
Бергамот в чае используют для лечения несварения желудка. Но он цитрус и поэтому не сочетается с молоком.
Семена укропа — символ достатка и изобилия, а его трава снимает порчу и, что немаловажно, даже самосглаз. Особенно полезен в качестве оберега для детей. Это растение можно добавлять почти во все блюда.
Петрушка в Древнем Риме считалась травой горя и печали, считается, что она берет на себя негативные чувства людей, избавляет от страхов. Используется и трава, и коренья, особенно для консервирования и маринадов.
Тимьян, он же чабрец успокаивает, помогает найти решение сложной задачи, отгоняет от людей врагов, в том числе и энергетическое зло. Чабрец прекрасно сочетается с овощами, особенно картофелем и капустой, рыбными и мясными блюдами. Его добавляют в салаты, соусы, маринады, а так же в чай.
Ваниль привлекает любовь и укрепляет отношения в семье. Также усиливает сексуальное влечение. Это самый распространенный аромат для всех сладких блюд, но само растение горькое.
Гвоздика помогает сосредоточиться на важных делах, придает уверенности и энергии. Она природный антисептик и болеутоляющее. Гвоздика хорошо сочетается с рыбными блюдами, ее добавляют
Ознакомительная версия. Доступно 24 страниц из 120
