Примечание: клюква, смородина, чернослив, слива, черника – не являются щелочеобразующими. Яблоки, дыни и бананы едят отдельно от других продуктов.
• Соки: свежий лимонный сок, разведенный в стакане горячей или холодной воды; сок винограда, груши, абрикоса, папайи, манго, ананаса, грейпфрутовый и апельсиновый; свежий овощной сок из моркови, сельдерея, свеклы, петрушки, шпината, лука.
• Овощи: спаржа, свекла, брокколи, белокочанная капуста, морковь, сельдерей (стебель), огурец, чеснок, салат-латук, римский, лук, оливки, пастернак, тыква, лук-шалот, шпинат, проростки, кабачки, батат, ямс, кресс-салат.
Примечание: авокадо, бобовые, ревень, тыква крупноплодная, брюссельская капуста не являются щелочеобразующими. Полностью исключают из рациона: помидоры, картофель, перец, баклажаны.
• Щелочная минеральная вода: «Боржоми», «Ессентуки-4», «Смирновская».
Рекомендуемые кислотообразующие продукты
• Мясо и мясопродукты: мясо птицы без кожи – курица, индюшка, куропатка – рекомендуется 2–3 раза в неделю; баранина без жира (1–2 раза в неделю – до 170 г за один раз).
• Рыба (рекомендуется использовать в рационе 4 раза в неделю): тунец, голубая рыба, треска, макрель, корифена, камбала, пикша, палтус, окунь, лосось, сардины, морской язык, осетр, меч-рыба, форель, сиг, суши.
• Злаки: овес, ячмень, пшено, гречиха, рожь, отруби, пшеница – цельная, дробленая, хлопья, хлебцы, проростки, кукуруза и кукурузная мука, коричневый рис, цельные семена тыквы, кунжута, подсолнуха, льна.
• Макаронные изделия, сыр, сахар, картофель, бобовые.
• Молочные продукты: обезжиренное молоко, пахта, сухое порошковое молоко, козье, соевое, миндальное молоко, сливочное масло, сыр (несоленый, с низкой жирностью), творог и плавленый сыр (несоленые с низкой жирностью), кефир, йогурт (без добавок, с пониженным содержанием жира, обезжиренный).
• Яйца, сваренные всмятку или вкрутую, 2–4 раза в неделю.
• Растительное масло: оливковое, рапсовое, подсолнечное, кукурузное, хлопковое, соевое, миндальное, изредка кунжутное. 1 ч. ложка 3 раза в день.
• Чаи из ромашки, коровяка, арбузных семян.
• Большинство типов уксуса.
К вредным кислотообразующим, запрещенных к применению, относятся продукты с консервантами, искусственными добавками, красителями и т. д.; алкоголь.
Во время диеты рекомендуется
• Не принимать во время одного приема пищи одновременно несколько кислотообразующих продуктов: например, содержащих крахмал и сахар, белковые и мясные продукты, мясные (или жирные) продукты со сладкими или крахмалсодержащими продуктами.
• Не объединять в одном приеме пищи продукты из цельного зерна: каши, хлеб и пр. с плодами, соками цитрусовых фруктов, тушеными и сушеными фруктами.
• Не объединять плоды цитрусовых и их соки с молочными продуктами.
• Не добавлять молоко, сливки или сахар в кофе или чай.
• Не объединять бахчевые культуры, сырые яблоки, бананы с другими пищевыми продуктами.
• Красное вино можно употреблять до 55–110 мл.
Помимо диеты, доктор Пегано рекомендует придерживаться позитивного настроя, так как отрицательные, разрушительные мысли способствуют производству окисляющих токсинов, проводить больше времени на свежем воздухе, вести активный образ жизни.
Следуя этим советам, можно улучшить вид кожи, сделать ее более упругой и стойкой к внешним раздражителям.
Меню на 14 дней по диете Пегано (после проведения очистительных дней)
День 1-й
• Завтрак: овсяная каша с орешками, 50 г кураги или инжира, 1 стакан горячей воды с лимоном.
♦ Овсяная каша с орешками. 70 г овсяной крупы, 50 г миндальных орешков, 1 ч. ложка меда.
Орешки ставят в микроволновку на 30 сек, затем мелко режут. Овсяную крупу заливают кипятком на 5 мин, затем смешивают с медом и орешками.
• Обед: тушеная брокколи, салат из зеленой фасоли, 2 кусочка хлеба с отрубями, 1 стакан травяного чая.
• Ужин: запеченный лосось с огуречным соусом; овощи: спаржа и морковь, приготовленные на пару с брокколи, смешивают с листьями салата; шербет из ананаса, 1 стакан теплой воды или травяной чай.
День 2-й
• Завтрак: каша из неочищенного риса (пшеничных хлопьев, проса) с медом, миндальными орешками (4–5 штук), свежая или замороженная голубика, травяной чай, кофе или стакан горячей воды с лимоном.
• Обед: макароны с петрушкой и чесноком, тушеные цукини, салат из капусты, 1 стакан теплой воды или травяной чай.
• Ужин: тушеная баранина, тушеная цветная капуста, салат из свежей моркови и сельдерея, 1 стакан горячей воды с лимоном и мятой или травяной чай.
