Книжки » Книги » Домашняя » Японская кухня - Анастасия Красичкова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Японская кухня - Анастасия Красичкова
241
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Японская кухня - Анастасия Красичкова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Молоко довести до кипения, положить в него предварительно промытый рис, слегка посолить и варить, периодически помешивая, до готовности. Слегка охладить. разложить по глубоким тарелкам. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Смешать яблоки с корицей, сахаром, тертой цедрой лимона и выложить на рис. Посыпать десерт рублеными орехами и подать к столу.
Десерты из риса можно приправить корицей, лимонной или апельсиновой цедрой, ванильным сахаром, ромовой или кокосовой эссенцией.
Трехцветные сласти
348 ккал, 60 мин, 4 порции.
Продукты:
120 г рисовой муки
50 мл воды
1,5 столовой ложки сахара
1 столовая ложка кинако (муки из желтых соевых бобов)
2 чайные ложки коричневого сахара
2 чайные ложки темных семян кунжута
молотая корица
соль
Рисовую муку смешать с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли, добавить небольшими порциями воду, перемешать. Из полученной массы сформовать 6 колобков, готовить в пароварке 20–25 мин. Затем положить колобки на разделочную доску, соединить их вместе и вымешивать в течение 5 мин, (чтобы рисовое тесто не прилипало, рекомендуется обернуть руки влажной полотняной салфеткой). Сформовать из рисового теста 12 колобков одинаковой величины. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, смешать с оставшимся сахаром. Коричневый сахар смешать с корицей и кинако. Запанировать 4 колобка в смеси из семян кунжута, 4 – в смеси из кинако. Нанизать на деревянные шпажки по 3 разноцветных колобка и выложить на тарелку.
Как и другие блюда японской кухни, многие сласти и десерты готовятся на основе риса. Благодаря нейтральному вкусу он хорошо сочетается с различными вкусовыми и ароматическими добавками, а также с фруктами и ягодами.
Сладкий омлет с рисом и цукатами
366 ккал, 20 мин, 1 порции.
Продукты:
100 г отварного риса
50 г цукатов
1 яйцо
1 столовая ложка десертного вина
1 столовая ложка сахарной пудры
2 чайные ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
Рис смешать с сахарной пудрой и вином, разложить по формочкам, ополоснутым холодной водой, поставить на 20 мин, в холодильник. Яйцо взбить с сахаром, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить 1–2 мин, выложить омлет на тарелку. Вынуть рис из формочек, положить на омлет, украсить цукатами.
Рисовые лепешки с медом
381 ккал, 40 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г риса
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки семян кунжута
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка десертного вина
1 столовая ложка сахара
молотая корица
тертая апельсиновая цедра
Рис промыть, отварить, откинуть на сито, слегка охладить, добавить сок, сахар, корицу и апельсиновую цедру. Перемешать, сформовать небольшие лепешки, обвалять их в семенах кунжута и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Готовые лепешки выложить на блюдо. Мед подогреть, добавить вино, перемешать, полить приготовленной смесью рисовые лепешки и подать к столу.
Если отварной рис получился рассыпчатым, лепешки при обжаривании могут развалиться. В этом случае нужно добавить в рис взбитые яичные белки и тщательно перемешать.
Вишня в кляре
182 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г вишни
3 яйца
200 г фритюрного жира
100–120 г муки
150 мл воды
2 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного сахара
соль
Яйца взбить с водой и солью, добавить просеянную муку, замесить жидкий кляр. Вишню вымыть, удалить косточки, насадить на деревянные или бамбуковые шпажки по 5–7 ягод. Обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в разогретом фритюрном жире. Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром. Подать десерт к столу в горячем виде.
Абрикосы с рисом
390 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
1 кг крупных абрикосов
400 мл молока
200 г риса
200 г топленого масла
100 г сахара
1 яйцо
2 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка муки
Молоко довести до кипения, добавить сахар, всыпать промытый рис и варить до готовности. Абрикосы вымыть, надрезать (не разрезая до конца), удалить косточки, припустить в небольшом количестве воды с сахарной пудрой. Вынуть абрикосы из сиропа, положить на решетку, чтобы они обсохли. Из охлажденной рисовой каши сформовать небольшие шарики и положить их внутрь абрикосов, соединить края, затем абрикосы обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке. Обжарить на сковороде в разогретом топленом масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Разложить абрикосы по тарелкам, посыпать сахарной пудрой и подать к столу в теплом виде.
Рецепты некоторых десертов предполагают обжаривание фруктов в разогретом масле. Удобнее использовать для этого фритюрницу, но подойдет и обычная глубокая сковорода.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Японская кухня - Анастасия Красичкова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Японская кухня - Анастасия Красичкова» от автора - Анастасия Красичкова:
