Красная фасоль (консервированная) — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Картофель очистить, разрезать пополам и сделать в половинках углубления. Брокколи вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг. Вареную брокколи смешать с фасолью, посолить и поперчить. Сыр натереть на крупной терке. Половинки картофеля наполнить начинкой, выложить на противень с антипригарным покрытием, сбрызнуть оливковым маслом.
Поместить противень в предварительно разогретую духовку и запекать картофель в течение 10 минут. Затем посыпать сыром и готовить еще 5 минут. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.
Фаршированный печеный картофель разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, и украсить веточками петрушки.
Картофельные галушки
135 ккал
8 порций
Ингредиенты
Картофель — 1 кг
Овощной бульон — 2 л
Желтки — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Шафран — 1 ч. л.
Сельдерей (сушеный) — 1 ст. л.
Укроп (сушеный) — 1 ст. л.
Укроп (свежий) — 1 пучок
Листья зеленого и красного салата по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, натереть на крупной терке, завернуть в хлопчатобумажную ткань, отжать. В полученную массу ввести яичные желтки, муку, сельдерей, шафран, сушеный укроп, красный молотый перец и соль, тщательно перемешать.
Сформовать небольшие шарики. (Если они получаются недостаточно плотными, добавить в тесто еще немного муки и желток.)
Бульон довести до кипения, опустить в него галушки, варить 5–7 минут. Листья салата вымыть и обсушить. Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Галушки разложить по тарелкам, выстланным разноцветными листьями салата, посыпать зеленью укропа и подать на стол.
Рагу из фасоли с рисом
199,5 ккал
6 порций
Ингредиенты
Рис (длиннозерный) — 1 стакан
Красная фасоль (консервированная) — 400 г
Оливковое масло — 1/2 ч. л.
Луковицы — 2 шт.
Корни сельдерея — 3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатный соус — 200 г
Кетчуп — 1 ст. л.
Острый перечный соус — 1/2 ч. л.
Кинза — 1 пучок
Порошок перца чили — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и отварить в кипящей подсоленной воде. Лук очистить и нашинковать. Сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить и измельчить.
Разогреть в сковороде масло, положить в нее лук, сельдерей и чеснок, жарить при помешивании, пока овощи не станут хрустящими.
После этого добавить фасоль, томатный соус, 100 мл воды, кетчуп, порошок чили и острый перечный соус.
Все ингредиенты тщательно перемешать и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании в течение 10 минут.
Зелень кинзы хорошо промыть, обсушить, мелко нарезать.
Готовый горячий рис разложить по порционным тарелкам, сверху аккуратно выложить фасоль вместе с соусом, посыпать зеленью кинзы и подать на стол.
Фасоль отварная с луком
161 ккал
10 порций
Ингредиенты
Фасоль (пестрая) — 450 г
Луковица — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Базилик — 50 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Фасоль перебрать и промыть. Лук очистить, нарезать крупными кубиками.
Фасоль и лук положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 2,5 часа, добавить в конце приготовления соль.
Зелень петрушки и базилика промыть, обсушить, мелко нарезать. Фасоль с луком выложить на блюдо, заправить оливковым маслом, посыпать зеленью петрушки и базилика.
Баклажаны по-азиатски
198 ккал
4 порции
Ингредиенты
Баклажаны — 4 шт.
Баранина (постная) — 300 г
Чеснок — 4 зубчика
Кинза — 1 пучок
Базилик (сушеный) — 2 ст. л.
Помидоры — 2 шт.
Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 75 г
Лимонный сок — 50 мл
Листья зеленого салата по вкусу
Красный и черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
