1 ст. л., разбавленной водой.
Противопоказания. Растение ядовито! Противопоказано при тяжелых сердечных заболеваниях, индивидуальной непереносимости, детском возрасте до 12 лет, беременным и кормящим.
Анис обыкновенный
Pimpinella anisum
Семейство. Зонтичные.
Описание и распространение. Однолетнее травянистое растение высотой 25–60 см. Стебель прямостоячий, округлый, кверху ветвистый. Листья при основании влагалищные, прикорневые листья длинночерешковые, цельные, надрезанно-зубчатые; стеблевые – тройчатые, лопастные, верхние – сидячие, трех-пятираздельные, рассечены на узкие дольки. Цветки мелкие, белые, собраны в крупные сложные, многолучевые зонтики, плод – коричневато-серая двусемянка с сильным специфическим запахом и терпковато-сладким вкусом. Цветет в июне – июле, плоды созревают в августе. Хороший медонос. Растет в огородах, садах, парках, на плантациях лекарственных растений. Культивируется в средней и южной полосе России, на Кавказе. Широко распространен по югу России, в основном на Северном Кавказе.
Сырье. Для лечения используют плоды аниса. Заготавливают их в июле – августе в период созревания центральных зонтиков, когда они становятся зеленовато-бурыми. Косят машинами всю траву и оставляют на несколько дней на открытом воздухе для созревания и сушки в сухую погоду или размещают под навесами. Затем семена обмолачивают и досушивают на открытом воздухе или в воздушных сушилках с хорошей вентиляцией, рассыпав тонким слоем на брезенте или рогоже, часто перемешивая. Хранят в сухих хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения – до 3 лет.
Химический состав. Плоды содержат белковые вещества, до 24 % жирного масла, 1–3 % эфирного анисового масла, в состав которого входят до 90 % анетола, метилхавикол, анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовая кислота.
Применение. Действие плодов аниса и его препаратов проявляется в стимуляции моторной и секреторной функций пищеварительного аппарата. Они обладают также мочегонным, ветрогонным, отхаркивающим, жаропонижающим и легким слабительным свойством. Антисептические свойства растения определяются наличием в плодах анетола.
В народной медицине настой плодов принимают внутрь как отхаркивающее при простудном кашле и бронхиальной астме; кормящие матери используют его для увеличения количества молока и как ветрогонное средство при скоплении газов в кишечнике, при запорах и в качестве средства, усиливающего пищеварение. Настойку плодов аниса используют при цинге.
Анис относится к ароматическим пищевым пряностям. Плоды и масло применяются для ароматизации хлебопекарных и кондитерских изделий, супов, соусов, рыбы, мяса, солений, маринадов, кваса. Свежие листья употребляют в пищу в виде салата, гарнира.
Плоды аниса широко используются в фармацевтической, пищевой, ликеро-водочной, парфюмерной промышленности. Из них готовят капли нашатырно-анисовые, масло, анисовый эликсир и другие препараты.
Настой плодов при запорах и для улучшения пищеварения
1 ст. л. плодов залить 1 стаканом кипятка, плотно закрыть, настаивать 1 час, процедить.
Принимать по 2 ст. л. 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Капли нашатырно-анисовые как отхаркивающее и мягчительное при кашле, вздутии живота и как желчегонное средство
Принимать по 20–30 капель с водой 3–4 раза в день.
Масло из плодов при болях в желудке
Принимать по 2–3 капли на кусочек сахара 3–4 раза в день.
Салат из листьев аниса
Свежие листья аниса вымыть, мелко нарезать и смешать с мелко насеченной зеленью укропа, петрушки и зеленого лука. Соль и растительное масло или майонез добавить по вкусу.
Противопоказания. Противопоказано при хронических заболеваниях пищеварительной системы, толстого кишечника, повышенной кислотности желудка, язве желудка, индивидуальной непереносимости, детском возрасте до 1 года, беременным.
Арония черноплодная
Aronia melanocarpa
Семейство. Розовые.
Описание и распространение. Арония черноплодная, или черная рябина, – кустарник высотой 1,5–2 м. Листья простые, черешковые, эллиптические, заостренные, по краю пильчатые, голые, блестящие. Цветки белые или розовые, пятерного типа, собраны в щитковидные соцветия. Плоды крупные, черные, сочные, с сизым налетом, собраны в грозди. Цветет в июне – июле, плоды созревают в августе – октябре. Культивируется как пищевое, лекарственное и декоративное растение в садах, парках, лесозащитных полосах и на плантациях. Распространена повсеместно.
Сырье. Для лечения используют зрелые плоды. Заготавливают их по мере созревания в сентябре – октябре, употребляют в пищу в свежем виде, готовят из них сок, сиропы, варенье, повидло, желе, растирают и смешивают с сахаром, хранят в течение 1 года, а часть плодов сушат в печах или на солнце и хранят в мешках в хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения до 2 лет.
Химический состав. Плоды содержат много витамина Р, аскорбиновой кислоты, глюкозу, фруктозу, сахарозу (до 10 %), органические кислоты, каротин, много йода, флавоноиды и фенолокислоты, антоцианы, бор, кобальт, марганец, медь, молибден. Сорванные плоды долго не портятся, так как в них имеются вещества, подавляющие размножение микробов и бактерий.
Применение. Плоды обладают хорошим витаминным, тонизирующим, общеукрепляющим свойством. В медицине плоды аронии используют как профилактическое и лечебное средство при авитаминозах, особенно при недостатке в организме витамина Р, для лечения гипертонической болезни и тиреотоксикозов, для укрепления сил и общего состояния после тяжелых болезней, истощения и воздействия ионизирующего излучения. В народной медицине аронию черноплодную применяют для лечения многих болезней. Настой и экстракт употребляют при авитаминозах, поносах, дизентерии, заболеваниях желудка и кишечника, при повышенном давлении, атеросклерозе, для снижения уровня холестерина, улучшения аппетита и повышения иммунитета.
Настой плодов при авитаминозах и поносах
1 ст. л. свежих или сухих плодов залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут.
Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день.
Смесь из плодов для улучшения аппетита
1 кг помытых и подсушенных плодов смешать с 700 г сахарного песка, тщательно растереть в эмалированной посуде, периодически перемешивать 2–3 дня, затем переложить в банку, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте.
Принимать по 1 ст. л. на 0,5 стакана воды 2–3 раза в день.
Сок плодов при авитаминозах, повышенном давлении, заболеваниях желудка и кишечника
Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 10–30 дней.
Плоды свежие при поносах, дизентерии, заболеваниях желудка
Принимать по 100 г 3 раза в день за 30 минут до еды.
Варенье из рябины
Ягоды рябины черноплодной – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 500 мл
Ягоды бланшировать 5 минут, затем опустить в холодную воду на
