Чаша Будды — это красивый набор полезных ингредиентов, выложенных на тарелку или в пиалу. Чаши Будды всегда очень питательны и сытны, в их состав входят сырые или жареные овощи, бобовые (горох и чечевица) и полезные цельные злаки, такие как киноа или коричневый рис. Ингредиенты всегда различаются в зависимости от выбранного рецепта, и вы можете получить целую радугу вкусов. Иногда в чаше присутствуют и вкусные украшения — в виде семян и орехов. И разумеется, самый большой плюс: эти блюда очень просты в приготовлении и содержат массу витаминов и питательных веществ, полезных для здоровья и активности мозга.
Чаша Будды «Радуга» с заправкой из тахини и кленового сиропа
Это очень питательное блюдо, а настоящая вишенка на торте — заправка: адаптация острого соуса, который я ела в Life Alive, городском оазисе и ресторане здоровой пищи, расположенном в Кембридже. Мой муж работает в Массачусетском технологическом институте (МТИ), и когда я приезжаю к нему, мы непременно идем в этот ресторанчик и наслаждаемся его фирменным блюдом под названием «Богиня», которое и вдохновило меня на создание «Радуги».
Как вы убедитесь, для приготовления чаши Будды требуется время, поэтому будьте предусмотрительны: делайте несколько порций и оставляйте их на следующий день.
СОСТАВ (НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ)
ДЛЯ ЧАШИ
Одна чашка мини-капусты кале (три больших листа измельчить)
1/2 чашки моркови (очистить и измельчить)
1/2 чашки свеклы (очистить и измельчить)
1/2 чашки брокколи (измельчить)
1/4 чашки дробленого миндаля
1/2 чашки твердого тофу (нарезать кубиками)
Одна чашка готового дикого риса
1/2 чашки готового киноа
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
Два небольших зубчика чеснока
Две столовые ложки обычного соевого соуса или соуса nama shoyu
Сок половинки лимона
Две столовые ложки тахини
Одна столовая ложка кокосового масла холодного отжима
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ДЛЯ ЧАШИ
Шаг 1. Положите капусту, морковь, свеклу и брокколи в пароварку или кастрюлю с небольшим количеством воды. Готовьте на медленном огне, пока овощи не станут желаемой текстуры, две-четыре минуты.
Шаг 2. Прокалите миндаль на сковороде в течение минуты, постоянно помешивая.
Шаг 3. Выложите овощи, миндаль, рис, киноа и тофу в сервировочную тарелку.
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до кремообразной консистенции.
ДЛЯ ПОДАЧИ
Добавьте заправку на тарелку, перемешайте ее содержимое, подавайте и наслаждайтесь.
Чаша Будды с нутом и бататом
В этом блюде представлены четыре вида овощей, богатый белком и клетчаткой нут, батат, в котором содержится огромное количество антиоксидантов, а также цельные злаки — источники витаминов группы B. А венчает это великолепие прекрасный соус из тахини и кленового сиропа. Уверена, он вам так понравится, что вы захотите заправлять им буквально все.
СОСТАВ (НА ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ)
ДЛЯ ЧАШИ
Два средних батата (разрезать пополам; вместо обычного попробуйте окинавский батат)
1/2 красного лука (нарезать полукольцами)
Две столовые ложки кокосового масла или масла виноградной косточки
Две чашки брокколини (нарезать, удалить крупные стебли)
Одна чашка грибов шиитаке (только шляпки; нарезать дольками)
1/4 чайной ложки гималайской розовой соли или поваренной соли
Одна чашка готового коричневого риса
Две чашки мини-шпината
Две чашки салатной смеси
ДЛЯ НУТА
Одна банка (425 г) консервированного нута (промыть, слить жидкость и высушить)
Одна чайная ложка молотой зиры
1/2 чайной ложки куркумы
Одна чайная ложка семян горчицы
