И вот что мне сразу хочется спросить: «А у вас часто бывают газы и вздутие живота?» Многие мои знакомые перекусывают орехами, считая их здоровым калорийным суперфудом. В небольших количествах они такие и есть. Но орехи – тяжелая еда, воздействующая на организм иссушающе. В качестве заменителя основных приемов пищи они лишь перегружают печень и пищеварительную систему. Возможно, это связано с высоким содержанием аргинина (аминокислота) и жирностью. Поэтому орехи можно использовать для посыпки блюд или съедать горсточку иногда. А еще спросите себя: «С какой стати я лишаю себя теплого питательного обеда? Неужели я этого недостойна?»
Несколько слов о сырой пище
Слышала, что сырая пища полезнее приготовленной. Это правда?
Очень заманчиво окрестить сырую пищу панацеей и единственно правильным питанием. Когда я думаю о сыроедении, перед глазами сразу возникают «красивые люди»: Лос-Анджелес, пляж, загорелые подтянутые тела… К сожалению, многие из нас купились на миф о том, что сыроедение превратит их в лучезарных красоток из Голливуда. Аюрведа разрушает этот миф. Очень хорошо высказался на эту тему аюрведический врач Джон Джозеф Иммель: «Степень полезности пищи измеряется не только ее составом, но и тем, как она взаимодействует с организмом»{49}.
Хотя в сырых разноцветных фруктах и овощах действительно высоко содержание витаминов и минералов, пищеварительной системе большинства людей тяжело с ними справиться. Это приводит к повышенному газообразованию и вздутию живота. Многие переходят на сыроедение из-за плохого самочувствия. Но причина плохого самочувствия в том, что у них слабый пищеварительный огонь (агни). Он не в состоянии переварить сырую пищу. Другими словами, несмотря на все преимущества сырых продуктов, если вам не хватает силы пищеварительного огня, чтобы переварить их, они в итоге превратятся в те же закисшие в кишечнике токсины. Как сказал аюрведический эксперт доктор Роберт Свобода, «даже нектар бессмертия становится ядом, если организм не в силах его переварить»{50}.
Все дело в равновесии. Пища, подвергшаяся термической обработке, лучше переваривается, однако при этом из нее уходит часть полезных витаминов, минералов и энзимов. Поэтому ответ на вопрос «полезнее ли сырая пища» с аюрведической точки зрения звучит так же, как большинство других: зависит от ситуации. Если у вас мощный пищеварительный огонь и сейчас лето, наслаждайтесь сырой пищей. А если на дворе зима, в вашей конституции преобладает вата-доша и у вас небольшой запор, берегитесь сырых продуктов как чумы. А в целом люди с конституцией питта лучше переваривают сырое, чем все остальные.
Несколько слов о безглютеновых продуктах
У меня аллергия на глютен.
Такое впечатление, что в наши дни у всех аллергия на глютен. Надо бы задуматься и задать себе вопрос: откуда вдруг взялась эта повальная непереносимость глютена? Может, проблема просто в том, что пищеварение у современных людей ослаблено? Не думаю, что массовое производство безглютеновых продуктов решит эту проблему. Ее истоки в слабости пищеварительного огня. Если взглянуть на ситуацию с точки зрения аюрведы, станет ясно, что диета из консервов, полуфабрикатов, которые едят перед телевизором, и нарезанного хлеба в пакете, которую наше общество соблюдало не один десяток лет, наконец вышла нам боком. И люди с обостренной интуицией или чувствительностью, а может, просто те, у кого ослаблен метаболизм в силу конституционных особенностей, столкнулись с внутренним бунтом. Именно поэтому возникла пищевая аллергия, или непереносимость. Если у вас непереносимость глютена, не переживайте. Откройте раздел, посвященный усилению пищеварительного огня (глава 6) и начните перестраивать свой организм.
