Книга Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти - Нил Барнард

Гречневая мука. Гречка богата белком, ее используют для приготовления лапши, блинов, оладушков и хлопьев для завтрака. Она не содержит глютен, поэтому идеально подойдет для людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена.

Льняная мука. Семена льна богаты клетчаткой и омега-3 жирными кислотами, а также отличаются легким ореховым привкусом. Молотые семена льна нередко используют в качестве связывающего ингредиента при приготовлении выпечки.

Соус хойсин. Это традиционный китайский соус, который можно найти в отделе продуктов из Азии вашего супермаркета.

Хумус. Традиционное блюдо Среднего Востока. Представляет собой пюре из турецкого гороха, смешанное с тахини (кунжутное масло), чесноком и разнообразными специями. Используют в качестве соуса, пасты для бутербродов или начинки для сэндвичей. Продается в большинстве продуктовых магазинов.

Плантайны. Эти плоды могут привести вас в замешательство – они очень похожи на бананы, только немного крупнее и тверже. Подобно бананам, по мере зрелости на них появляются темные пятнышки.

Сейтан (пшеничная клейковина). Представляет собой концентрированный пшеничный белок, который также называют глютеном. Придает мясную текстуру вегетарианским заменителям мяса. Вы увидите этот ингредиент в составе многих готовых продуктов магазинов диетического питания.

Соевый соус (с низким содержанием натрия). Большинство марок соевого соуса содержат огромное количество натрия, так что некоторые производители смекнули и стали выпускать соевый соус с его пониженным содержанием.

Тамари. Многие люди предпочитают другим соусам из сои яркий вкус тамари. В отличие от других разновидностей соевого соуса в нем практически отсутствует глютен.

Темпей. Ферментированные соевые бобы, слепленные в плотные однородные блоки. Используют для приготовления вегетарианских бургеров, колбасы и бекона. Легко найти в магазинах диетического питания.

Тофу. Раньше доступный только жителям Азии, теперь тофу можно найти практически во всех уголках мира. Он очень напоминает вареный белок куриного яйца. На кухне его можно использовать в качестве заменителя яиц, мяса, сыра и многих других продуктов животного происхождения.

Физалис. Плоды этого растения похожи на маленькие зеленые помидоры. Используются при приготовлении мексиканских соусов и салатов.

Высушенные на солнце помидоры. Отличное дополнение к соусам, салатам и пиццам.

Цельнозерновая мука для кондитерских изделий. Отлично подходит не только для печенья и булочек, но и для многих других блюд, так как годится в роли загустителя. Также является основой многих лепешек. Можно купить во многих магазинах диетических продуктов.