Ознакомительная версия. Доступно 18 страниц из 86
Предотвращение и обращение сердечных заболеваний
(Колдуэлл Эсселстин-младший)
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–3
Это вкусное блюдо очень быстро готовится, особенно если взять остатки риса. Если остатков нет, отварите цельный пшеничный кускус — это не займет и 10 минут.
450 граммов сальсы
425 граммов консервированной фасоли — слить жидкость и промыть
Сок ½ сочного лайма или лимона
Кинза, много
Остатки риса
Соедините сальсу, фасоль, сок и кинзу и подавайте на разогретом рисе.
Быстрый суп из трех бобовых
Лиэнн Кэмпбелл
Кулинарная книга «Китайского исследования»
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 МИНУТ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4–6
Одно из самых легких блюд в моем плане и одновременно одно из самых полезных. В нем несколько видов бобовых, полно клетчатки, белка и других полезных питательных веществ. Резать много не надо, можно готовить в основном из замороженных продуктов и консервов. Суп хорош сам по себе, но попробуйте подать его на коричневом рисе: получится сытное блюдо в одной кастрюле. После него бывают очень вкусные остатки.
1 средняя луковица — нарезать кубиками
4 зубчика чеснока — измельчить
2 столовые ложки овощного бульона
425 граммов консервированной белой фасоли — слить жидкость и промыть
425 граммов консервированной красной фасоли — слить жидкость и промыть
425 граммов консервированного нута — слить жидкость и промыть
400 граммов консервированных толченых помидоров с халапеньо
2 стакана замороженной овощной смеси (кукуруза, стручковая фасоль и/или морковь)
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка с горкой сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного орегано
1. В большой суповой кастрюле пассеруйте лук и чеснок в бульоне на умеренно сильном огне, пока лук не станет слегка прозрачным.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Накройте крышкой и варите на умеренно слабом огне 30 минут.
Советы
Для разнообразия в этом рецепте особенно хорошо использовать в качестве замены замороженным овощам листовую зелень, например кале и листовую свеклу мангольд, а также сезонные овощи, например кабачки, морковь, стручковую фасоль и кукурузу.
Этот суп хорош с кукурузным хлебом «Фиеста»
Суп минестроне
Кейти Фишер
straightupfood.com
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 25 МИНУТ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6
Фенхель придает блюду чудесный аромат. Если подать его со свежим хрустящим стопроцентно цельнозерновым хлебом, получится восхитительное блюдо.
«Густой и яркий минестроне в Италии называют “большим супом”. Списка “обязательных” ингредиентов не существует, но в нем часто встречаются овощи в томатном бульоне с фасолью и макаронами. В моей версии для усиления средиземноморской изюминки добавлены свежий фенхель и семена фенхеля». (Кейти Фишер)
1 луковица фенхеля — нарезать кубиками (или 3 стебля сельдерея — нарезать кубиками)
½ луковицы (репчатой) — нарезать кубиками
½ стакана воды — отдельно
4 зубчика чеснока — измельчить
1 чайная ложка цельных семян фенхеля
¼ чайной ложки хлопьев красного перца (при желании)
6 стаканов воды
740 граммов мелко нарезанных помидоров
3 средние картофелины — нарезать кубиками
2 средних моркови — нарезать кубиками
6 средних шампиньонов — нарезать кубиками
2 средних кабачка — нарезать кубиками
2 стакана отварной фасоли (или 425 граммов консервированной, слить жидкость)
½ стакана мелко нарезанного свежего базилика или эстрагона
1 стакан мелко нарезанной свежей петрушки
2 стакана отварных цельнозерновых макарон (рожки или другие мелкие макароны), примерно 1½ стакана сухих
1. В большой суповой кастрюле примерно 5 минут пассеруйте фенхель и лук с парой столовых ложек воды, добавляя при необходимости воду, чтобы не пригорало, до размягчения и появления аромата. Добавьте чеснок, семена фенхеля и хлопья красного перца (если используете), а также всю оставшуюся воду, пассеруйте еще 2 минуты.
2. Добавьте 6 стаканов воды, помидоры, картофель, морковь, шампиньоны, кабачки и фасоль. Хорошо перемешайте и готовьте на умеренно слабом огне примерно 30 минут до размягчения картофеля и моркови, периодически помешивая.
3. Всыпьте базилик или эстрагон и петрушку и перемешайте. Добавьте отварные макароны и варите на медленном огне 5–10 минут. Подавайте горячим.
Острое рагу (без мяса)
Линдси Никсон
Счастливый травоядный
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ — 1 ЧАС
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 8
Невероятно вкусное, сытное и очень полезное блюдо, знакомое тем, кто любит мясные вкус и консистенцию. Оно достойно длинного списка ингредиентов.
1 маленькая луковица — нарезать кубиками
800 граммов консервированных нарезанных кубиками помидоров с соком
2 столовые ложки порошка чили (или по вкусу)
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка гранулированного чесночного порошка
425 граммов консервированной белой или красной фасоли — слить жидкость и промыть
425 граммов консервированной фасоли пинто — слить жидкость и промыть
1 стакан замороженной желтой кукурузы
Ознакомительная версия. Доступно 18 страниц из 86
