Книжки » Книги » Домашняя » Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович
550
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Приготовить рассол: в воду всыпать 250 г соли, довести до кипения, добавить специи и остудить.
Рыбу выпотрошить, вымыть, высушить и натереть солью. Уложить в емкость для маринования и поставить в холодильник на 24 ч. Затем влить рассол и выдерживать еще 3–5 дней.
Рыбу вынуть, вымочить 4–5 ч в холодной воде, чтобы ушла лишняя соль, подвесить на сутки для просушки. Коптить подготовленную рыбу 24–30 ч при температуре 27–30 °C.
Копченая скумбрия
3 кг скумбрии
Для посолочной смеси (на 100 г соли): 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотого сушеного укропа, измельченный лавровый лист
Рыбу выпотрошить, вымыть, дать просохнуть и щедро натереть солью и специями. Уложить в емкость для маринования, переложить лавровым листом и держать в прохладном месте 12 часов.
Рыбу вынуть, смыть соль и вымочить в течение 8–10 ч. Коптить при температуре 25–28 °C 24–28 часов.
Рецепты блюд с мясными и рыбными заготовками
Гренки с копченой курицей
300 г черствого белого хлеба, 350–400 г копченого куриного филе, 60–80 г твердого сыра, 100 мл молока, 2 ст. л. майонеза, 3 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки
Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с двух сторон. Куриное филе нарезать кусочками (в соответствии с количеством гренков), немного отбить, посолить и обжарить в растительном масле. Выложить филе на гренки.
Приготовить соус. Сыр натереть на средней или мелкой терке, смешать с майонезом, добавить молоко, пропущенный через пресс чеснок и специи по вкусу. Перемешать соус, он должен быть достаточно густым и не растекаться. Полить соусом курицу и поставить гренки в духовку на 5–10 мин, чтобы сыр в соусе немного расплавился.
Бутерброды «Гурман»
Багет с отрубями, 300 г помидоров, 200 г копченой говядины или свинины, 100 г твердого сыра, майонез, чеснок, зелень по вкусу
Багет нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Выложить на противень и немного подсушить в духовке. Каждый кусочек хлеба натереть чесноком. Копченое мясо и сыр нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, дать немного стечь соку. Зелень измельчить.
Ломтики багета смазать майонезом (можно заменить сливочным маслом или соусом), сверху уложить копченое мясо, помидор, сыр, посыпать зеленью. Выложить бутерброды на противень, поставить в разогретую до 160–180 °C духовку до расплавления сыра.
Бутерброды «Любимая закуска»
400 г черного хлеба, 100 г маринованных шампиньонов, 50–70 г лука, 100 г ветчины, 100 г свежих огурцов, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, зелень, специи по вкусу
Мелко нарезать шампиньоны. Лук и ветчину нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на растительном масле. Добавить зелень, мелко нарезанный огурец, измельченный чеснок, майонез, специи.
Черный хлеб нарезать ломтиками, подсушить с двух сторон на сковороде без масла. Смазать хлеб получившейся начинкой. Украсить готовые бутерброды ломтиками огурца и зеленью.
Бутерброды с копченостями
300 г серого хлеба, 150 г копченой телятины, 200 г ветчины или бекона, 100 г лука, 300 г помидоров, 2 ст. л. майонеза, 2 ч. л. горчицы в зернах, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. растительного масла, зелень
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Смешать майонез с горчицей и уксусом. Смазать получившимся соусом каждый ломтик. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, уложить на соус.
Копченую телятину нарезать тонкими полупрозрачными кусочками. Бекон или ветчину – тонкими ломтиками и немного обжарить на сковороде, смазанной маслом. Выложить на лук ветчину, сверху – телятину. На мясную начинку выложить нарезанный кружочками помидор, украсить зеленью.
Канапе с сыром, вяленой говядиной и ветчиной
150 г белого батона, 150 г вяленой говядины, 200 г ветчины, 200 г твердого сыра, веточки зелени
Очень тонко нарезать сыр, говядину и ветчину, сложить ломтики друг на друга, на один край выложить веточку зелени и свернуть рулетиком. Если рулетики получились большие, можно разделить их на две части.
Батон нарезать кусочками толщиной 1,5 см, обрезать корку, разделить на квадратики и обжарить на сухой сковороде. На каждый кусочек хлеба положить рулетик из сыра и копченостей, закрепить шпажкой.
Канапе с ветчиной
200 г ветчины, 70 г твердого сыра, 2–3 веточки укропа, 100 г маринованных огурцов, майонез по вкусу, помидоры черри
Ветчину нарезать тонкими пластинками. Маринованный огурец нарезать брусочками. Сыр натереть на средней терке, добавить измельченную зелень и майонез. Масса должна получиться достаточно густой.
На ломтик ветчины выложить сырную начинку, на середину начинки – кусочек огурца, свернуть рулетиком. На каждый рулетик поместить помидор черри, сколоть зубочисткой.
Канапе «Праздничное» с копченой свининой
200 г белого хлеба, 250 г копченой свинины, 70 г твердого сыра, 200 г помидоров, 100 г свежих огурцов, 1/2 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, несколько веточек укропа или другой зелени, специи
Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см, обрезать корку, нарезать ломтики квадратиками и обсушить на сковороде без масла. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Копченую свинину нарезать ломтиками.
Сыр натереть на средней терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, немного майонеза и специи по вкусу. Массу тщательно перемешать.
На ломтики свинины выложить сырную смесь, свернуть рулетиками. На кусочек хлеба положить кружок огурца, на него – рулетик из свинины, сверху – кружочек помидора. Сколоть канапе шпажкой.
Канапе с тушенкой
200 г черного хлеба, 300 г свиной или телячьей тушенки, 200 г маринованных огурцов, 50–70 г маринованного лука (мелкого)
С хлеба срезать корку, нарезать мякоть кубиками и подсушить на сковороде без масла. Тушеное мясо без жира нарезать кубиками, маринованные огурцы – кружочками. На ломтики хлеба уложить огурец, затем мясо, сверху – маленькую маринованную луковичку. Сколоть все шпажкой.
Канапе с консервированным языком
200 г ржаного хлеба, 200–300 г консервированного языка, 200 г несладких яблок, 100 г маринованных огурцов, 40 г сливочного масла, 1/3 ч. л. молотого кориандра, 1–2 ч. л. лимонного сока, веточки зелени
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние заготовки. Делаем сами! - Наталия Попович» от автора - Наталия Попович:
