животноводства, дети далеки от знакомства с биологическими и сельскохозяйственными процессами, которые в прошлом были достоянием всего сельского населения, от начала и до конца. Сколько детей умеет доить, стричь шерсть или делать сыр своими руками? Видели ли дети, как курица высиживает яйца, наблюдали ли за вылуплением цыплят? Возможно, мне ответят, что это романтический подход, которому нет места в современном сельском хозяйстве, но мы убеждены, что понимание элементарных биологических процессов относится к области понимания жизни в целом и к постижению связи с природой.
Это понимание предотвратит отчужденность в будущем. Методы органического земледелия – это не возвращение в допромышленную эпоху и не тоска по прошлому, они должны быть основаны на современной технике и научных исследованиях. Мы уверены, что уже в ближайшем будущем возрастёт потребность в сельскохозяйственной продукции, не содержащей ядов, и школьное органическое хозяйство может быть первопроходцем в этой области. Мы полагаем также, что органическое школьное хозяйство может повлиять на окружение и общество – в сёлах путем наглядного примера получения продукции без ядов, а в городе при помощи распространения рассады, знаний в садоводстве и улучшения ландшафта.
Я хотел бы поблагодарить Хаву Киршнер из кибуца "Сдот-Ям" за то, что она поделилась со мной своим богатым опытом, который приобрела в процессе руководства органическим детским хозяйством в течение многих лет.
Работа в саду как вид спорта
Физическая деятельность жизненно необходима для человека, но в наше время многие люди лишены возможности двигаться при солнечном свете, ветре и на свежем воздухе во время работы.
Засилье техники и урбанизации и условия работы на фабриках и в конторах приводят к тому, что рабочие сидят помногу часов в закрытых помещениях и задействуют только определенные части тела, а езда на машине заняла, по большей части, место ходьбы пешком. Цель спортивной деятельности – восполнить этот недостаток.
Можно видеть в работе в саду вид спорта, и даже более того: деятельность среди живых растений помогает легким усваивать воздух более высокого качества. Израильским летом можно наслаждаться безвредным солнечным светом ранним утром и в послеобеденные часы, незадолго до заката, которые обычно являются свободным временем у работающего человека.
Ежедневная физическая работа в саду и огороде разнообразна и задействует все части тела, в отличие от многих видов спорта, которые часто требуют напряжения ограниченного числа мышц.
К нашему сожалению, большая часть населения удовлетворяется пассивным спортом – наблюдением за чужими достижениями с трибун стадиона, а иногда и в четырех стенах комнаты – перед экраном телевизора. А при работе в саду мы стоим, ходим и иногда бегаем включить или выключить полив, нагибаемся, становимся на колени, залазим на дерево или лестницу, поднимаем и волочим, толкаем и тянем, ложимся и встаем. Покос травы требует даже более длительного напряжения. То есть существует такое большое разнообразие движений и действий, при которых задействованы все мышцы тела, что кроме работы по домашнему хозяйству, не существует занятия, задействующего все тело так, как работа в саду. Каждый человек, выполняющий различные работы в саду, как хобби, из желания, любви и заинтересованности – получает удовлетворение и наслаждается радостью жизни. Времяпровождение на улице, во все времена года, закаляет тело и увеличивает его сопротивляемость инфекциям и болезням; головные боли, насморк и хрипота редки у людей, работающих в саду, а некоторые утверждают, что и зрение улучшается, благодаря занятиям на просторе.
Многие виды спорта предназначены для определенных возрастных групп, и пожилой человек обычно запускает деятельность, требующую продолжительного напряжения и времени для тренировок. В отличие от этого, садоводством могут заниматься и молодые, и престарелые, каждый в соответствии со своими возможностями.
В наши дни существует ежедневное интенсивное соприкосновение между людьми; споры, напряжение и удрученность неотвратимы. Не каждое занятие позволяет человеку выражать свои способности и возможности, но работа в саду позволяет снять напряжение и удрученность, которые возникли в результате других занятий. Обладатель собственного сада, даже самого маленького, может там ощутить себя царем; он принимает все решения, строит план работ и выращивания, и поэтому он способен справиться с возможными неудачами. В саду человек может развить и дать выражение своим творческим способностям в технических и эстетических областях одновременно. Так как в нашей стране не хватает пока осознания огромной пользы, заложенной в работе в саду, давайте развивать его вместе.
Глава 31. Огород в огороде
В этой главе мы поговорим о личном зеленом уголке, который желательно, чтобы был в распоряжении каждого горожанина. Мы хотим поощрить городские семьи обрабатывать частные огороды на основе органических методов, конечно, принимая во внимание многочисленные ограничения, продиктованные особенностями городской среды. Большинство населения в Израиле сосредоточено в городских кварталах и в многоквартирных домах, а вовсе не в односемейных виллах с участком земли в 0,5 дунама. По закону, возле многоквартирных домов обязаны быть свободные территории, которые следует использовать для посадки сада.
Мы заинтересованы в личной вовлеченности жителей городов в садоводстве и выращивании растений, и нам следует поискать пути поощрения этой тенденции. Мы не будем говорить здесь о городском планировании садов, об общественных парках, о городских лесопосадках, а о совокупности возможностей создания личного или семейного огорода для городского жителя.
Городская среда и её влияние на флору
Климат. Города и, главным образом, густонаселенные мегаполисы с обширной промышленностью и шумным транспортом создают особенные климатические и экологические условия. Только в последнее время начались основательные исследования и накопление знаний о специфических физических данных "бетонных, стеклянных и асфальтовых пустынь" и об их влиянии на фауну, флору и, в особенности, на человека. Климат в городе более резкий, чем на открытом ландшафте. Средняя годовая температура в центре города выше на 0,5-3 градуса, чем на открытой территории. Здания и асфальт накапливают солнечную энергию в течение дня и освобождают её ночью.
Пыль. В городе оседает колоссальное количество пыли из-за выхлопов промышленности и транспорта. Так, например, в промышленных районах Австрии было зарегистрировано 10-20 кг пыли на площади в 100 м2!
Яды. Промышленность и транспорт приводят к выбросу ядов и к загрязнению воздуха, подвергающих опасности растительность на расстоянии 50-ти метров от крупных магистралей. В крайних случаях опасность ещё выше, например, разрушительное влияние химической промышленности проявляется на расстоянии до 3-х километров. Вещества, подвергающие опасности растительность, – это главным образом металлы, такие как свинец и кадмий, и такие газы, как фтор, двуокись серы и углекислый газ. Согласно европейским исследованиям, можно уменьшить вред ядовитых металлов, путем посадки вдоль дорог
