по величине кочана и по величине площади, которую они занимав ют на грядке. Для ранней капусты расстояние между растениями^ в рядах —35–45 см, для поздней —45–50 см. Расстояние между рядами —75 см для всех сортов.
Капусту можно выращивать рассадным и безрассадным способом. Безрассадный способ используют для среднеспелых сортов. Семена высевают в предварительно удобренную и свободную от сорняков почву на глубину 1–1,5 см. Время посева —-середина мая.
Ранние сорта обычно предназначены для того, чтобы как можно раньше получить к столу свежую капусту. Ее рассаду начинают выращивать в помещении в конце февраля–начале марта; высаживают в грунт в начале мая. Среднеспелые сорта используют в свежем виде и для квашения. Рассаду среднеспелых сортов выращивают в помещении 35–40 дней и высаживают в грунт в начале июня. Предназначенные для зимнего хранения поздние сорта высевают в помещении 10–20 апреля и рассаду высаживают в грунт за 2 недели до последних заморозков.
Семена капусты сначала высевают в ящики с почвенной смесью на глубину 0,5–1 см. Через 10–12 дней после посева в стадии 1–го настоящего листа рассаду пикируют, то есть пересаживают в горшочки с почвой диаметром 6–7 см. Можно выращивать рассаду капусты без пикировки в ящиках с почвой, следя за тем, чтобы посев не был загущен и рассада не вытягивалась. Лучшая температура для роста рассады 16–18 °С. Рассаду высаживают в грунт, когда она достигает стадии 6–8 листьев, а стебель станет толщиной с карандаш. При посадке следят, чтобы первый лист находился над поверхностью почвы. Лунки хорошо поливают и поверхность почвы вокруг основания каждого растения посыпают золой и покрывают мульчой для защиты от капустной мухи. Толщина мульчи зависит от того, насколько велика угроза со стороны слизней. Чем больше слизней, тем тоньше мульча. На рост рассады хорошо действует полив под корень жидким удобрением из крапивы. Если после высадки рассады несколько дней будет стоять холодная погода с температурой ниже 10 °С, то есть опасность, что она не образует кочана, а пойдет в стрелку, образует цветонос. В конце сезона низкие температуры капусте не страшны, даже наоборот, для капусты, предназначенной для квашения, полезно, если ее спелые кочаны подвергнутся действию небольших отрицательных температур. Это способствует увеличению содержания сахара в листьях и, следовательно, улучшению качества квашеной капусты. Капусту, предназначенную для хранения, убирают поздно осенью, чтобы кочаны, постепенно замедляя свой рост, прошли подготовку к хранению.
Уход за капустой заключается в рыхлении междурядий, окучивании основания стебля, подсыпке компоста в междурядья, регулярном поливе и трех подкормках жидким удобрением.
Кочанная капуста помимо вредителей и болезней имеет еще две проблемы. Это — вершинная гниль и растрескивание кочанов. Вершинная гниль выражается в том, что края листьев, образующих кочан, отмирают. В крайних случаях, погибает весь кочан. Причина — недостаток кальция, который приводит к отмиранию точек роста корней и надземной части. Чаще всего это результат обильного удобрения навозом и нарушение вследствие того равновесия между элементами питания: избыток азота и калия и недостаток фосфора и кальция. Предотвратить такое явление можно внесением в почву одновременно с навозом молотого фосфорита в дозе 2,5 кг/10 м2.
Растрескивание кочанов — это также результат несбалансированного удобрения и неблагоприятных погодных условий и чаще всего происходит в тех случаях, когда холодная, сухая погода сменяется теплой, влажной. В холодный период рост замедляется и ткань листьев грубеет, чтобы сохранить воду и противостоять охлаждению. При изменении погоды начинается интенсивный рост молодых тканей изнутри, разрывающий более старые и грубые листья. Избежать этого можно регулярным поливом. Другая причина — недостаток питания на ранних этапах развития. При последующих подкормках начинается усиленный рост изнутри, который, как и в предыдущем случае, приводит к разрыву кочана. Избежать этого можно хорошим удобрением в начальных стадиях роста и более слабым удобрением во второй половине вегетации. Склонность к растрескиванию кочанов — сортовой признак и, к сожалению, чаще наблюдается у тех сортов, которые отличаются лучшими вкусовыми качествами и нежными листьями.
Брокколи. Этот вид капусты у нас еще не очень прижился, но за рубежом брокколи — излюбленный овощ каждого огородника. Считают, что из всех овощей она наиболее питательна. Ее называют также «спаржевой капустой», так как помимо зеленовато–фиолетовых головок–соцветий, подобных головкам цветной капусты, в пищу употребляют примыкающие к ним нежные участки стеблей. Головки срезают до того, как начнут распускаться первые желтые цветочки.
Брокколи выращивают рассадой или безрассадным способом. Требования к питанию, болезни и вредители те же, что у всех капустных. Существует три способа выращивания брокколи.
Рис. 17. Три способа выращивания брокколи (по С. Огдену)
Первый: вы хотите получить крупные головки. Рассаду высаживают с расстояниями 60 см в рядах и 90 см между рядами. Приблизительно через месяц, когда центральная головка начинает формироваться, растения подкармливают жидким удобрением. Головки срезают, когда они достигают максимального размера, но до начала распускания цветков.
Второй: вы хотите продлить сбор урожая и собирать головки брокколи не один раз, а в течение длительного времени. Когда центральная головка достигнет 7–8 см в диаметре, ее срезают. После этого начинают расти боковые побеги с более мелкими головками. По мере отрастания этих головок вы срезаете их и тем самым стимулируете рост новых побегов. Это может продолжаться до поздней осени. При первом и втором способе практикуют ранневесенний посев, так как для получения полноценного урожая требуется длительное время.
Третий: вы хотите получить как можно больше продукции с единицы площади. Рассаду высаживают рядами с расстоянием в рядах 15 см, между рядами — 45 см. При таком способе посадки размер головок уменьшается, но общий урожай увеличивается в два раза при одновременности созревания. Третий метод требует особенно плодородной почвы и подкормки в период формирования бутонов. При этом возможны прямой посев в грунт в более поздние сроки. Семена высевают на глубину 0,6 см и в стадии 4 листьев проводят прореживание. Такой посев возможен не позднее чем за 10–12 недель до первых заморозков.
На зиму брокколи заготавливают в замороженном виде.
Рис. 18. Выращивание брюссельской капусты (по С. Огдену)
Брюссельская капуста. На первый взгляд, она может показаться очень странной: длинный стебель, увенчанный пучком листьев и весь усаженный маленькими кочанчиками. Брюссельская капуста хороша тем, что снабжает свежей зеленью в то время, когда все другие культуры уже убраны. Продолжительность вегетационного периода — 140–150 дней. Рассаду брюссельской капусты высаживают в грунт на две недели позже, чем других видов капусты, когда минует угроза заморозков. Соответственно на две недели
