Ознакомительная версия. Доступно 23 страниц из 112
продуктов с самым низким остаточным содержанием пестицидов:
• Авокадо
• Сладкая кукуруза
• Ананасы
• Капуста
• Лук
• Сладкий горошек (замороженный)
• Папайя
• Спаржа
• Манго
• Баклажаны
• Дыни
• Киви
• Цветная капуста
• Брокколи
Двенадцать продуктов с самым высоким остаточным содержанием пестицидов (покупайте органические или не ешьте их вовсе):
• Клубника
• Шпинат
• Нектарины
• Яблоки
• Виноград
• Персики
• Вишня
• Груши
• Помидоры
• Сельдерей
• Картофель
• Сладкий болгарский перец
Рыба – отличный источник полезных белков и жиров, но важно учитывать, что некоторые виды рыб могут содержать токсичные вещества. Вот несколько общих правил, которые помогут вам выбрать наиболее полезную рыбу:
1. Чем крупнее рыба, тем больше ртути в ней может содержаться, поэтому выбирайте более мелкие сорта.
2. Из безопасных видов рыбы выбирайте ту, в которой высокое содержание омега-3: дикий аляскинский лосось, сардины, анчоусы, хек и пикша[653].
Более подробно о качестве различных видов рыб см. на сайте www.seafoodwatch.org.
Ешьте: цельные продукты, по возможности, выращенные в экологически чистых условиях.
Избегайте или ограничьте: продукты, выращенные с использованием пестицидов, гормонов и антибиотиков или содержащие искусственные подсластители, красители и консерванты.
Правило для ясных умов № 9
Если вы боретесь с какой-либо проблемой, связанной со здоровьем мозга или психики, или физическим состоянием, исключите на месяц из вашего рациона все потенциальные аллергены и вредные вещества, такие как сахар, глютен, кукуруза, соя и молочные продукты, и посмотрите, улучшится ли ваше состояние.
Пищевая аллергия может быть незаметной, но ее важно выявить и знать, поскольку она может привести к воспалению и способствовать возникновению многих проблем со здоровьем мозга и психики, которые мы во множестве наблюдаем в клиниках Амена. Эти пищевые аллергии могут быть отсроченными в том смысле, что реакции организма на продукты-аллергены могут проявляться в течение нескольких дней после их употребления. Традиционная медицина, как правило, игнорирует такие реакции. Однако мы считаем, что аллергены могут нарушить обмен веществ и привести к появлению «психической» симптоматики, такой как повышенная утомляемость, затуманенность сознания, замедленное мышление, раздражительность, возбуждение, агрессия, тревога, депрессия и биполярные аффективные состояния, СДВГ, неспособность к обучению, аутизм, шизофрения и даже деменция.
Чтобы проверить вероятность того, что в ваших проблемах может быть виновата пищевая аллергия, в течение одного месяца соблюдайте элиминационную диету, то есть не включайте в свой рацион в этот период молочные продукты, глютен, кукурузу, сахар и сою. Смотрите на странице 414 подробное описание того, как соблюдать элиминационную диету.
Примером того, насколько эффективной может быть элиминационная диета, являются исследования ученых из Нидерландов, которые показали, что строго ограниченная диета приводит к быстрому и длительному улучшению при СДВГ и оппозиционном вызывающем расстройстве (OВР) у детей[654]. Дети ели только рис, индейку, баранину, овощи и фрукты, пили чай, грушевый сок и воду. Никаких молочных продуктов, пшеницы или сахаросодержащих продуктов. Никаких пищевых добавок или искусственных красителей. В ходе исследования 85 процентов детей, которые придерживались данной диеты, показали улучшение на 50 процентов или более и перестали соответствовать критериям СДВ/СДВГ, а 67 процентов детей с OВР перестали соответствовать критериям этого заболевания. Некоторое время спустя ученые повторили это исследование и получили аналогичные результаты. В другом исследовании использование той же диеты показало улучшение физических симптомов (головные боли и боли в животе) и качества сна[655].
Согласно исследованию, опубликованному в престижном журнале The Lancet, пищевые добавки и красители могут вызывать гиперактивность у детей, у которых в анамнезе не было этой проблемы (мы считаем, что и у взрослых тоже могут возникать определенные проблемы в связи с употреблением этих веществ)[656]. Исследование, в котором приняли участие почти 300 детей, показало, что добавки вызывают симптомы гиперактивности как у малышей, так и у детей старшего возраста. Эти эффекты наблюдались не только у детей с диагнозом СДВ/СДВГ, но и у тех, у кого раньше не проявлялось никаких явных проблем с поведением.
На протяжении многих лет элиминационные диеты были одним из наиболее важных средств борьбы с проблемами психического здоровья и здоровья мозга. Если нам удается уговорить наших пациентов придерживаться элиминационной диеты всего в течение месяца, это часто дает ощутимый результат. Поскольку все мы уникальны, не все должны отказываться от этих продуктов навсегда, если только не обнаружилось, что для данного человека они являются аллергенами. На сегодняшний день я нахожу лабораторные тесты на пищевую аллергию ненадежными. Лучший способ узнать, чувствительны ли вы к определенным продуктам, – исключить всех потенциальных виновников и вводить их обратно в свой рацион по одному.
Почему вам следует ограничить некоторые продукты или избегать их
1. Сахар. При употреблении сахара – даже если это натуральный мед или кленовый сироп, – ваш уровень сахара в крови сначала повышается, а затем падает, влияя на настроение и самочувствие. Рацион с высоким содержанием сахара усиливает воспаление, приводит к быстрой утомляемости и компульсивной тяге к еде, а также к беспорядочной активации клеток мозга, что может вызвать агрессивное поведение, а также влияет на память и обучаемость.
15 имен сахара
Поскольку две трети всех товаров в упаковке содержат сахар, очень важно, совершая покупки, читать этикетки продуктов и знать все названия, под которыми он скрывается[657].
1. Сахар.
2. Патока.
3. Карамельный кулер.
4. Ячменный солод.
5. Кукурузный сироп или сухие вещества кукурузного сиропа.
6. Тростниковый сок.
7. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
8. Мед.
9. Сорбит.
10. Фруктоза.
11. Кристаллизованный сок тростника.
12. Мальтоза.
13. Концентрат фруктового сока.
14. Мальтодекстрин.
15. Декстроза.
Читайте этикетки на продуктах!
2. Искусственные подсластители. Искусственные подсластители, включая аспартам (NutraSweet, Equal), сахарин (Sweet’N Low) и сукралозу (Splenda), могут привести к хронически повышенному уровню инсулина, что увеличивает риск развития депрессии, болезни Альцгеймера, болезней сердца, диабета и других проблем со здоровьем. Они напрямую влияют на метаболический синдром и могут способствовать ожирению[658].
3. Глютен. Глютен, содержащийся в хлебе, злаках и макаронных изделиях, а также во всем, от заправок для салатов и куриных кубиков до смесей специй и вегетарианских бургеров, связан с растущим числом проблем со здоровьем, включая целиакию, диабет 1-го типа и тиреоидит Хашимото, которые являются аутоиммунными заболеваниями. По данным Центра исследований целиакии, примерно 18 миллионов американцев имеют чувствительность к глютену. Чувствительность к глютену и целиакия связаны с рядом симптомов нарушения здоровья мозга/психических расстройств[659], включая:
• тревожные расстройства;
• депрессию;
• расстройства настроения;
• СДВГ;
• расстройства аутистического спектра;
• шизофрению.
Действительно, переход на безглютеновую диету неоднократно приводил к улучшению состояния людей с психическими расстройствами. Исследования выявили уменьшение или даже полную ремиссию симптомов у подгруппы пациентов с шизофренией[660].
Ознакомительная версия. Доступно 23 страниц из 112
