Каждый третий ребенок на Земле страдает от аллергии. За последние двадцать лет распространенность заболевания выросла, по разным оценкам, в три-четыре раза. При наличии у одного из родителей аллергии риск развития заболевания у ребенка составляет 37 %, а если аллергическими заболеваниями страдают оба родителя, уровень риска достигает 62 %.
Симптомы проявления аллергии были отмечены еще в древнеегипетских папирусах, но пристальное внимание аллергия привлекла только в прошлом веке. Пожалуй, трудно найти заболевание со столь разнообразным и богатым набором предпосылок и проявлений. Желудочная аллергия, кожная, дыхательная – для каждого вида найдется свой возбудитель. Так что же это такое? Аллергия – это реакция иммунной системы человека на какое-либо вещество-раздражитель. Понять механизм аллергической реакции довольно просто. Все дело в органических молекулах – аллергенах. Они достаточно крупные и при отлаженной работе организма полностью растворяются до простейших аминокислот, но стоит какому-либо элементу общей системы выйти из строя, как молекулы тут же проникают в кровь и вызывают интоксикацию организма. Причин подобных расстройств может быть множество. Это и банальный дисбактериоз, и язвенная болезнь желудка, почечная, печеночная недостаточность и что угодно еще, вплоть до нерационального питания, малоподвижного образа жизни или неправильного применения лекарственных препаратов.
Пять основных правил недопущения аллергии
1. Продолжительное грудное вскармливание. Если все же произошел переход на искусственные смеси, вне зависимости от реакции ребенка отдавайте предпочтение гипоаллергенным составам.
2. Молочный прикорм начинайте с кефира и творожка. Молоко вводится лишь после года и очень осторожно.
3. Яйца можно давать после двух лет. При этом лучше начинать с перепелиных, как менее аллергенных.
4. Шоколад, мед, орехи, цитрусовые, экзотические фрукты, красную рыбу и морепродукты (особенно креветки и икру) вводите в рацион ребенка после трех лет. Даже при полном отсутствии каких-либо негативных реакций не злоупотребляйте этими продуктами (и после трех лет), так как аллергический «шок» может накапливаться.
5. Грибы не только аллергенны, но еще и трудно усваиваются детским организмом. В связи с чем их употребление до пяти лет несет больше вреда, чем пользы.
При возникновении аллергической реакции необходимо:
• ликвидировать симптомы, так как самостоятельно они могут проходить очень долго или вообще не пройти;
• перейти на строгую гипоаллергенную диету до выяснения источника аллергии, постепенно, один за другим вводя появившиеся в недавнем времени новые продукты в питании малыша;
• полностью отказаться от выявленного источника аллергии и всех продуктов, его содержащих, как минимум на один год. в некоторых случаях до пяти лет. Спустя время осторожно пробовать снова.
Гипоаллергенное меню на каждый день
Каждая мама стремится максимально разнообразить меню своего ребенка. Каково же оказывается разочарование, когда понимаешь, что большинство блюд оказались недоступны. Но не стоит отчаиваться, выход всегда есть. Коровье молоко можно заменить козьим как менее аллергенным, соевым молоком, гипоаллергенной смесью для детского питания или водой. Сахар заменяется фруктозой, куриные яйца перепелиными, а если и на них аллергия, то тертым яблоком, пшеничная мука ржаной или потертым и отжатым картофелем. Бульон следует готовить только второй, а первый после вскипания мяса обязательно сливать, так как он содержит большую часть аллергенов.
День первый
Завтрак
Гренки картофельные. Картофель промыть и отварить в кожуре до полуготовности, очистить и пропустить через мясорубку, после чего посолить и, раскатав скалкой до толщины в 1 см, порезать на полоски и обжарить до золотистого цвета.
Обед
Супчик в горшочках. Порезать филе кролика и разложить по горшочкам, залить бульоном, добавив картошку, лук, морковь, капусту, посолить и тушить в духовке при температуре 200 °C около часа.
Полдник
Конфетки. В мясорубке перемолоть сухофрукты. Слепить шарики и обвалять в ржаных сухарях.
Яблочный сок.
Ужин
Макароны из ржаной муки. Продаются в диетическом отделе супермаркета.
Фрикадельки мясные. Мясо перемолоть в мясорубке, добавив соль и хлеб, смоченный в воде. Скатать шарики и опустить в подсоленную кипящую воду.
День второй
Завтрак
Блины. Замесить тесто из муки, можно ржаной, и воды. Добавить соль, соду и фруктозу.
Обед
Суп овощной. Нарезать кусочками морковь, цветную капусту, кабачок, зеленый горошек, репчатый лук и сложить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана бульона, соль и тушить под закрытой крышкой до готовности.
Полдник
Печеные яблоки.
Чай с фруктозой.
Ужин
Плов из риса, фруктов и овощей. Отварить отдельно овощи: зеленый горошек, соцветия цветной капусты, порезанную кубиками морковь и рис. Изюм и чернослив перебрать и промыть. Готовые овощи, рис и фрукты перемешать, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на водяную баню или в теплую духовку на 25–30 минут.
Рыбные котлеты. Рыбное филе пропустить через мясорубку. Добавить смоченный в воде хлеб, соль, сформировать котлеты и поджарить на подсолнечном масле.
День третий
Завтрак
Крупеник. Чередовать в сотейнике слои различных круп: гречка, рис, перловка, и овощей: тыква, морковь, свекла, можно чернослив, яблоки. Уложив равномерно слои, залить подсоленной водой и поставить в духовку томиться на маленьком огне.
