Отваренные в подсоленной воде морепродукты выложите на большое продолговатое блюдо и украсьте их свежими овощами и зеленью.
Подавайте с отварным рассыпчатым рисом, политым маслом и сбрызнутым лимонным соком.
Остужайте морепродукты, не вынимая их из бульона, в котором они варились.
Нерафинированное растительное масло, «с запахом», будет заглушать вкус морепродуктов.
Креветки с овощами по-камчатски
время приготовления: 25 минут
состав:
Креветки – 500 г, сладкий перец – 3 шт, зелёный горошек и сладкая кукуруза – по 2 ст. л, лук репчатый – 1 шт, свежий огурец – 2 шт, мука – 2 ст. л, соль, перец – по вкусу, лимонный сок – 1 ч. л, растительное масло – 2 ст. л.
приготовление:
Креветки очистите и нарежьте на кусочки длиной 2–3 см, перемешайте с мукой, солью и перцем, обжарьте до полуготовности в растительном масле.
Выньте креветки и в эту же сковороду положите порезанный на узкие полоски перец и кольца лука. Пожарьте в течение 2 минут.
Добавьте обжаренные креветки и мелко порезанные огурцы без семечек, кукурузу и зелёный горошек. Потомите на огне около 5 минут.
Перемешайте и выложите на блюдо. Украсьте зеленью, сбрызните лимонным соком.
советы:
По возможности возьмите перцы разного цвета: красный, жёлтый и зелёный – это сделает салат не только вкусным, но и ярким, аппетитным.
С красной рыбой
время приготовления: 15 минут
состав:
Малосольная рыба – сёмга или форель – 200 г, сырок плавленый (100 г) – 1 шт, яйца – 3 шт, красная икра – 30–50 г; для соуса: сыр творожный – 100 г, майонез – 100 г, чеснок – 1 зубчик, зелень – ¼ пучка, соль – по вкусу
приготовление:
Для заправки смешайте творожный сыр, майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко порубленную зелень.
Рыбу порежьте некрупными кубиками, яйца и сырок натрите на тёрке отдельно.
Ингредиенты выложите на плоскую салатницу в следующей последовательности: яйца, рыба, сырок.
Каждый слой смажьте подготовленным соусом. Поверх салата разложите икру.
По краю оформите салат зеленью петрушки или листьями салата.
Дайте настояться в прохладном месте не менее 2 часов.
советы:
Чтобы легко натереть сырок, его следует предварительно заморозить.
Балтийский
время приготовления: 15 минут
состав:
Копчёная рыба (окунь, хек) – 300 г, яйца – 2 шт, лук – 1 шт, перец сладкий – 1 шт, оливковое масло – 50 г, рис – ½ стакана, солёные огурцы – 2 шт, майонез или соус для салата, зелень, соль, перец – по вкусу
приготовление:
Рыбу разделите на филе, удалите все косточки, мелко порубите. Сбрызните оливковым маслом и дайте постоять.
Лук мелко порежьте и для удаления горечи на 3–4 минуты залейте кипятком, потом воду слейте. Перец порежьте тонкими брусочками.
Яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кубиками. Солёные огурцы также порежьте кубиками. Добавьте отваренный и промытый рис. Заправьте майонезом, перемешайте и выложите на блюдо. Посыпьте рубленой зеленью и дайте настояться в течение 1 часа.
советы:
С огурцов лучше снимать кожицу, а у крупных огурцов обязательно удалять зёрна – это сделает салат более нежным.
Для салатов рекомендуется использовать менее жирные сорта морской рыбы.
Барракуда
время приготовления: 15 минут
состав:
Консервы рыбные в масле или собственном соку – 1 банка (240 г), сыр твёрдый – 100 г, рис отварной – 1 стакан, яйца – 3 шт, репчатый лук – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, лимон – ½ шт, грецкие орехи – 50 г, укроп – 2 веточки, соль, майонез – по вкусу
приготовление:
