Вынуть хребет у мойвы. Лук нарезать кольцами, лимон – ломтиками, огурцы – кружочками. На каждый ломтик хлеба положить мойву, лук, огурец, лимон.
Багет нарезать ломтиками, смазать маслом, посыпать петрушкой. Сверху выложить ломтики лосося и сыра. Разогреть гриль. Обжарить бутерброды 2–3 мин.
Филе нарезать тонкими ломтиками. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, выложить соленую рыбу. Отварную свеклу и огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Перемешать свеклу с огурцами и выложить на ломтики рыбы. Украсить мелко нарезанным яйцом и зеленью укропа.
Салаты и закуски
Салат с соленой уткой
1 соленая утка, 500 г болгарского перца, 1–2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, уксус, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа, тимьян, розмарин по вкусу
Соединить соль, перец и уксус. Добавить измельченный лук, чеснок, травы и растительное масло. Болгарский перец и соленую утку нарезать полосками, полить заправкой.
Салат с сельдью
1 сельдь, 2–3 картофелины, 1 луковица, 1–2 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить и очистить от кожуры. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками. Картофель нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Перемешать. Добавить специи и зелень, заправить растительным маслом.
Салат с соленой рыбой и болгарским перцем
200 г соленой рыбы, 3–4 отварных яйца, 2 болгарских перца, сметана, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
Филе рыбы размять вилкой. Болгарский перец нарезать. Добавить мелко нарубленные белки и рыбное филе, перемешать. Полить соком лимона, посолить, поперчить. Соединить желтки с небольшим количеством сметаны, взбить до густой консистенции, заправить салат. Украсить зеленью.
Салат со скумбрией
1 соленая скумбрия, 2–3 яйца, 100 г консервированной кукурузы, 1 огурец, 1 яблоко, 1 луковица, уксус, майонез, зелень петрушки и укропа по вкусу
Яйца сварить вкрутую, остудить. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Лук замариновать в уксусе. Яблоко, огурец, яйца нарезать кубиками. Добавить рыбу, кукурузу, мелко нарезанный лук, перемешать, заправить майонезом. Украсить зеленью.
Салат с салакой и овощами
100 г филе соленой салаки, 2 яйца, 1–2 свежих огурца, 1 помидор, 1 болгарский перец, майонез, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать кусочками. Огурцы и помидор очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец освободить от плодоножки и семян, промыть, нарезать мелкими кусочками. Все ингредиенты соединить. Добавить майонез, перемешать, приправить солью и перцем, положить в салатник, украсить веточками зелени.
Салат с соленой рыбой
400 г соленой рыбы, 3 яйца, 1 луковица, 2 помидора, 200 г твердого сыра, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа, листья салата, майонез по вкусу
Соленую рыбу, помидоры и лук нарезать кубиками, яйца и сыр натереть на крупной терке. Лук замариновать в уксусе на 20–25 мин. Разделить листья салата на две части. Одну оставить для украшения, а вторую нарезать тонкой соломкой. Выложить слоями, смазывая майонезом: нарезанные листья салата, рыбу, лук, яйца, помидоры, сыр. Украсить листьями салата.
Салат со ставридой
1 соленая ставрида, 2–3 картофелины, 50 г редиса, 1 огурец, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 яблоко, 1–2 яйца, зеленый лук, майонез, зелень петрушки и укропа по вкусу
Яйца сварить вкрутую, остудить, крупно нарубить. Картофель вымыть, сварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожуры. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Отварной картофель, редис, огурец, помидор, болгарский перец и яблоко нарезать кубиками, лук измельчить. Все перемешать, заправить майонезом. Украсить зеленью.
Салат с куриной грудкой и соленой капустой
Куриная грудка, 2 огурца, 1 помидор, 200 г соленой капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 3–4 яйца, 100 г твердого сыра, соль, молотый черный перец, зелень петрушки и укропа, майонез по вкусу
