Ознакомительная версия. Доступно 18 страниц из 90
Вот и все!
Подавайте с отварными (паровыми) или обжаренными овощами – будет вкусно и легко для желудка. И не забудьте сохранить костный бульон!
Комплексное блюдо: реберный бок, приготовленный в медленноварке «Crock-Pot»
Время приготовления: 20 минут на подготовку ингредиентов и 8-10 часов на варку в «Crock-Pot».
Количество порций: 6
Если вы хотите приготовить особенный обед или у вас гости, а времени мало, то это отличное комплексное блюдо! В ресторанах реберный бок подается с большим количеством соуса и чрезмерным количеством приправ. Этот не такой – он сохраняет свой вкус и прост в приготовлении, а мясо легко отстает от костей!
Ингредиенты:
4 фунта реберного бока
5 чашек побегов брюссельской капусты Крупная морковь, 4 штуки, нарезать кружками 1 пучок сельдерея (около 8 стеблей)
Лук-порей, 2 штуки (примерно 2 чашки в нарезанном виде)
4 столовые ложки кокосового масла
4 измельченные дольки чеснока
Лавровый лист, 2 штуки
1 столовая ложка тимьяна
1 столовая ложка розмарина
1 чайная ложка базилика
2 чайные ложки перца
2 чайные ложки морской соли 2 чайные ложки молотого фенхеля
1 чайная ложка паприки
2 чашки костного бульона – если нет, можно фильтрованной воды 2 чашки красного вина
Инструкции:
Растопите кокосовое масло в сковороде на минимальном огне. Добавьте все травы и специи, нагревайте 2 минуты для выделения ароматических и целебных веществ. Подрумянивать реберный бок не обязательно, но если хотите так сделать для усиления вкуса, то можно положить на сковороду и мясо, обжарить его и поместить в «Crock-Pot». Добавьте чашку костного бульона или воды и грейте 2 минуты, затем перелейте жидкость со специями в «Crock-Pot». Это добавит ароматности мясу.
Нарежьте морковь, сельдерей и лук-порей (быстрее и легче получится с насадкой для комбайна). Побеги брюссельской капусты можно либо нарезать, либо оставить как есть.
Положите все ингредиенты в «Crock-Pot». (Если у вас нет «Crock-Pot», воспользуйтесь посудой для тушения – поставьте ее на минимальный огонь).
Задайте медленноварке минимальную температуру или поставьте таймер на 8 часов. Можно растянуть приготовление на 10 часов – реберный бок станет нежнее и вкуснее.
Каши, пилавы, хлеб, ввафли и блины (безглютеновые)
Гречневая каша с корицей
Количество порций: 4 (распределите по числу людей)
Это вкусный сладкий завтрак, который можно сочетать с утренним овощным супом или смузи. (Не забудьте размочить кремовую гречу или гречневую крупу накануне вечером – см. выше инструкции по размачиванию злаковых, орехов, семян и бобовых).
Ингредиенты:
2 чашки размоченной кремовой гречи или гречневой крупы
1 чашка воды
1 столовая ложка корицы
1/2 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка гхи или сырого масла
Если хотите подсластить кашу – добавьте стевию, мед или кленовый сироп.
Инструкции:
Вскипятите воду. Добавьте в нее размоченную кремовую гречу или гречневую крупу; когда все закипит, убавьте огонь.
Добавьте корицу и морскую соль, размешайте. Варите на малом огне около 10 минут (15 минут для крупы) или пока вода не впитается. Если нужно еще воды, просто добавляйте по ¼-½ чашки до готовности. Потом добавьте гхи или сырое масло.
Добавьте для вкуса стевию, мед или кленовый сироп – пусть каждый положит то, что ему нравится.
Густая каша из кремовой гречи
Время приготовления: 8-10 часов на замачивание гречи (можно в ночные часы, см. инструкции в начале главы) и 15 минут на варку.
Это пикантная разновидность каши из кремовой гречи – сытная и питательная в любое время дня.
Ингредиенты:
2 чашки размоченной гречи
½ столовой ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки семян кориандра
1 чайная ложка порошка кмина тминового
½ столовой ложки кокосового масла
½ столовой ложки гхи или сырого масла
1 чайная ложка соли Кельтского моря
Инструкции:
После того, как размочите гречу, сольете воду и промоете, следуйте инструкциям на упаковке. Добавьте все специи. Перед тем, как впитается вся вода, добавьте гхи и кокосовое масло.
Подавайте с овощами и зеленью или салатом. Добавьте соль Кельтского моря или «Хербамаре» по вкусу.
Изысканная киноа с чайотом
Количество порций: 4–6
Чайот, формально относящийся к фруктам, представитель семейства тыквенных; он имеет зеленый цвет и грушевидную форму а вкусом напоминает нечто среднее между картофелем и огурцом. Это очень приятный, изысканный вкус. Если вы не найдете чайот, то можно взять любую зимнюю или летнюю тыкву.
Учтите, что киноа замачивают на 8-12 часов (см. инструкции в начале главы) – оставьте ее на ночь. Само приготовление занимает около 10 минут, еще 15–20 уходит на варку.
Ингредиенты:
2 чашки размоченной крупы киноа
2 чайота (если его нет, возьмите тыкву деликата, патиссон или желудевую тыкву)
2 чашки воды
1 столовая ложка тимьяна
1 столовая ложка базилика
2 чайные ложки молотого фенхеля
1 чайная ложка молотого кориандра
2 чайные ложки «Хербамаре» или соли Кельтского моря ¼ чашки гхи
½ чашки красного лука
Инструкции:
Растопите в кастрюле 1 столовую ложку гхи и добавьте все специи (кроме морской соли и «Хербамаре»). Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте воды и доведите до кипения. Добавьте размоченную крупу киноа и дайте закипеть, затем убавьте огонь. Положите чайот; варите, пока киноа не станет полупрозрачной; морскую соль или «Хербамаре» добавьте в самом конце варки. Снимите с плиты и добавьте остаток гхи.
Рекомендации по употреблению: это блюдо очень вкусно с гарниром из овощей и водорослей. Отличный вариант: выложите киноа на салат ромэн, добавьте ломтики авокадо и чуть приправьте для аромата высококачественным оливковым маслом. Посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Ознакомительная версия. Доступно 18 страниц из 90
