1. Плотно уложить в трехлитровую банку очищенный и вставленный друг в друга перец.
2. Вскипятить 1,5 л воды с одной столовой ложкой соли и половиной чайной ложки лимонной кислоты.
3. Залить перец и закатать банки.
Не стерилизовать, не пастеризовать.
Хранить в прохладном месте.
Томаты в собственном соку
Первый способ
1,5 кг красных томатов среднего размера (для консервирования), 1 кг красных томатов любые (для приготовления рассола), 2 ст. л. соли, 2 ст. л. столового уксуса.
1. Томаты плотно уложить в трехлитровую банку
2. Залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать 3 мин.
3. Воду слить, довести до кипения и снова залить томаты.
4. Воду слить, добавить соль, довести до кипения и, добавив уксус, залить томаты.
5. Закатать, медленно остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Второй способ
2 кг красных томатов, 600 г репчатого пука, 3 ч. л. соли, 100 г сахара, 4 ст. л. уксуса, четверть ч. л. черного молотого перца.
1. Томаты нарезать кружочками, лук нарезать кольцами.
2. Сложить в эмалированную посуду, добавить перец, соль и сахар, прокипятить 30 мин.
3. Снять с огня, добавить уксус, размешать и разложить по стерильным банкам.
4. Не переворачивая банки, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Рецепты Л. Руденко
Третий способ
На трехлитровую банку потребуется 1,5 кг зрелых плотных красных томатов и 1,5 кг перезрелых (мягких), 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, чеснока, четверть стакана хрена, 250 г болгарского перца.
1. Уложить в стерильную банку красные плотные томаты среднего размера.
2. Мятые томаты нарезать, сложить в посуду и поставить на огонь, размешивая. Довести до кипения, прокипятить 2–3 мин., снять с огня и протереть сквозь сито (можно сырые измельчить блендером, а потом довести до кипения), добавить соль и сахар.
